3 parimat retsepti Serbia ajvari valmistamiseks talveks

Iga perenaine võib talveks valmistada ajvari Serbia retsepti järgi. See on Balkani kööki kuuluv roog. Ajvar on kaste, mida saab kasutada nii pearoogade lisandina, kastmena kui ka võileivamäärdena. Serbias ja Horvaatias peetakse seda kastet rahvustoiduks, kuid kanoonilist retsepti pole. Kastme keedab iga pere oma retsepti järgi. Kastme paksust saab maitse järgi muuta.

Ettevalmistuse nüansid

Ajvari kastet saab valmistada erinevate retseptide järgi, olenevalt maitse-eelistustest. Klassikaline roog sisaldab punast pipart, tšillit, küüslauku, kuid võite lisada tomati või baklažaani.

Traditsioonilise retsepti järgi küpsetatakse paprikat, kuni nende pinnale ilmub must koorik - see on oluline. Pärast paprika ahjust väljavõtmist tuleb neil lasta jahtuda. Ainult siis, kui järgite seda reeglit, osutub ajvar tõeliselt maitsvaks.

Peamiste koostisosade valik ja valmistamine

Selle klassikalise roa valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• mis tahes värvi pipar, kuid parem on punane - 3 kg;
• küüslauk - 10 nelki;
• kaks sibulat;
• tšilli - 1 tükk;
• päevalilleõli - 250 ml;
• õunasiidri äädikas - 100 ml;
• sool - valikuline;
• suhkur - 1 spl. l.

Tooted peavad olema värsked, kuid kui pipral on riknenud kohti, saab need enne ahjus küpsetamist kergesti ära lõigata.

Kuidas valida õige

Erilist tähelepanu pööratakse taimeõlile. Maitse järgi võid kasutada õli: päevalille-, oliivi-, seesami-, pähkli-, maisiõli. Traditsiooniline retsept määrab päevalille või oliivi. Olenevalt sellest, millist õli kasutatakse, võib roa maitse muutuda ja omandada ebatavalisi noote.

Toodete valikul ei ole erinõudeid. Peaasi, et paprika, tomatid ja baklažaanid oleksid värsked ja hallitusevabad.

Kuidas valmistada ajvari talveks

Ajvari valmistamise protsess on üsna lihtne ja sellega saab hakkama iga koduperenaine. Peamine etapp on paprikate ettevalmistamine. Neid küpsetatakse ahjus ja seejärel jahutatakse enne jahvatamist ja teiste koostisosadega segamist.

Ajvari veelgi maitsvamaks muutmiseks võite küpsetamiseks kasutada grilli.Valmis roog pakitakse purkidesse ja hoitakse külmkapis.

Klassikaline Serbia ajvari retsept

Küpsetusprotsess:

1. Paprikad tuleb pesta, panna ahjuplaadile ja küpsetada 200 kraadi juures, kuni pind tumeneb. Seejärel viiakse paprika kotti ja aurutatakse, et nahk saaks eemaldada. Samuti eemaldatakse seemned.
2. Lõika sibul väikesteks rõngasteks ja prae taimeõlis kuldpruuniks.
3. Kõik koostisained: paprika, sibul, küüslauk, hakkliha. Seejärel tuleb mass pada üle kanda. Lisa või, sool, suhkur.
4. Keeda kastet keemiseni ja maitse. Vajadusel lisa sidrunimahla ja soola ning keeda segu veel 10 minutit.

Kuum kaste valatakse eelnevalt steriliseeritud purkidesse. Seejärel kaetakse need kaanega ja hoitakse teki all kuni täieliku jahtumiseni.

Variant tomatitega

Ajvari valmistamiseks tomatitega vajate järgmisi koostisosi:

• magus pipar - 1 kg;
• küüslauk - 1 pea;
• tomatid - 500 gr .;
• sibul - 2 tk;
• hammustada 9% – 20 ml;
• päevalilleõli - 55 ml;
• sool - maitse järgi;
• suhkur - 95 g.

Valmistamine praktiliselt ei erine traditsioonilisest meetodist:

1. Pese paprikad ja küpseta ahjus või grillil, kuni tekib must koorik.
2. Aseta paprikad pooleks tunniks kotti ja seejärel koori. Samuti peate varre ära lõikama ja seemned eemaldama.
3. Kooritud paprika, tomati viljaliha, küüslauk ja sibul lastakse läbi hakklihamasina. Kogu segu tuleb panna kastrulisse ja panna tulele. Vürtsikuse saamiseks võid lisada tšillit.
4. Keetmise ajal lisatakse sool, suhkur ja äädikas. Segu tuleb keeta 5 minutit ja seejärel valada purkidesse.

Pärast ajvari valmistamist valatakse see purkidesse ja suletakse tavaliste kaantega.Seejärel peate need jahutama ja panema külmkappi.

Retsept baklažaanidega

Kastmele ebatavalise ja rikkaliku maitse andmiseks võite kasutada baklažaani. Selle roa jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• paprika, punane - 2 kg;
• baklažaanid - 1 kg;
• kaks sibulat;
• tšilli - 1 tükk;
• küüslauk - 5 nelki;
• suhkur - 1 teelusikatäis;
• sool - valikuline;
• päevalilleõli - 200 ml;
• õunasiidri äädikas - 4 spl. lusikad.

Küpsetusprotsess:

1. Küpseta paprikat ja baklažaane ahjus 200 kraadi juures 30 minutit. Peaksid ilmuma tumedad kõrbemisjäljed.
2. Eemalda köögiviljadelt koor ja varred. Paprika südamik eemaldatakse.
3. Mõõduka vürtsikuse saamiseks lisa 1 tšilli.
4. Aja kogu mass läbi hakklihamasina, prae pannil sibul ja küüslauk.
5. Segu pannakse pada. Peate teda kinnitama, et kogu vedelik välja tuleks. Õigesti valmistatud ajvar on paksu konsistentsiga.

Valmistis tuleb valada purkidesse ja jahutada.

Säilitamise reeglid

Valmis ajvar suletakse purkidesse ja hoitakse mitu kuud jahedas ja pimedas kohas. Võib hoida külmiku alumisel riiulil. Pärast purgi avamist tuleb kaste ära tarvitada 3-4 päeva jooksul.

Ajvari eeliseks on see, et see on täiesti mitmekülgne roog, mida saab kasutada kastmeks, maitsvaks kastmeks lihale või määrdena leivale.