Retseptid suvikõrvitsasalati jaoks Ankle Bens talveks lakub sõrmi

Suvikõrvitsasalati eelroog nimega Uncle Bens on paljudele tuttav juba eelmise sajandi 90ndatest. Seda saab säilitada talveks või süüa värskelt valmistatuna. Seda omatehtud retsepti on lihtne valmistada. Eeliseks on see, et retseptid ei nõua tomatipastasalatiga täidetud purkide täiendavat steriliseerimist. See muudab toiduvalmistamise lihtsamaks ja kiiremaks. Talvisesse Uncle Bensi suvikõrvitsaga konservi saab lisaks standardsele toodete nimekirjale lisada ka muid koostisosi (küüslauk, oad, karri, kuivatatud ürdid).

Selle preparaadi jaoks on parem osta noori suvikõrvitsaid. Vananenud viljadelt tuleb eemaldada seemned ja väliskest. Enne küpsetamist on soovitav suvikõrvitsat leotada ja seejärel mustuse eemaldamiseks lapiga pühkida.

Retsept nr 1 (põhiline)

Sel viisil valmistatud suvikõrvitsasalatit peetakse traditsiooniliseks. Selliste preparaatide retseptid sobivad suurepäraselt taimetoitlastele.

Nõutavad tooted:

• 1 kg piimja küpsusega suvikõrvitsat või suvikõrvitsat;
• oliivi- või päevalilleõli - 150 g;
• küüslaugu pea;
• 150 g suhkrut;
• karri (India maitseaine) - 2 tl;
• paprika kuum pipar - 4 tk;
• 0,5 spl. l. sool;
• 50 g tavalist lauaäädikat.

Samm-sammult konserveerimine:

1. Pese suvikõrvits ja kuivata.
2. Lõika köögiviljad väikesteks kuubikuteks või ribadeks.
3. Koori tomatid. Selleks tee tomatile esmalt ristlõiked. Seejärel pange need keevasse vette ja keetke 2 minutit. Eemaldage ja asetage külma vette. Köögiviljad peaksid nüüd kergesti kooruma. Jahvatage viljaliha tükkideks.
4. Pärast sibulapeade koorimist lõigake õhukesteks poolrõngasteks.
5. Valmista marineerimissegu: vala anumasse retsepti järgi äädikas ja õli, lisa sool, granuleeritud suhkur, karrimaitseaine. Keeda.
6. Lisa marinaadile suvikõrvits või suvikõrvitsakuubikud ja küpseta 10 minutit.
7. Lisage anumasse tükeldatud paprika ja sibul. Keeda veel 10 minutit.
8. Tõsta tomatid kastrulisse koos suvikõrvitsaga ja keeda sama palju.
9. Järgmise sammuna lisage purustatud küüslauk ja keetke köögivilju umbes kaks minutit.
10. Pane purkidesse ja keera kaaned tihedalt peale. Jahtumise ajal peaksid purgid olema tagurpidi.

Retsept nr 2 (tomatiga suvikõrvits)

Lihatoidud ja linnuliha sobivad hästi Uncle Bensi nimelise suvikõrvitsasalatiga. Sellel on originaalne hapukas-magus maitse, milles on tunda vürtsikust.

Salati valmistamiseks vajalike koostisosade loetelu:

• valmimata suvikõrvits - 2 kg;
• päevalilleõli - 250 ml;
• magus pipar (tingimata punane) - 500 g;
• sibulapead - 3-4 tk;
• 1 suur küüslaugu pea;
• lauaäädikas - 60 g;
• 1 liiter puhastatud joogivett;
• supilusikatäis lauasoola.

Suupistete konserveerimise protseduur:

1. Pese kõik köögiviljad ja lõika võrdseteks osadeks.
2. Keeda suhkrust ja veest siirup, lisa sool ja lisa tomatipasta, päevalille- või oliiviõli.
3. Keeda selles segus tükeldatud suvikõrvits. Pärast kastme keemist piisab umbes 10 minutist.
4. Järgmine samm on ülejäänud köögiviljade koostisosade lisamine pannile. Keetmisaeg on jälle umbes 10 minutit.
5. Purusta küüslauk surve all, sega äädikaga ja vala koos salatiga pannile. Sega panni sisu ja küpseta veel 10 minutit.
6. Nüüd on aeg panna suupisted steriilsetesse purkidesse, et need tihedalt suletuks.
7. Pärast toatemperatuuri saavutamist lastakse toorik jahedasse keldrisse.

Retsept nr 3 (paprika ja tomatikastmega)

Selle talvise valmistise koostisainete hulka on lisatud mitmeid köögivilju: paprikat, tomatikastet ja porgandit. Salat sobib mitte ainult lisandite ja liha kõrvale, vaid võib olla ka iseseisev suupiste. Suvikõrvitsat peetakse ainulaadseks köögiviljaks, isegi pärast kuumtöötlemist ei kaota see praktiliselt kasulikke mikroelemente.

Konserveerimiseks peaksite valmistama:

• 0,5 l purk Krasnodari kastet;
• 2 kg noort suvikõrvitsat;
• 800 g sibulat;
• 70 ml tavalist äädikat;
• 700 g paprikat;
• 1 kg tomateid;
• klaas granuleeritud suhkrut;
• 1 tl. sidrunhappe pulber;
• 250 ml taimeõli;
• 0,5 tassi soola;
• 600 g porgandit;
• 3 tl. karri maitseaine (valikuline).

Köögiviljad pestakse põhjalikult ja seejärel tükeldatakse. Suvikõrvits lõigatakse kuubikuteks, paprika pikkadeks ribadeks, sibul õhukesteks poolrõngasteks, tomatid väikesteks viiludeks, porgandid riivitakse.

Ankle Bensi kastme talveks valmistamiseks vala kastrulisse vastavalt retseptile 600 ml vett ja taimeõli. Lisa kaste, granuleeritud suhkur, sool. See segu peaks keema umbes 5–7 minutit.

Köögiviljad lisatakse marinaadile ükshaaval. Kõigepealt tuleb suvikõrvits. Pärast seda, kui kõik keeb, peaks mööduma veerand tundi. Seejärel pannakse konteinerisse paprika ja sibul. Kui vesi keeb, vähenda kuumust ja hauta köögivilju veel 10 minutit. Nüüd on kord porganditel ja tomatitel.

Järk-järgult aurustub köögiviljadest eralduv vedelik ja mass muutub paksuks. Kuid pidage meeles, et köögiviljamass ei ole homogeenne, nagu kaaviar. Sel ajal võite valada äädikat ja lisada sidrunhapet. Samal ajal lisa karri ja keeda panni sisu veel 2 - 3 minutit.

Asetage salat klaaspurkidesse, mis tuleb eelnevalt steriliseerida. Pärast seda suletakse need hermeetiliselt. Pärast jahtumist saab need viia keldrisse pikaajaliseks hoiustamiseks või panna korterisse kappi.

Retsept nr 4 (küpsemata tomatitega)

Sellel preparaadil on kastme magushapu maitse. Traditsioonilisse köögiviljakomplekti on lisatud riisi, mis lisab paksust ja muudab salati rahuldavamaks.

Mõned retseptid nõuavad pool suvikõrvitsat, asendades teise poole suvikõrvitsaga. Lisaks valmistatakse Ankle Bensi talveks ainult baklažaanidest.Maitse on suurepärane – lakub näppe.

Salati valmistamiseks vajalikud koostisosad:

• 4,5 kg tomateid (rohelised või kergelt pruunid);
• 1,5 kg paprikat;
• 450 g aurutatud riisi;
• 150 ml lauaäädikat 9%;
• 1 või 2 kauna kuuma pipart;
• porgand, suvikõrvits (võite võtta suvikõrvitsat) ja sibul - 1 kg kõiki komponente;
• 300 g rafineeritud päevalilleõli;
• sool - 3 spl. l.;
• ¼ tassi suhkrut.

Kuidas salatit valmistada? Kõige töömahukam toiduvalmistamise protseduur on köögiviljade ettevalmistamine. Neid tuleb pesta, kuivatada ja purustada. Seejärel keeratakse suvikõrvits, porgand, sibul, tomat ja terav paprika läbi hakklihamasina. Paprika lõigatakse suurteks kuubikuteks.

Vala köögiviljapüree pannile ja kuumuta keemiseni. Lisage granuleeritud suhkur, sool, praepannil kuumutatud päevalilleõli (annab omapärase aroomi) ja keedetakse veerand tundi. Keemise ajal segage tõmmist kindlasti nii, et eelroog ei kõrbeks. Tuleb olla ettevaatlik, kuna segu võib pritsida.

Loputage riis ja asetage see köögiviljaseguga anumasse. Küpseta panni sisu veel 15 minutit. Viimasena lisatakse magus pipar. Veel 20 minuti pärast lisa äädikas. Salat pannakse keemise ajal steriilsetesse purkidesse. Seejärel suletakse ja kaetakse tekiga, et võimaldada aeglast jahtumist. Sellest koostisosade kogusest saab umbes 8-liitrised salatipurgid. Sellist säilitust saab säilitada isegi soojas ruumis.