8 retsepti suhkruga püreestatud mustsõstrate valmistamiseks talveks

Vanem põlvkond mäletab hästi suhkruga püreestatud mustsõstraid. Seda hämmastavat maitset seostatakse lapsepõlvega. Must sõstar on vitamiinide ja mikroelementide ladu. Ilma keetmiseta küpsetamine säilitab kogu selle kasulike ainete mitmekesisuse. Seda vitamiinipommi saab talvel süüa leivaga, juua sellega teed ja teha vapustavalt maitsvaid jooke: kompotte, puuviljajooke ja tarretist.

Sõstrad suhkruga talveks ettevalmistamise omadused

Sõstrad on väärtuslik toode. See sisaldab rohkem askorbiinhapet kui sidrunid. Kuid probleem on selles, et kuumtöötlemisel lähevad kasulikud ained kaotsi. Terved marjad on parem värskelt korjata. Kõige lihtsam viis talveks säilitada on suhkruga hõõrudes. Marja on väga hapu, seetõttu võetakse suhkrut vahekorras 2:1, see tähendab, et ühe kilogrammi marjade kohta tuleb võtta 2 kg suhkrut.

Peamiste koostisosade valimise eripära

Toiduvalmistamiseks valige küpsed, kahjustamata marjad. Need sorteeritakse hoolikalt, vabastades need mädanemisest ja prahist. Värsked marjad pestakse keedetud veega ja asetatakse kurn, lastes vett nõrguda. Seejärel vabastatakse nad pistikutest.

Seda tuleks teha täpselt selles järjekorras. Vastasel juhul jätab mahl marjadest koos veega maha.

Saate marju pühkida:

• masher;
• läbi sõela;
• blender;
• kasutades lihaveski.

Ideaalne variant on püree tegemine ilma metallesemeid kasutamata. Metall vähendab vitamiinide hulka ja halvendab maitset.

Nõude valmistamine

Püreestatud magustoitu säilitatakse 0,5-1-liitristes klaaspurkides. Purgid steriliseeritakse auruga. Püreestatud sõstardel pole metallist kaasi vaja. See on suurepäraselt säilinud plastikust all. Enne kasutamist katke kaaned keeva veega.

Kuidas kodus sõstraid kommida?

Püreestatud hõrgutisi saab talveks valmistada mitmel viisil. Need erinevad koostisainete poolest. Lisandid parandavad marja maitset ja suurendavad vitamiinide hulka. Mustad sõstrad hõõrutakse sageli talveks suhkruga. Sellest toidust on saanud klassika. Värske magustoidu saab aga valmistada igast sordist. On retsepte, mis soovitavad segada musti, punaseid ja valgeid sõstraid.Tulemuseks on originaalne maitse.

Lõhnav marjapuder talvelauale ilma toiduvalmistamiseta

Valmistatud marjad segatakse suhkruga ja purustatakse keraamilises kausis puidust puruks. Alumiiniumist anumates püreestatud sõstraid teha ei saa. Töödeldav detail omandab metallilise maitse. Suhkruga väänatud sõstrad pakitakse kohe purkidesse ja kaetakse kaantega. Lihtsam viis on lasta marjad läbi hakklihamasina.

Viie minuti retsept

See jahvatatud sõstarde valmistamise meetod on nii lihtne, et see ei võta tõesti rohkem kui viis minutit. Suhkruga segatud marjad lastakse läbi hakklihamasina. Pane püree madalale tulele ja keeda madalal kuumusel täpselt 5 minutit. Seejärel pakitakse need purkidesse. Magustoit osutub pooltooreks, poolküpseks. Seda tehakse säilivusaja pikendamiseks.

Väikese suhkruga

1 kg rulli keeratud musti sõstraid segatakse 1 kg granuleeritud suhkruga. Sega kõik korralikult läbi ja pane purkidesse. Sellise suhkrukogusega saate valmistada tumedaid marju. Punased sõstrad tulevad väga hapud. Väikese koguse suhkruga püreestatud sõstraid võib keeta. See pikendab säilivusaega.

Siirupis

1 kg sõstraid eraldatakse okstest ja pestakse. Marjad tuleb püreestada ja püreeks muuta. 1,5 kg suhkrut lahustada 300 g vees ja valmistada siirup. Marjapüree valatakse suhkrusiirupiga. Sega kõik läbi ja vala purkidesse. See retsept on optimaalne imikutoidu jaoks.

Vaarikatega

Vaarikad, sõstrad ja suhkur võetakse võrdsetes kogustes. Marjad kooritakse ja pestakse. Pärast seda istuvad nad kurn, et vesi välja voolaks. Järgmisena segatakse need suhkruga. Marjasegu ühtlaseks segunemiseks raputage seda kausis.Sukaadmarjasegu tuleks kerida hakklihamasinas ja jätta 3-4 tunniks, et suhkur lahustuks. Pärast seda pane värske keerdunud mass purkidesse ja sulge kaanega.

Apelsiniga

1 suur apelsin keedetakse keeva veega, lõigatakse viiludeks ja eemaldatakse seemned. Pärast seda purustatakse tsitruselised segistis. Kilogramm musti sõstraid sorteeritakse, pestakse ja jahvatatakse blenderis püreeks. Sega suures kausis jahvatatud apelsin ja püreestatud marjad. Kõik kaetakse pooleteise kilogrammi granuleeritud suhkruga ja lastakse 5-6 tundi tõmmata. Selle aja jooksul segatakse segu, et suhkur paremini lahustuks. Niipea, kui suhkur on lahustunud, pannakse suhkrustatud mass purkidesse ja kaetakse kaantega.

Moosi pikemaks säilimiseks puista moosi ülaosa enne kaante sulgemist suhkruga.

Lisatud mustikatega

Sõstardest ja mustikatest saad teha väga tervisliku maiuse. See tugevdab immuunsüsteemi külmal aastaajal. Võtke kilogramm musti sõstraid ja mustikaid. Sorteeri marjad, pese ja kuivata. Jahvata marjasegu blenderis, kuni moodustub homogeenne püree. Puista püree üle kahe kilogrammi granuleeritud suhkruga. Sega kõik läbi ja lase seista. Pigista ühest sidrunist mahl välja ja vala marjasegusse. Sidrun lisab hapet ja toimib täiendava säilitusainena. Sega kõik uuesti läbi, pane purkidesse ja lao.

Püreesta blenderiga

Blenderis riivitud sõstrad on oma konsistentsilt sarnased hakklihamasinas riivitutele. Sorteeri kilogramm marju, loputa, eemalda oksad. Asetage sügavasse kaussi ja lisage 1,2 kg granuleeritud suhkrut. Jätke segu 5 tunniks. Pärast määratud aja möödumist jahvatage marjad segistis koos suhkruga.Tõsta püree pliidile ja kuumuta keemiseni. Keeda madalal kuumusel 10 minutit. Kuum moos valatakse ettevalmistatud purkidesse. Purgid mähitakse teki sisse ja lastakse aeglaselt jahtuda. Seejärel asetage ladustamiseks jahedasse pimedasse kohta.

Toorikute edasine ladustamine

Edasine ladustamine sõltub töötlemismeetodist. Värsked preparaadid võivad olla kaetud plastikust ja keeratava korgiga, kuid neid tuleks hoida ainult külmkapis. Keedetud riivisõstrad on kaetud ainult metallkaantega. Seda hoitakse jahedas, pimedas kohas. Kuumtöödeldud magustoidu säilivusaeg on 1 aasta.

Värsked jahvatatud marjad säilivad kuni kuus kuud. Soovitav on need kiiresti ära tarbida.