Parimad retseptid kharcho valmistamiseks talveks purkides

Mitte ainult vene borši, vaid ka Gruusia kharchot talveks valmistavad koduperenaised köögiviljade ja puuviljade koristusperioodil purkides. Värskelt korjatud köögiviljadest on mõnus süüa teha: need on nii isuäratavad ja mahlased, et käed lihtsalt sügelevad neist midagi küpsetama.

Mida vajate toiduvalmistamiseks

Hindame oma varusid, kontrollime, kas kõik on meie hanke jaoks laos olemas, ja ostame, mis puudu on. Köögilaual olevad köögiviljad peaksid sisaldama:

1. Küpsed tomatid (parem on võtta suured, lihavad, salatitomatid) - 2 kg.
2. Pipar (kuum), punane - 1 kaun.
3. Hapu maitsega ploomid, küpsed - 0,2 kg.
4. Sibulapead (valge) - 0,5 kg.
5. Värske küüslauguküünt - 100 g.
6. Petersell - hunnik.
7. Koriander - hunnik.
8. Pähklid ilma kooreta - 110 g.

Köögiviljadega on see selge. Nüüd analüüsime vürtse, mida talveks kharcho jaoks vaja läheb. Siin on nende nimekiri:

• humal-suneli (0,5 spl. või natuke
  b vähem);
• piment (3 tk.);
• loorberileht (1 tk.);
• 6% lauaäädikas (3 spl.);
• rafineeritud taimeõli (päevalill) - 100 ml;
• suhkur (2 spl);
• sool (1 spl).

Kui soovid, võid kastme teha riisiga. Seda läheb vaja väga vähe - 50 g Tasub võtta mitte piklikku, vaid Krasnodari ümarat riisi. Sellest köögiviljamahust saab talveks 750 ml kuni 1 liiter kharcho suppi.

Lisaks juurviljadele ja maitseainetele valmistame paksupõhjalise kastruli, panni, lõikelauad, blenderi või hakklihamasina. Kui pole ei üht ega teist - sõela. Lisaks on vaja teravat nuga, mõõtelusikaid, segamislusikat ja kaanega purki. Teil on vaja köögikaalu. Kas olete kõik ette valmistanud? Alustame siis.

Küpsetusprotsess

Tomatite ettevalmistamiseks peate need pesema, eemaldama "tagused" ja kaaluma. See peaks olema 2 kg või veidi rohkem. Kui olete koore eemaldamiseks liiga laisk, võite tomatid purustada segistis või lihvida hakklihamasinas. Hõõru saadud mass läbi peene sõela ja tõsta kõrvale.

Koori sibul ja loputa külmas vees. Seejärel tükeldage terava noaga keskmise suurusega kuubikuteks. Asetage lõikelaud koos sibulaga kõrvale.

Järgmine on kuum paprika. Ärge unustage, et see on terav – ärge hõõruge seda lõikamisel sõrmega silma. Eemaldame pipralt seemned ja membraanid, mida supi jaoks pole vaja (siis tuleb see liiga vürtsikas). Lõika pipar väikesteks kuubikuteks.

Pange pann tulele, määrige see õliga ja valage kõigepealt sibul, seejärel mõne aja pärast pipar. Prae mõõdukal kuumusel. Meie eesmärk on saada läbipaistev pehme sibul.

Kharcho supp talveks sisaldab ploome. Neid tuleb esmalt pesta, seejärel eemaldada ettevaatlikult seemned. Saame netokaalu ilma seemneteta - 200 g Valage pannilt sibulad tomatitesse, lisage ploomid praepannile.

Neid tuleb väikeses koguses vees veidi pehmeks keeta. Hauta 10 minutit, sulgedes kaane. Kaste peab olema homogeenne, nii et ploomid tuleb sõelaga purustada. Vala saadud püree koos tomatite ja sibulaga kastrulisse.

Pähklid on juba kooritud. Kuivatage need pannil (kuiva on kergem hakkida). Praepanni võib paberköögirätikuga puhtaks pühkida, kuiv, vala sinna pähklid ja aseta pliidile. Prae kuni kergelt praguneb. Segage pidevalt.

Tänu pähklitele omandab kharcho supp talveks purkides harmoonilise maitse. Võite need jahvatada uhmris, blenderis või, mis veelgi lihtsam, lihtsalt valada toidukotti, mähkida köögirätikusse ja rullida taignarulliga. Kui te ei ole liiga laisk hakklihamasina pesemiseks, võite pähklid jahvatada.

Küpsetamise viimane etapp on vedeliku aurustamine köögiviljamassist. Täpset küpsetusaega on raske öelda. Kastet tuleb keeta, kuni see on poolitatud. See võtab aega 40 minutit kuni 1 tund.

Lisa segule:

1. Suhkur.
2. soola.
3. Vürtspipar.
4. Lavrushka.
5. Riis.

Küpseta köögivilju segades 20 minutit. Sel ajal loputage petersell ja koriander, kuivatage, lõigake väikesteks tükkideks ja valage koos teravilja ja küüslauguga kastrulisse. Ettevalmistused talveks on peaaegu valmis. Peate küpsetama veel 15 minutit, kõige lõpus valage äädikas.

Purgid ja kaaned tuleb kuumtöödelda: purgid tuleb steriliseerida, kaaned keeta. Puhtad nõud on pikaajalise säilitamise tagatis.

Sega segu ja täida purgid õlgadeni.Asetage purgid tihedalt suletuna metallkaanega tagurpidi ja katke soojaks tekiga. Nii saab valmistada maitsva supikastme. Koduperenaistele meeldis see talveks purkides kharcho retsept.

Kuidas talvel kasutada

Talvel saab sellisest purgist kiiresti valmistada maitsva rikkaliku supi. Puljongi valmistamiseks vajate siiski liha, kuid taimetoitlased võivad kasutada köögiviljapuljongit.

Vala purgi sisu keevasse liha(juurvilja)puljongisse, keeda 5 - 7 minutit ja lõuna ongi valmis. Vaja läheb 1,5 liitrit puljongit, supp tuleb optimaalse paksusega. Esimese roa maitse on suurepärane, rikkalik ja aromaatne. Vajadusel lisa supile soola.

Kharcho suppi on maitsev süüa koos ürtidega, mida võib suvel sügavkülma panna. Seda tehakse väga lihtsalt. Leota rohelisi (petersell, till, koriander) külma vee kausis. Tunni aja pärast loputage kahes vees. Nõruta rohi kurnis. Haki rohelised peeneks, kui vesi on ära voolanud ja muru kuivanud. Aseta sügavkülma vormidesse, lisa keedetud vesi ja pane sügavkülma. Talvel võib sellised kuubikud kharcho supi sisse visata. Aroom on nagu värsked ürdid ja maitse samuti.

Võtke retsept ja valmistage maitsev supikaste. Luba oma lähedasi ja sõpru tervislike roogadega.