Retseptid talveks purkides köögiviljade hodgepodge’i valmistamiseks on näpuga limpsimine head.

Talveks kapsast või mõnest muust köögiviljast valmistatud solyanka rõõmustab kindlasti kõigi pereliikmete ja külaliste maitset. Konserveerimisprotsess on lihtne, kui järgite iga retseptiga kaasasolevaid soovitusi ja samm-sammult kirjeldusi.

Kapsaroog

Talveks mõeldud köögiviljakapsast valmistatud kapsas osutub rafineeritumaks ja maitsvamaks, kui marineerida sellega ka teisi köögivilju.

• Peate hakkima 2,5 kg värsket kapsast.
• Umbes 700 g sibulat lõigatakse poolrõngasteks.
• Lõika 1 kg porgandit ja paprikat kuubikuteks.
• Kapsa solyanka jaoks vajate umbes 500 g tomateid, need tuleb ka kuubikuteks lõigata.
• Sega hakitud köögiviljad ühele pannile, vala sisse 200 ml õli, lisa 10 g soola ja 100 g suhkrut.
• Pärast segu keemist küpseta veel 17 minutit.

Kapsas solyanka jaotatakse talveks purkidesse ja suletakse raudkaanega. Pärast jahutamist hoida jahedas.

On veel üks perenaiste lemmikretsept talvesolyanka jaoks purkides, mida on kõige parem valmistada varajasest kapsast. Kompositsioon sisaldab palju köögivilju, nii et kasu on suurepärane ja maitse on vaid näppude lakkumiseks!

• Kapsas, umbes 2,5 kg, pestakse ja tükeldatakse ribadeks.
• Umbes 2 kg porgandid kooritakse ja lõigatakse rõngasteks.
• Paprika tuleb esmalt seemnetest ja vartest koorida ning seejärel viiludeks lõigata.
• Sibulat on vaja ka 2 kg. Köögivili lõigatakse rõngasteks.
• Koostis ei ole täielik ilma kurkideta, umbes 1 kg. Need lõigatakse kuubikuteks.
• Tomatid pestakse, keedetakse keeva veega, eemaldatakse nahk ja riiviga valmistatakse tomatipasta.
• Pärast köögiviljade küpsetamist alustage porgandite ja sibulate praadimist. Seejärel lisage kõik muud koostisosad. Hauta umbes 45 minutit.
• Solyanka tuleb valada purkidesse ja lisada lõpus äädikat (30 ml 1 liitri kohta).

Kapsasupp tuleb kokku keerata ja tagurpidi keerata. Hoia sooja teki all umbes kaks päeva, pärast mida saad purgid püsivasse hoiukohta üle viia.

Talveks mõeldud kapsasolyanka valmistatakse nagu poest ostetud hapukurk koos tomatipastaga. Retsepti on lihtne järgida, eriti kui järgite samm-sammult soovitusi.

• Valmistame kapsa (3 kg). Puhastame selle ülemistest lehtedest ja tükeldame peeneks.
• Porgand (1 kg) purustatakse riiviga, sibul (350 g) lõigatakse viiludeks.
• Kõik köögiviljad kombineeritakse ja hautatakse 40 minutit.
• Seejärel lisa 350 g tomatipastat, suhkur ja sool.
• Mõni minut enne panni tulelt võtmist lisa 150 ml äädikat.

Köögiviljade talvesupp jaotatakse purkidesse, keeratakse kokku ja hoitakse tagurpidi sooja riietuse all umbes kaks päeva.

Purkides talvise solyanka retseptide hulgast võib leida lillkapsa lisamisega. Köögiviljade valmistamine lillkapsast talveks osutub väga mahlakaks ja maitsvaks ning valmistamine võtab natuke aega.

• Lillkapsa õisikud jagatakse väiksemateks kimpudeks, mis kastetakse paariks minutiks soolaga maitsestatud keevasse vette. Pärast seda tuleb osad kogu liigse vee tühjendamiseks kurni viia.
• 2 paprikat tuleb varredest ja seemnetest koorida ning seejärel ribadeks lõigata.
• Kaks sibulat lõigatakse väikesteks viiludeks.
• Ühe küüslaugupea küüned jagatakse pooleks.
• Asetage ettevalmistatud purkidesse 5-6 pimenthernest, loorberilehti ja 8 teralist sinepit. Siis tuleb juurviljade kord. Viimasest kihist saab ka esialgsete vürtside komplekt.
• Soolvesi valmistatakse eraldi. Lisage veele sool ja oodake, kuni see keeb. Pärast seda valage tükeldatud köögiviljad 15 minutiks ja nõrutage uuesti keema. Purkide sisu täidetakse uuesti ja suletakse raudkaantega.

Köögiviljakonserv keeratakse tagurpidi, niipea kui need jahtuvad, võid purgid pikemaks ajaks jahedasse kohta tõsta.

Sinised juurviljad lisaks kapsale

Solyanka ilma seenteta talveks saab valmistada mis tahes köögiviljadest. Kuid ennekõike aitab baklažaan teile meelde tuletada seente maitset, näiteks šampinjonide maitset.

Solyanka baklažaanide ja kapsaga talveks rõõmustab oma erksate värvide ja suurepärase maitsega. Üksikasjalik kirjeldus, kuidas valmistada hodgepodge'i ilma steriliseerimiseta, aitab.

1. Kapsas (3 kg) hakitakse peeneks, võite kasutada spetsiaalset riivi.
2. Tomatist (1,5 kg) peate saama mahla. Seetõttu lastakse värsked köögiviljad läbi hakklihamasina.
3. 1,5 kg sibulad lõigatakse rõngasteks.
4. Baklažaanid (1,5 kg) tuleb lõigata kuubikuteks, puistata soolaga ja jätta 17 minutiks. Selle aja jooksul tuleb kogu kibedus välja.
5. Kõik köögiviljad ühendatakse ühte nõusse ja hautatakse umbes 50 minutit.
6. Seejärel vala juurde 75 ml äädikat ja lase veel 5 minutit podiseda.

Saadud talveks mõeldud hodgepodge tuleks panna klaaspurkidesse, keerata kokku ja hoida tagurpidi sooja teki all, kuni see täielikult jahtub.

Oaroog

Ubadest saate valmistada talveks hodgepodge'i kujul preparaati. Solyanka ubadega talveks meeldib kindlasti kõigile. Kuumutatult võib seda eraldi süüa. Ja külmana on see suurepärane lisand igale lisandile.

• Roa valmistamiseks vajate 1 kg ube. Toodet tuleb leotada vees 10 tundi.
• 2,5 kg tomateid lõigatakse viiludeks.
• 1 kg porgandeid tükeldatakse riiviga.
• 1 kg ribadeks lõigatud paprikat.
• 500 g rõngasteks lõigatud sibulat.
• Sega kõik köögiviljad, sool, pipar, lisa suhkur, õli, 5 ml äädikat ja lase segul keema tõusta. Pärast seda küpseta veel kaks tundi, aeg-ajalt panni sisu segades.

Valmis supp pannakse steriliseeritud purkidesse ja kaetakse rauast kaantega. Anumat tuleks hoida esimestel päevadel tagurpidi, sooja teki sisse mässitud.

Kurgiroog

Järgmine retsept on koduperenaiste seas populaarne. "Talveks mõeldud kurgihodgepodge'i jaoks võtan järgmised komponendid:

• kolm tomatit ja kolm kurki, lõigatud õhukesteks ribadeks;
• lõika kaks väikest sibulat viiludeks;
• Hakin ühe suure porgandi;
• Küüslaugu lõikasin väikesteks viiludeks;
• Haki hunnik tilli peeneks.

Segan kõik koostisosad, lisan 15 g suhkrut ja 150 ml võid. Mass on purkidesse jaotamiseks valmis.

Soolvee valmistan eraldi. Lisan liitrile veele 10 g soola ja 15 ml äädikat. Niipea kui see keeb, vala marinaad köögiviljadesse. Panen purgid suurde veega anumasse ja steriliseerin 17 minutit.

Valmis soolatud juurviljad saab talvel avada ning tervislike ja maitsvate juurviljade lisamisega saab valmistada mis tahes rooga.

Talveks saab kapsast säilitada marineeritud kurkidega nõus.

1. Kapsas tükeldatakse, üks porgand riivitakse, kaks sibulat lõigatakse poolrõngasteks.
2. Marineeritud kurgid umbes 300 g ja üks paprika ribadeks lõigatud.
3. Esmalt lisa pannile sool ja suhkur, loorberileht ja piment. Sellele kihile asetatakse kõik muud tükeldatud köögiviljad. Valage 30 ml äädikat ja 25 ml õli. 60 g tomatipastat segatakse veega ja lisatakse samuti massile.
4. Köögiviljasegu tuleb umbes tund aega podiseda. Seejärel jagatakse hodgepodge purkidesse ja suletakse.

Suletud purgid marineeritud köögiviljadega keeratakse tagurpidi ja mähitakse sooja teki sisse, kuni sisu on jahtunud. Konserveeritud toidu sisu säilib kaua.

Suvikõrvits talveks

Saate valmistada talveks maitsvat suvikõrvitsat.

• Hodgepodge'i jaoks vajate 3 kg suvikõrvitsat, 1,5 kg tomateid, 5 paprikat, 1 teravat paprikat, kahte küüslauguküünt. Kõik pestud ja kooritud köögiviljad tuleb läbi hakklihamasina hakkida.
• Saadud segule lisada 200 g suhkrut, 60 g soola, 200 ml õli ja 60 ml äädikat. Peate küpsetama umbes 25 minutit.
• Kuum taimne hodgepodge jagatakse purkidesse ja rullitakse kokku.

Solyanka konserv on väga maitsev ja seda saab pikka aega säilitada.

Talveks purkides säilitamiseks on ka suvikõrvitsaga hodgepodge'i retsept.

1. Vaja läheb 1,5 kg kooritud ja roogitud suvikõrvitsat. Köögivilja tuleks lõigata kuubikuteks ja puistata soolaga 15 minutit.
2. Kooritud porgandid tuleb riivida, sibul kuubikuteks lõigata. Aseta praadimiseks õliga pannile.
3. Tomatid valatakse keeva veega, kooritakse, lõigatakse viiludeks ja pannakse hautamiseks pannile. Toiduvalmistamise ajal tuleb need homogeense massi saamiseks kahvliga püreestada.
4. Pigista suvikõrvitsast vedelik välja ja pane pannile.
5. Sega kõik köögiviljad, lisa sool ja suhkur. Peate küpsetama veel 20 minutit.
6. Mõni minut enne tulelt võtmist lisa petersell, sidrunhape ja jahvatatud pipar.

Kuum, valmis supp pannakse purkidesse, keeratakse rulli ja kaetakse sooja rätikuga, kuni see täielikult jahtub.