16 parimat samm-sammult retsepti Korea stiilis ettevalmistuste valmistamiseks talveks

Paljudele meeldivad vürtsikad suupisted, seega pole ime, et Korea köök on köitnud gurmaane üle kogu maailma. Pealegi valmistavad korealased oma põhitoite köögiviljadest. Korea ettevalmistuste jaoks talveks on palju retsepte. Nende hulka kuuluvad need juurviljad, mis kasvavad meie aedades.

Korea retseptide omadused

Kui soovite oma lähedastele ebatavaliste retseptidega meeldida, pakub Korea köök neid. See on kuulus suure hulga vürtside kasutamise poolest. Lihatoidud valmistatakse rohke rasvasisaldusega. Ja neid serveeritakse alati marinaadiga, mis sisaldab erinevaid õhukeselt viilutatud köögivilju.

Salatid valmistatakse kuuma õliga. Selline töötlemine võimaldab säilitada puuvilja maitse.

Köögiviljad tuleb lõigata ribadeks. Seetõttu peate varuma spetsiaalse riiviga. Vürtsid valitakse, mis muudavad toidud mõõdukalt vürtsikaks või väga kuumaks.

Nõuded peamistele koostisosadele

Korea salatite põhikomponentide hulka kuuluvad porgandid. Juurvili valitakse keskmise suurusega ja mahlakaks. See tuleb riivile hakkida. Valmististeks kasutatakse suvikõrvitsat ja suvikõrvitsat. Kõrvitsatel peaks olema valkjas, mahlane viljaliha minimaalse arvu seemnetega. Seetõttu püüavad nad piimjas küpsed viljad õigeaegselt eemaldada. Sama kehtib ka kurkide kohta. Ülekasvanud rohelised võivad talveks salati maitset rikkuda.

Kasutage toiduvalmistamiseks kindlasti igat tüüpi kapsast.

Köögiviljade talveks ettevalmistamise viisid korea keeles

Talveks roogade valmistamine Korea retseptide järgi pole keeruline. Siin on peamine valida vürtside kombinatsioon, et need muudaksid köögiviljad maitsvaks ja mitte mahedaks.

Porgand seentega

Salati aluseks on riivitud porgand. Selle juurde valitakse seened, eelistatavalt šampinjonid. Neid tuleb võtta 3 korda rohkem.

Tee porgandisegusse auk, kuhu pane teelusikatäis jahvatatud punast ja musta pipart, ingverit ja 2 koriandrit. Seejärel purustatud küüslauk, suhkur, sool, kõik hoolikalt kätega segades. Valage praepannil väga kuumutatud porgandite ülaosale taimeõli. Kuni mass jahtub, töötle seened.

Need lõigatakse ja praetakse pannil kuni küpsetamiseni. Seejärel lisa porganditele ja sega läbi.Kui valmistad talveks salatit, siis pane marineeritud köögiviljad steriliseeritud purkidesse, peale hakitud petersell ja seller. Töödeldav detail on pastöriseeritud.

Kurgid porgandiga

Köögiviljade säilitamiseks peate võtma:

• 500 grammi porgandit;
• 2 kilogrammi kurki;
• 100 grammi taimeõli.

Vürtsid, mida vajate, on punase ja musta pipra segu. Marinaad vajab suhkrut. Vaja läheb 500 grammi ja soola 50. Kui porgandid hakitakse nagu tavaliselt korea salatite puhul, siis kurgid kuubikuteks. Aga soovi korral võib neid ka riivida. Põhikomponendid segatakse, puistatakse üle pipra, soola, suhkru, õli ja äädikaga. Salat seisab üleöö ja hommikul pannakse purkidesse.

Baklažaani salat

Baklažaani eelroad on Korea köögis traditsioonilised. Selle retsepti jaoks võtke 3 korda rohkem siniseid kui porgandeid ja paprikat. Võite lisada sibulat - pea või kaks, küüslauku.

Tükkideks lõigatud baklažaanid tuleb kuumas vees blanšeerida ja õlis 5 minutit hautada. Ülejäänud köögiviljad lõigatakse tükkideks või poolrõngasteks. Kui kõik komponendid on ühendatud, valage pool klaasi taimeõli. See peaks sisaldama 2 supilusikatäit suhkrut, teelusikatäit soola ja palju pipart. Hauta köögivilju segades 10 minutit. Seejärel valage sisse lusikatäis äädikat, pange purkidesse, steriliseerige ja rullige kokku.

Köögiviljasegu ilma keetmiseta

Valmistamiseks lõigatakse porgand, paprika ja terav paprika ribadeks või lastakse läbi spetsiaalse riivi. Võite kasutada ka kapsast. Lisa suhkur (150 grammi), sool (40 grammi), vürtsid. Peate segama 3 tl punast ja 2 musta pipart, lisama 2 spl Korea porgandimaitseainet, hakitud küüslauku.

Nad võtavad palju sibulat: 3 kilogrammi porgandi, 2 kilogrammi sibula kohta. See lõigatakse poolrõngasteks ja praetakse kuni kuldpruunini. Segage köögiviljaseguga, lisage äädikas, laske täielikult jahtuda. Nad panevad selle purkidesse ja rullivad kokku.

Suvikõrvitsa salat

Noored kõrvitsad, 3 tükki, koorida ja tükeldada ribadeks. Porgand valmistatakse samamoodi. Paprika kaunad lõigatakse tükkideks. Peate kõik koostisosad kausis segama. Need on maitsestatud suhkruga. Soola võetakse 2 korda vähem. Lisage paprikapulber, eelistatavalt punane, Korea retseptide järgi porgandile valmis maitseaine, kardemon. Valage pool klaasi taimeõli ja 9% äädikat. Valmistamiseks kulub 6 tundi. Kõige lõpus pane salat purkidesse ja keera kokku.

Tomatid korea keeles

Valmistage kiiresti suupiste:

• tomatid - kilogramm;
• magus pipar - 2 kauna;
• sibulapead;
• kuum pipar - 1 kaun;
• rohelus;
• küüslauk - 1 pea.

Kui puuviljad on väikesed, lõigatakse tomatid 4 ossa. Paprika, kõik liigid, küüslauk on kõige parem pista läbi segisti. Pange kõik kaussi ja segage. Keetke taimeõli äädikaga, igaüks 50 ml. Sinna tuleb saata ka suhkrut ja soola. Vala veidi jahtunud marinaad köögiviljadele ja sega läbi. Pärast jahutamist pange purkidesse ja pastöriseerige.

Kõrvitsasalat küüslauguga

Esiteks, kõrvitsa valmistamiseks koorige see, võttes kilogrammi viljaliha. Laske puuviljad läbi hakklihamasina või riivi. Kuumuta pannil taimeõli ja prae selles peeneks hakitud sibul. Niipea, kui see omandab kuldse värvi, eemaldage see lusikaga. Jahutage õli veidi ja valage kõrvitsale.Nüüd lisa kaussi hakitud küüslauk, näpuotsatäis soola, Korea salatite jaoks valmistatud maitseainete segu, supilusikatäis, sama palju mett, äädikat - 2 supilusikatäit.

Hoidke kõrvitsasalatit 4 tundi rõhu all. Seejärel panid nad selle purkidesse ja panevad külma kohta.

hiinakapsas

Selle roa jaoks kasutage hiina kapsa pead:

• sibulad ja rohelised suled;
• ingveri juure pulbri teelusikatäis;
• küüslauk.

Tükeldatud kapsas puistatakse üle soolaga ja pannakse kilekotti. Olles hästi sidunud, jätke 6 tunniks. Seejärel tükelda küüslauguküüned, sibul ja tükelda rohelised suled. Asetage kapsas kaussi koos küüslaugu ja sibula ning ingverijuurepulbriga. Peal - suhkur, ajimonto kaste, punase pipra pulber. Asetage vürtsikas kapsas purki, tihendage see põhjalikult. Hoida toatemperatuuril 3 päeva ja seejärel keldris või keldris.

Kurgid suvikõrvitsaga

Lisaks põhiainetele valmistatakse salati jaoks porgand ja tomat. Kõik köögiviljad, välja arvatud tomatid, riivitakse Korea roogade jaoks spetsiaalsel riivil. Eelroale on vaja lisada hakitud küüslauku ja korea porgandimaitseainet. Sega kõik läbi ja jäta nii, et köögiviljad annaksid mahla. Marinaad tuleks valmistada taimeõlist ja 9% äädikast. Sellele lisatakse sool ja suhkur. Viimast võetakse 2 korda rohkem kui soola. Segage marinaadi, kuni koostisosad on lahustunud. Vala salatile, sega läbi ja pane purkidesse. Steriliseerige purke koos sisuga 30 minutit.

Yannim

Maitseaine valmistatakse talveks ette, et hiljem saaks seda suppidele ja pearoogadele lisada. Selle ettevalmistamiseks:

• võtke 2-3 küüslaugu pead;
• kuum pipar - 3-4 kauna;
• Bulgaaria punane - 2-3.

Komponendid puhastatakse ja lastakse läbi hakklihamasina.Maitseaine seeditavamaks muutmiseks võite pipraliikide arvu muuta. Lisa segule sool, sega läbi, lase 3-4 tundi seista ja lisa purkidesse.

Kimchi

Korea köögile on tüüpiline suupiste kimchi ehk kimchi, mida valmistatakse hiina kapsast, daikonist, porgandist, rohelisest sibulast ja vürtsikast paprikast. Maitseaine peaks sisaldama ingverijuurt, küüslauku ja sibulat.

Nad hakkavad eelrooga valmistama, soolades iga kapsalehe ja jättes need üleöö surve alla.

Viilutatud porgandid ja daikon valmistatakse riivis, millele järgneb hakitud roheline sibul. Kuid parem on panna kuumad paprikad ingveri, küüslaugu ja sibulaga läbi segisti. Jahvatatud mass segatakse köögiviljaribadega ja maitsestatakse seesamiõliga.

Kapsa lehed pestakse soolast ja hõõrutakse valmis seguga. Aseta kauss tunniks ajaks sooja kohta.

Asetage lehed purki, valades peale spetsiaalselt vees keedetud suhkrust ja tärklisest jahtunud tarretis. Sellele tuleb lisada sojakastet. Lao kimchi esmalt tuppa ja siis pane külmkappi.

Patissons

Noored kõrvitsad kooritakse ja tükeldatakse spetsiaalse riiviga õhukesteks ribadeks. Nad teevad sama porgandiga. Sibul lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks, küüslauk tükeldatakse. Võid lisada ribadeks lõigatud paprikat.

Maitseaine on valmistatud Korea porgandi, punase ja musta pipra, peterselli, taimeõli ja äädika segust. Vala maitseaine köögiviljadele. Tunni pärast pange see purkidesse. Salati steriliseerimine kestab 15-25 minutit.

Peet

Juurvilja pestakse, kooritakse ja hoitakse 30-60 minutit külmas vees. Seejärel kuivatage ja hõõruge õlgedega. Aseta peedimass kaussi ja lisa hakitud küüslaugu viljaliha.

Teises kausis valmistatakse marinaad taimeõlist, suhkrust, soolast, vürtsidest ja äädikast. Sega hästi, kuni kõik koostisosad on lahustunud. Nüüd vala peedi ja küüslauguga kaussi. Lase salatil 20-30 minutit seista. Seejärel pannakse see puhastesse aurutatud purkidesse.

Mustasilmsed herned

Töödeldav detail on valmistatud:

• kilogramm ube kaunades;
• porgandid - 4 tükki;
• küüslauk;
• vürtsid

Kaunad pestakse ja vabastatakse kõvadest niitidest ja otstest. Peate lõikama 4 sentimeetri pikkused tükid. Keeda ube keevas vees 5 minutit. Pikad porgandiribad segatakse jahtunud kaunadega. Sinna lisatakse ka hakitud küüslauguküüned.

Marinaad valmistatakse tavalisel viisil. See peaks seisma 30 minutit ja seejärel valatakse see köögiviljadesse. Sega ja jäta tunniks ajaks seisma, aeg-ajalt kaussi raputades.

Brokkoli

Korea stiilis snäkk valmib nii brokkolist kui lillkapsast. Valitakse noored õrnad kapsapead. Need pestakse ja lõigatakse tükkideks. Porgand - ribadeks. Sega köögiviljad ja maitsesta küüslaugupastaga. Pane köögiviljasegu purkidesse. Veest ja taimeõlist valmistatakse marinaad, mis peaks sisaldama poest saadud soola, suhkrut ja porgandi segu. Täida purgid kapsaga kuuma marinaadiga.

Pipar

Mahlased ja lihavad kaunad vabastatakse seemnetest, pestakse ja lõigatakse ribadeks. Lisa kaussi hakitud porgand koos küüslaugu viljalihaga. 300 ml vett segatakse 50 ml taimeõli ja äädikaga. Samuti on 2 spl suhkrut, 2 tl soola, koriandrit. Lase kõik keema ja hoia tulel 5 minutit. Asetage köögiviljad pannile ja keetke kaane all 7 minutit. Valmistooted pannakse purkidesse ja peale valatakse marinaad.

Kuidas ja kui kaua saab toorikuid säilitada

Korea suupisted säilivad hästi isegi lihtsate plastkatete all.Kuid siiski on parem hoida neid külmkapis või keldris, mille õhutemperatuur on kuni +2-3 kraadi.

Kuus kuud saate kasutada vürtsikaid salateid. Seda ei soovitata kauem hoida, parem on valmistada värskeid marinaate.