Kõige maitsvam retsept omatehtud adžika jaoks mädarõikaga talveks

Adjika mädarõika ja tomatitega ilma keetmata on minu lemmikpreparaat. Teen seda augusti lõpus. Sel ajal on minu tomatid massiliselt küpsed ja mul peab olema aega nende töötlemiseks. Erinevate retseptide järgi valmistatud adžika mädarõikaga tomatitest aitab mul enamikku tomatitest salatite valmistamiseks kasutada.

Mädarõikaga pole probleeme, mida rohkem seda kaevate, seda rohkem see kasvab. Talvel ergutab mädarõika suupiste meie immuunsust. Külmetushaigusi põeme meil harva. Pakun teile mädarõikaga talveks mõeldud adžika valikut mitmest variandist.

Kiir adžika mädarõikaga

Talveks mõeldud toores adžika mädarõikaga valmib kiiresti. Suurem osa ajast kulub köögiviljade valmistamisele. Suupisteks ilma mädarõikaga küpsetamata võtan:

• 5 kg suuri küpseid tomateid;
• 1 kg küpset paprikat;
• mädarõigas läbimõõduga 2-2,5 cm, kaevan üles 5-6 juurt;
• vürtsikuse jaoks 2 tükki teravat pipart;
• rikkaliku maitse jaoks 5 suurt küüslaugupead;
• vürtsidest, ainult 100 g soola.

Köögiviljadega on kõik selge, jääb üle vaid õigesti küpsetada. Alustan alati järjekorras. Kõigepealt töötlen tomatid: pesen ja panen kaussi kuivama. Kuivatatud tomatid lõikasin viiludeks.

Hakkan paprikat töötlema. Kõigepealt pesen seda soojas vees, seejärel kuivatan paberrätikuga, lõikan pooleks ja eemaldan vaheseinad koos seemnetega. Kooritud paprikad lõikasin suurteks ruutudeks.

Käsitlen kuuma paprikaga ettevaatlikult. Sellega töötades kannan alati ühekordseid kindaid. Kord keetsin ilma kinnasteta suure koguse adžikat mädarõigaga, pärast seda põlesid mu käed mitu tundi. Samuti eemaldan teravalt pipralt vaheseinad seemnetega ja lõikan mitmeks tükiks.

Kõigepealt pesen mädarõika mullast puhtaks, seejärel koorin, pesen uuesti ja lõikan väikesteks tükkideks. Eraldan küüslaugupead üksikuteks küünteks, eemaldan neilt kestad ja loputan kraani all.

Kõik köögiviljad, mille valmistasin, on laual – ilus augustikuine natüürmort. See ilu ei kesta igavesti, kui võtan välja oma lemmik elektrilise hakklihamasina, lülitan selle sisse ja mu silme all muutuvad mu köögiviljad tomatist, küüslaugust ja mädarõigast aromaatseks adžikaks.

Lisan kogu soola köögiviljaseguga kaussi. Segasin seda mitu korda päeva jooksul, kuni kogu sool on kadunud. Alles pärast seda kallan purkidesse. Tulemuseks pole preparaat, vaid rõõm gurmaanile, vürtsikate maitseainete austajale.See sobib suurepäraselt šašlõkiga ja musta rukkileiva koorikuga koriandriga. Seda tuleb hoida külmkapis, kuna adžika on toores.

Adžika keedetud mädarõigas

Kui soovid adžikat hoiustada sahvri riiulil, siis sobib sulle talveks keedetud adžika mädarõikaga. See ettevalmistus võtab teie ajast umbes 3 tundi. Umbes 2 tundi toiduvalmistamiseks, 1 tund köögiviljade valmistamiseks. Kuid keedetud suupistet saab kuni tarbimiseni säilitada toatemperatuuril.

Minu tomati ja mädarõika adžika retsept on väga lihtne meelde jätta. Ma võtan 150 g järgmisi köögivilju:

• küüslauk;
• mädarõigas;
• kuum pipar.

Peamine koostisosa on 1 kg värskeid tomateid, poole vähem küpset paprikat - 0,5 kg. Õli kasutan veidi alla klaasi, soola ja lauaäädikat aga täpselt 1/3 klaasi. Nõus, selle omatehtud adžika retsepti on väga lihtne meeles pidada.

Köögiviljade valmistamiseks kulub mul peaaegu tund. Kõige rohkem aega võtavad mädarõigas ja küüslauk. Mädarõigas tuleb mitmes vees mullast maha pesta, koorida ja hakkida. Elektrilise hakklihamasinaga on seda lihtne teha, kuid käsitsi hakklihamasinaga on seda palju keerulisem keerata. Küüslaugu lihtsalt koorin ja lasen koos mädarõikaga läbi hakklihamasina. Selgub, et see on haisev jama.

Tomatid lihtsalt pesen, lõikan suvaliselt suvalise suurusega viiludeks, lihvin hakklihamasinas või jahvatan segisti kausis. Mõlemad variandid tagavad soovitud konsistentsi. Ma eemaldan kuumalt paprikalt seemned. Ma eemaldan alati ka vaheseinad. Kui jätate need, osutub suupiste väga vürtsikaks.

Paprika on minu lemmik, neid on mõnus pesta, koorida ja kuubikuteks lõigata. Sellest tulenev aroom on lihtsalt hämmastav. Jahvatan blenderis magusa ja terava paprika, seejärel tomatid. Valan kõik tükeldatud köögiviljad kokku ühele suurele pannile.Minu omatehtud adžika on keedetud paksu põhjaga kastrulis.

Enne pliidi sisselülitamist lisan pannile õli. Esimene toiduvalmistamise etapp kestab 60 minutit. Kogu selle aja segan panni sisu perioodiliselt, vastasel juhul põleb tomati adžika. Esimese etapi lõpus valan pannile kogu äädika, valan välja kogu soola ja segan pruuli. Järgmine toiduvalmistamise etapp kestab 40 minutit.

Minu retsepti järgi on keedetud maitseaine paks, palju paksem kui toores adžika. Valmis kastme panin kuumalt, enne jahtumist, steriilsetesse purkidesse. Keeran kaaned kõvasti peale. Hoida toatemperatuuril sahvris. Talvel sobib see eelroog hästi külma keedetud liha ja tarretisega liha kõrvale.

Adjika õunte ja mädarõikaga

Kui lisada õunu, omandab adžika mädarõika ja küüslauguga rafineerituma maitse. Mulle endale see retsept väga meeldib. Mulle meeldib, kui koostisosi võetakse võrdsetes kogustes. Ma mäletan selliseid retsepte kergesti ja küpsetan neid ilma petuleheta. See õunakaste on üks minu parimatest retseptidest.

Ma võtan 1 kilogrammi järgmisi köögivilju:

1. Õunad.
2. Bulgaaria pipar.
3. Sibulad sibulad.
4. Porgand.

Võtan 4 tükki:

1. mädarõigas.
2. Küüslaugu pead.
3. Kuum pipar.

Peamine koostisosa on küpsed tomatid. Kõige rohkem vajate 2 kg. Kõige tavalisem vürtside komplekt:

1. Õli - klaas.
2. Äädikas - 100 ml.
3. Sool - 4 spl. l.
4. Suhkur - klaas.

Maitsvaks maitsestamiseks kasutan alati magushapuid õunu.

Toiduvalmistamist alustame tavapäraselt kõigi köögiviljade pesemise ja koorimisega. Pestud ja kuivatatud õuntelt eemaldan südamiku ja seemned, kuid nahka ei koori. Lõikasin paprikad pooleks ja eemaldan seemned. Kordan sama kuuma paprikaga. Koorin ja pesen mädarõigast, küüslauku, porgandit ja sibulat. Lõikasin kõik köögiviljad, välja arvatud küüslauk, suvalisteks tükkideks. Küüslaugu pressin küüslaugupressiga eraldi taldrikusse.

Köögiviljade tükeldamiseks kasutan hakklihamasinat. Valan pannile tükeldatud köögiviljad. Keeda suletud kaanega 60 minutit. Selle aja möödudes lisa kõik maitseained ja purustatud küüslauk, keeda segu 5 minutit, tõsta pliidilt. Vala kuum kaste aurutatud purkidesse. Kruvime purgid. Need peavad vähemalt ööpäeva tagurpidi sooja teki all seisma ja alles siis tohib keldrisse alla lasta.

Teile pakutakse talveks valikut minu adžikat ilma keetmiseta või kastet mädarõikaga, mis nõuab keetmist. Keeda või küpseta adžikat toorelt, valikus on palju.