16 parimat retsepti adžika valmistamiseks talveks kodus

Kodused köögiviljapreparaadid on saanud tänapäevase elu osaks. Ebatavaliste töötlemismeetodite kasutamine võimaldab konserveerimise teel köögivilju säilitada. Täiendavate koostisosade lisamine parandab maitset ja muudab valmistised mitmekesisemaks. Parimad adžika retseptid talveks hõlmavad tomatite, õunte, kuumade paprikate ja muude ebatavaliste koostisosade kasutamist.

Adjika talveks ettevalmistamise põhimõtted

Adjika on klassifitseeritud Gruusia ja Abhaasia köögiks. See on vürtsikas maitseaine, mida kasutatakse esimese või teise käigu lisandina. Ploomi-, õuna- või karusmarja-adjikat lisatakse söel või grillil grillitud pihvidele..

Aja jooksul on ideed adžikast kui kuivsegude kompleksist muutunud ja omandanud mitmesuunalise iseloomu. See on valmistatud järgmistel alustel:

• tomatid;
• pipar;
• baklažaan;
• õunad;
• ploomid;
• küüslauk

Igasugune pipar on kohustuslik komponent - see annab roale vajaliku vürtsikuse ja maitse. Lisaks klassifitseeritakse adžika valmistamise aja järgi: pasta valmistatakse enne otsetarbimist või talveks säilitamiseks.

Valmistamise põhiprintsiip on kõigi koostisosade täielik jahvatamine. Selleks kasutage lihaveski või segisti.

Nõuded koostisainetele

Väikest töötlemist kasutavate preparaatide valmistamisel on soovitatav kasutada köögivilju, mis on kaotanud oma esialgse välimuse. Need võivad olla lõigatud osadega tomatid või paprikad või muudest retseptidest järele jäänud töötlemata küüslauguküüned.

Teave! Punase kuuma tšilli valmistamine toimub kinnastega, see kaitseb teie käte nahka põletuste eest.

Konteinerite ettevalmistamine

Taimsete preparaatide säilitamiseks kasutatakse tihedalt suletavate kaantega klaaspurke. Enne ettevalmistuste talveks panemist keedetakse need läbi, et juurvilju saaks kauem säilitada.

Kõige maitsvamad retseptid

Kodus valmistatakse mitmesuguseid pastasid. Need võivad olla traditsioonilised adžikad, kasutades kuumi maitseaineid, või kohandatud segud omakasvatatud köögiviljadest.

Adjika õuntest “Sa lakud oma sõrmi”

Selle roa valmistamiseks kasutage:

• tomatid - 1 kilogramm;
• õunad - 500 grammi;
• tšilli - 10 grammi;
• küüslauk - pea;
• sool, suhkur;
• äädikas - 60 milliliitrit.

Koostisosad tükeldatakse ja lastakse läbi hakklihamasina, seejärel lisatakse maitse järgi vürtse ja maitseaineid. Keeda 10 minutit, lisa äädikas.

Tomatist

Vürtsikaste valmistatakse tomatitest, millele on lisatud mädarõika, küüslauku ja pipart. Koostisained purustatakse, soolatakse ja pipraga. Keeda keskmisel kuumusel, lisades taimeõli ja äädikat.

Baklažaanist

Baklažaanid, tomatid, paprika võetakse võrdselt, tükeldatakse segisti või hakklihamasinaga, maitsestatakse marinaadiga, mis koosneb 1 klaasist äädikast, hakitud küüslaugust, 4 pipratera, 150 grammi suhkrut, 50 grammi soola. Segu tuleks keeda 15 minutit, seejärel valada purkidesse.

Ploomidega

Traditsiooniliselt valmistatakse Gruusia segu ploomidega. Võtke tšilli, ploomid, tomatid, sibulad - igaüks 1 kilogramm ja tükeldage need. Lisage 300 grammi hakitud küüslauku, 150 grammi teravat pipart, maitsetaimi, maitseaineid ja vürtse. Keeda keemiseni, lisa 1 klaas äädikat. Keedetud adžika pannakse klaaspurkidesse.

Küüslauguga

Küüslauguga preparaadi valmistamiseks võtke 4 kilogrammi tomateid 200 grammi küüslaugu kohta. Komponendid purustatakse soola, suhkru, tšilliga ja keedetakse keemiseni. Küpsetamise viimasel etapil lisage klaas äädikat.

Mädarõikaga

Eriti maitsvad on isetehtud valmistised mädarõikaga. Populaarne segu on mädarõigas ja õunad. 1 kilogrammi õunte jaoks kasutage 2,5 kilogrammi tomateid, 200 grammi mädarõigast. Koostisained purustatakse ja keedetakse soola, suhkru ja pipraga.

Õuntega

Õmbluseks valitakse ainult hapud õunasordid. Tomatid, porgandid, õunad tükeldatakse.Keeda soola, suhkru, tšilli, õli ja äädikaga.

Soe, basiilikuga

Vürtsika ürtidega pasta valmistamiseks võta basiilik, petersell ja till, tükelda need ja lisa tomatipastale. Valmistis on maitsestatud purustatud kuuma tšilli, suhkru, soola ja küüslauguga.

Paprikast

Lihtne paprika adžika retsept hõlmab 1 kilogrammi pipart, 2 kilogrammi tomateid, 100 grammi küüslauku, maitsetaimi, soola ja suhkrut. Viimasel etapil lisatakse segule 100 milliliitrit äädikat.

Porganditega

Keskmiselt vürtsikas adžika on valmistatud porgandist, juurvilja maitsestatakse mädarõika ja ürtidega:

• porgandid - 1 kilogramm;
• õunad - 1 kilogramm;
• tomatid - 3 kilogrammi;
• mädarõigas - 100 grammi;
• tšilli - 1 kaun;
• maitseained maitse järgi;
• õli, äädikas - 1 klaas.

Segu tuleb keeta madalal kuumusel. Pärast keetmist lisage äädikas.

Rohelistest tomatitest küdooniaga

Küdoonia ja rohelised tomatid purustatakse blenderis võrdsetes kogustes ja keedetakse õli, soola ja pipraga. Pärast äädika lisamist suletakse toorik kaanedega ja hoitakse külmiku alumisel riiulil.

Gruusia stiilis, kreeka pähklitega

Traditsiooniline Gruusia retsept, peamised koostisosad võetakse individuaalselt:

• tšilli - 1;
• pähklid - 7;
• küüslauk - 2.

Peenesta koostisained, maitsesta 2 tl soola ja äädikaga, lisa koriander, hakitud koriander ja petersell, sega läbi. Segu pannakse väikestesse purkidesse ja keeratakse rulli.

Karusmarjadest

1 kilogramm rohelisi karusmarju keeratakse hakklihamasinas, maitsestatakse hakitud küüslaugu (200 grammi), tilliga (300 grammi). Purkide sulgemiseks lisa 2 spl äädikat.

Abhaasia adžika

Abhaasia stiilis adžika valmistamiseks võtke:

• 500 grammi punast kuuma tšillit;
• 300 grammi küüslauku;
• hunnik tilli, peterselli, koriandrit;
• 1 klaas soola;
• 3-4 supilusikatäit humala-suneli.

Komponendid purustatakse, segatakse ja infundeeritakse.

Kodune adžika ilma toiduvalmistamiseta

Paprika ja tomatid purustatakse, maitsestatakse küüslaugu, tšilli, soola, suhkru, äädikaga. Koduseks konserveerimiseks kasutatakse 9% äädikat. Segu hoitakse külmkapis.

Küpsetatud kõrvitsa adžika

Kõrvits ja paprika küpsetatakse ning seejärel tükeldatakse. Lisa purustatud tomatid, tšilli, küüslauk ja ürdid. Säilitamiseks kasutada 1 klaas taimeõli, kuumutada ja valada segu sisse. Sool, pipar, pane säilitamiseks purkidesse.

Kuidas valmistoodet õigesti säilitada

Tehnoloogia kohaselt valmistatud purgisegu säilib keldris kuni 2 aastat. Sellisel juhul peaks ruumi õhutemperatuur olema vahemikus 0 kuni +2 kraadi.

Ilma keetmata säilib kaste külmiku alumisel riiulil mitte kauem kui 14 päeva. Ilma äädika ja õlita segu säilib mitte kauem kui päev, reeglina valmistatakse see enne kasutamist..

Mida teha, kui olete adžika üle soolanud?

Liiga soolatud kastme säästmiseks võite kasutada ühte traditsioonilistest meetoditest:

1. Segu valatakse avarasse anumasse, täidetakse külma veega, mis ületab töödeldava detaili mahu, ja jäetakse mitmeks tunniks seisma. Pärast seda valatakse sade ära ja segu keedetakse uuesti. Seda meetodit nimetatakse ekstraheerimiseks või soola eemaldamiseks.
2. Retsepti järgi valmistatud köögiviljakastmele lisa veel pool portsjonit toodetest, välja arvatud sool.

Alternatiiv soolakoguse vähendamisele on hautada köögiviljades kotitäis valget riisi. Riis imab endasse liigse soola ja parandab roa üldist maitset.