Talveks valminud squash-kaaviari maitseb veidi nagu suvikõrvitsa kaaviar. Selle valmistamine pole keeruline, nii et isegi kogemusteta koduperenaine suudab seda säilitada. Pärast purkidesse panemist pole kaaviari täiendavat steriliseerimist vaja. Talvel saab seda rooga kasutada suupistena.
Toiduvalmistamise omadused
Kaaviari saab valmistada pliidil, aeglasel pliidil või ahjus. Võite lisada muid köögivilju, näiteks paprikat, tomateid ja siniseid tomateid.
Köögiviljad keedetakse või küpsetatakse esmalt ahjus ja keeratakse seejärel segistiga või hakklihamasinaga kokku. Kui kaaviari keedetakse aeglases pliidis, meenutab see meetod vene pliidis küpsetamist.
Enne tomatite lisamist kooritakse need esmalt välimisest koorest. Selleks asetage tomatid 2 minutiks keevasse vette ning pärast tomatite veest väljavõtmist ja jahutamist on nahk kergesti eemaldatav. Tomatid asendatakse mõnikord poest ostetud tomatipastaga. Talveks mõeldud retsepti järgi on kõrvitsa kaaviar näppu limpsiv. Suvikõrvitsa kaaviar majoneesiga omandab selle koostisosa lisamisel õrna kreemja maitse.
Suvikõrvitsa kaaviari küpsetamine ahjus
Ahjus küpsetatud köögiviljad küpsevad kiiremini pannil praadimisel.
Nõutavad tooted:
- squash;
- tomatipasta;
- sool;
- sibul;
- jahvatatud must pipar;
- äädikas;
- õli.
Koori pestud kõrvits (1 kg) väliskoorest (kui need on vanad isendid) ja lõika väikesteks tükkideks. Pane need ahju ja küpseta, kuni köögiviljad muutuvad pehmeks. Temperatuur tuleks seada 180 kraadini.
Pärast seda, kui kõrvits on jahtunud, peate need lihvima hakklihamasinas või sukelsegistiga. Kaaviari jaoks ei ole vaja valida ainult noori "lokkis suvikõrvitsa" isendeid. Kasutatakse ka küpseid puuvilju.
Lõika sibul (4 pead) poolrõngasteks ja hauta taimeõlis (75 ml) läbipaistvaks. Seejärel lisa tomat (100 g), hauta veel 2-3 minutit ja lisa tükeldatud kõrvitsale. Pärast seda segage segu uuesti segistiga ja asetage anum kaaviariga põletile.
Pärast seda, kui talvine suupiste keeb ilma steriliseerimiseta, maitsestage vürtsidega, valage äädikat (0,5 tl), pange steriilsetesse purkidesse ja keerake kaaned üles. Soovitav on kasutada konserveerimisnõusid, mis ei ületa 0,5 liitrit. Pärast seda kaetakse konserveeritud kaaviar tekiga. Keerdumine jääb sellesse asendisse umbes päevaks ja seejärel pannakse see keldrisse või kappi.
Taimne kaaviar squashist kuuma pipraga
See säilitus sobib suurepäraselt liharoogadele.
Toote koostis:
- squash - 1 kg;
- jahvatatud must pipar;
- tomatid - 300 g;
- 2 spl. l. Gruusia maitseaine humal-suneli;
- magus pipar - 300 g;
- päevalilleõli - 200 g;
- porgandid - 300 g;
- äädikas - 20 ml;
- sibul - 250 g;
- 1 spl. l. Sahara;
- 1 kaun tule (kuum pipar);
- sool;
- 1 küüslaugu pea;
- rohelus.
Enne kaaviari valmistamist kõrvitsast peate koorima pestud köögiviljad pealmisest kihist ja loputama uuesti jooksva vee all. Lõika paprikatel ja tomatitel varred ära. Soovitav on eemaldada paprika vaheseinad ja veenid ning kindlasti eemaldada keskkoht koos seemnetega.
Porgand lõigatakse ribadeks, 5 mm ribadeks. Tomatid tükeldatakse juhuslikult. Eemaldage teravalt pipralt kindlasti seemned ja lõigake see koos küüslauguga väikesteks viiludeks. Piisab, kui hakkida sibul väikesteks poolrõngasteks. Suvikõrvits lõigatakse sentimeetri paksusteks viiludeks. Pese ja kuivata rohelised (võid oksad paberrätikule panna).
Kuumuta pannil õli (taimne) ja pane sinna sibul. Prae pruuniks. Pärast seda valage suurde kaussi, lisage pannile taimeõli ja praege squash. Pärast viilude pruunistamist asetatakse need sibulaga anumasse.Seejärel prae pannil vaheldumisi porgandeid ja paprikat.
Jahvatage kõik köögiviljad ja ürdid hakklihamasinaga. Asetage saadud köögiviljapüree mittenakkuvale pannile, lisage küüslauk, terav pipar ja hautage vähemalt 30 minutit. Küpsetamise ajal segage panni sisu kindlasti.
Enne toiduvalmistamise lõpetamist lisa vürtsid, äädikas ja sool. Paki valmis kaaviar steriilsetesse purkidesse ja säilita.
Konserveerimine aeglases pliidis
Aeglases pliidis küpsetamine muudab toiduvalmistamise protsessi palju lihtsamaks. Isegi lihtsa retsepti korral osutub squashi kaaviar talveks suurepäraseks.
Nõutav toodete nimekiri:
- squash;
- jahvatatud must pipar - maitse järgi;
- porgand;
- päevalille- või oliiviõli;
- tomatid;
- 1⁄2 küüslaugu pead;
- sibul.
Kooritud ja pestud porgandid (300 g) riivitakse riiviga. Eemalda sibulalt (3 pead) pealmine koor ja lõika väikesteks ruutudeks. Eemalda kõrvitsalt (1,5 kg) kõva kest ja lõika viljaliha kuubikuteks. Haki küüslauk noaga väikesteks kuubikuteks.
Saadud hakitud köögiviljade sortiment asetatakse pärast õli (30 g) lisamist aeglasesse pliiti. Toiduvalmistamiseks valige programm nimega "Praadimine". Köögivilju on soovitav segada nii, et moodustuks kuldpruun koorik. Seejärel lisa väikesteks viiludeks lõigatud kooritud tomatid (500 g) ja nii palju vett, et vedelik kataks kergelt pannil olevad köögiviljad.
Hautamist jätkatakse, kuni köögiviljad on pehme konsistentsiga. Seejärel soolatakse kaaviar aeglases pliidis, lisatakse suhkur ja eelistatud vürtsid ning viiakse köögiviljade püreeks hakkimiseks mõeldud anumasse.
Jätka vahustamist, kuni saadakse homogeenne ilma tükkideta mass.Seejärel asetatakse köögiviljapüree tagasi aeglasesse keedunõusse ja küpsetatakse hautamisprogrammi abil.
Valmis kaaviar tuleks asetada steriliseeritud purkidesse ja sulgeda metallkaantega, keedetakse 15 minutit. Säilitatud toit jahtub sooja teki all.
