19 kõige maitsvamat retsepti soolatud metsaseentest kaaviari valmistamiseks

Soolaseentest valmistatud kaaviar on armastatud oma maitse poolest, mis meenutab sooje suvepäevi. Sobib igapäevaseks kasutamiseks või pühadelauale. Parimat maitset annavad metsa andidest valmistatud toidud: puravikud, puravikud, kasepuravikud, puravikud, kukeseened, puravikud. Seda rooga saab valmistada ka eksootilisematest ja haruldasematest seentest.

Vajalike koostisosade ettevalmistamine

Koostisosade ettevalmistamine on oluline protsess. See koosneb kahest etapist:

1. Soolatud toode visatakse kurni ja pestakse vee all. Pärast seda laske veidi kuivada.
2. Köögiviljad on eelnevalt pestud ja kooritud. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks. Rebi porgandid keskmisel või jämedal riivil. Köögivilju praetakse kuni kuldpruunini.

Retseptid ja protsess soolaseente kaaviari valmistamiseks

Toiduvalmistamiseks sobivad kõik soolased seened..

Roog sisaldab köögivilju ja vürtse.

Toiduvalmistamise etapid on kõigi retseptide puhul sarnased:

1. Soolaseened pestakse ja lastakse üleliigsel vedelikul nõrguda.
2. Köögiviljad lõigatakse kuubikuteks või riivitakse ja praetakse kuldpruuniks.
3. Koostisosad kombineeritakse ja lastakse läbi hakklihamasina või purustatakse segistis. Jämedate terade jaoks lõigatakse mass noaga.
4. Nõule lisatakse vürtsid ja hautatakse päevalilleõlis 10-15 minutit.
5. Kui retsept nõuab äädikat, lisage see kõige lõpus ja segage hoolikalt. Pärast seda serveeritakse eelroog lauale või rullitakse purkidesse.

Podtopolnikkidelt

Podtopolnikidel on erakordne maitse ja aroom.

Ühend:

• 450 grammi lammi;
• 1 keskmine porgand;
• 1 tl suhkrut;
• 2 sibulat;
• ½ tl äädikat;
• värsked ürdid, vürtsid.

Kukeseentest

Tooted on antud 1 kg kukeseene kohta.

Koostis:

• 300 grammi porgandit;
• 300 grammi sibulat;
• 150 ml päevalilleõli;
• ½ tl magusaid herneid;
• 1 spl äädikat.

Russulast

Russulad on ühed lihtsamini valmistatavad.

Ühend:

• 5 kilogrammi russulat;
• 1 porgand;
• 3 sibulat;
• päevalilleõli;
• soola.

Safranist piimakorkidest

Safranipiima eelroog on määratletud kahe sõnaga – lihtne ja maitsev.

Ühend:

• 1 kilogramm safranist piimakübaraid;
• 3 sibulat;
• 125 grammi päevalilleõli.

Puravikest

Puravikul on ebatavaline maitse. Sellest valmistatud suupiste ei ole nagu teised.

Koostis:

• 5 kilogrammi puravikke;
• 2 supilusikatäit tomatipastat;
• 2 sibulat;
• 110 milliliitrit päevalilleõli;
• vürtsid.

Krõbedatest piimaseentest

Ebatavaline, aga maitsev.

Ühend:

• 450 piimaseent;
• 1 sibul;
• 3 supilusikatäit õli;
• rohelus;
• vürtsid.

Šampinjonidest

Kaaviari jaoks kasutatakse ka soolatud šampinjone. Enne küpsetamist on oluline kogu vedelik välja voolata.

Koostis:

• 5 kilogrammi šampinjone;
• 3 porgandit;
• 3 sibulat;
• 3 paprikat;
• vürtsid;
• päevalilleõli praadimiseks;
• 125 grammi tomatipastat;
• 125 milliliitrit vett.

Õlist

Soolatud või marineeritud võikala kaaviar osutub väga õrnaks ja aromaatseks.

Ühend:

• 1 kilogramm võid;
• 5 tl soola;
• 1 tl suhkrut;
• 800 grammi sibulat;
• 2 loorberilehte;
• 2 tükki nelki;
• 5 tl musta pipart;
• 8 küüslauguküünt;
• päevalilleõli.

Porcini seentest

Valge on metsa kõige maitsvam kingitus. Sellest valmistatud suupiste on õrna aroomiga ja sobib pidulikule lauale.

Koostis:

• 1 kilogramm valget;
• 2 loorberilehte;
• vürtsid;
• päevalilleõli praadimiseks;
• 3 sibulat;
• värsked rohelised.

Soolatud valuseentest

Soolatud valui on imelise maitsega. Neist saab suurepärane pühaderoog.

Ühend:

• 300 grammi väärtust;
• 3 küüslauguküünt;
• 2 supilusikatäit veiniäädikat;
• 2 loorberilehte;
• 3 spl rasva praadimiseks.

Sibulaga

See retsept sobib sibulasõpradele. Sibula kogus on isiklike eelistuste küsimus.

Koostis:

• 2 kilogrammi marineeritud soola;
• sibul maitse järgi;
• Päevalilleõli praadimiseks;
• 1/3 tl äädikat;
• 2-3 loorberilehte.

Ilma sibulata

Algne kaaviar on valmistatud soolatud seentest hapukoorega ilma sibulata.

Ühend:

• 5 kilogrammi marineeritud soola;
• 50 grammi hapukoort;
• 120 milliliitrit õli;
• vürtsid.

Vürtsikas seenekaviar

Vürtsika kaaviari valmistamine eristub terava pipra olemasolust koostisosades. See eelroog meeldib soolase maitse austajatele.

Koostis:

• 3 kilogrammi marineeritud soola;
• 3 kauna kuuma pipart;
• rasv praadimiseks;
• 1 küüslaugu pea;
• maitseained

Kaaviar kuivatatud ja soolatud seentest

Kuivatatud seened leotatakse ja keedetakse. Soolatud asemel võib kasutada marineeritud.

Koostis:

• 200 grammi soolatud ja 30 grammi kuivatatud seeni;
• 2 sibulat;
• 2 spl rasva praadimiseks;
• 5 küüslauguküünt;
• 1 keedetud muna;
• lauaäädikas;
• sool;
• pipar;
• hakitud rohelised.

Enne serveerimist puista kaaviar üle hakitud munaga.

Punase sibulaga

Punase sibulaga keedetud kaaviar on originaalse värvi ja magusa maitsega.

Ühend:

• 0,3 kilogrammi marineeritud soola;
• 2 pead punast sibulat;
• hunnik värskeid ürte;
• päevalilleõli praadimiseks.

Seente ja sibula segust

Kui üht tüüpi seeni pole piisavas koguses saadaval, valmistatakse kaaviar segust. Selle roa juurde sobivad valged puravikud, puravikud, haabjas seened või mis iganes käepärast.

Koostis:

• 100 grammi valget;
• 50 grammi puravikke;
• 50 grammi puravikke;
• 2 keskmise suurusega sibulat;
• 2 spl õli;
• sool pipar.

Sidruniga

Sidrunimahl annab roale originaalse hapukuse ja toimib säilitusainena. Seda kaaviari võib külmkapis veidi kauem säilitada.

Koostis:

• 1 kilogramm seeni;
• 2 sibulat;
• 2 porgandit;
• 1 tl äädikat;
• 4 küüslauguküünt;
• 300 grammi tomateid;
• 150 milliliitrit õli;
• 2 tl sidrunimahla;
• rohelus;
• must pipar.

Aeglases pliidis küpsetamise retsept

Aeglases pliidis küpsetamine ei erine tavapärasest protsessist. Võite kasutada mis tahes retsepti, mis teile meeldib.

Koostis:

• 2 kilogrammi seeni;
• sibul, porgand, paprika, tomatid 2 tükki;
• 4 küüslauguküünt;
• 100 milliliitrit äädikat;
• päevalilleõli;
• maitseained

Valmistamise erinevus seisneb selles, et koostisosad lastakse läbi hakklihamasina, kombineeritakse vürtsidega ja praetakse aeglases pliidis. Kasutage praadimisrežiimi. Küpsetusaeg 15 minutit. Pärast seda lisage hakitud küüslauk ja hautage rooga 5-10 minutit. Multikeetja režiim on "hautamine". Kõige lõpus lisa äädikas ja sega korralikult läbi.

Küüslaugu ja sibulaga

Küüslauk muudab kaaviari vürtsikamaks.

Roog on suurepärane suupisteks külmal aastaajal.

Koostis:

• 1 kilogramm soolatud seeni;
• 5 küüslauguküünt;
• 2 sibulat;
• päevalilleõli praadimiseks;
• 1/3 tl äädikat;
• 2-3 loorberilehte.

Serveerimise reeglid

Seenekaviar on iseseisev roog või osa keerulisest lisandist. Seda kasutatakse aktiivselt pidulike ja paastulaudade jaoks. Serveeri jahutatult.

Serveerimisel puistatakse roog üle hakitud ürtidega. Hea kombinatsioon saadakse koriandri, peterselli, tilli ja basiilikuga.

Suupisted näevad pühadelaual huvitavad välja. Kaaviari määritakse saiatükkidele, röstsaiale, soolakreekeritele ja krutoonidele.

Eelroog sobib hästi liharoogade, kala, pasta ja teraviljaputrudega. Seda kasutatakse pirukate, vormiroogade ja omlettide valmistamiseks.

Säilitamise kestus ja reeglid

Kõlblikkusaeg sõltub otseselt valmistamismeetodist ja konteinerist, milles kaaviari hoitakse. Pikaajaliseks säilitamiseks rullitakse roog metallkaantega steriliseeritud purkidesse.

Külmkapis avatuna ei ole säilivusaeg pikem kui 7 päeva..

Jahedas keldris või keldris hoitakse toodet suletud purkides kuus kuud kuni aasta. Kõige pikem säilivusaeg on sügavkülmas. See on 1 aasta.

Seene eelroog on maitsev ja lihtsalt valmistatav roog, mis sobib nii argi- kui ka pühadelauale.

Erinevad toiduvalmistamismeetodid võimaldavad teil muuta selle maitse säravaks ja rikkalikuks.