Talveks valmistutakse tavaliselt suvel või sügisel. Kuid sibula kaaviari saab teha igal ajal aastas. See on mitmekülgne ja sobib lisandina iga pearoaga. Seda saab kasutada ka vahepalana või lihtsalt leivale määrida. Lisaks aitab kaaviar tõsta immuunsust külmal aastaajal. Järgmisena kirjeldame üksikasjalikult, kuidas sibula kaaviari kiiresti valmistada, ja kirjeldame ka talveks valmistumise retsepti.
Sibula kaaviari talveks ettevalmistamise omadused
Sibula kaaviar, mis on valmistatud ilma spetsiaalse töötlemise ja konteineri steriliseerimiseta, säilib külmkapis kuu aega ega rikne. See valik ei sobi aga preparaatide pikaajaliseks säilitamiseks talveks.
Nende riknemise vältimiseks ja talveni vastupidamiseks peate järgima toiduvalmistamise funktsioone:
- mahuteid tuleb steriliseerida vähemalt 20 minutit;
- Purki ei tohiks täita lõpuni, jättes ääreni poolteist kuni kaks sentimeetrit;
- Te ei saa äkitselt muuta säilitustemperatuuri ja võtta täis purke kuumast külma, muidu võivad need lõhkeda.
Koostisosade valiku eripära
Selle kaaviari peamine koostisosa on sibul. Toidu valmistamine on lihtsam, kui valite selleks suured pead. Klassikalises retseptis kasutatakse tavalist sibulat, võid neid kombineerida ka valge või punasega – nii muutub roa maitse huvitavamaks.
Eksperimendi korras saad iga purgi erinevate kombinatsioonidega kokku keerata ja siis leida endale sobivaima retsepti.
Tavaliselt sisaldavad sibula kaaviari retseptid ka tomateid, kuid võite need asendada tomatipastaga. Kaaviaris on tavaline koostisosa ka porgand, mille abil saate reguleerida vürtsikust: mida rohkem seda kasutate, seda õrnem ja mahedam on maitse. Päevalilleõli võib asendada oliivi- või maisiõliga.
Kellele meeldib hapukus, lisage sidrunimahla või veiniäädikat. Vürtsikuse lisamiseks lisa kaaviari massile küüslauku, musta pipart või tšillit. Ka aromaatsed ürdid pole üleliigsed: sobivad petersell, till, basiilik.
Konteinerite ettevalmistamine
Talviseid preparaate hoitakse traditsiooniliselt klaaspurkides. Just need nõud koos tihedate kaantega võimaldavad neid pikka aega säilitada.Siiski peaksite meeles pidama kõige olulisemat reeglit: nõud ei tohiks olla ainult puhtad, vaid steriilsed. See kehtib mitte ainult purkide, vaid ka kaante kohta.
Kuidas kodus klaaspurke steriliseerida:
- ahjus;
- mikrolaineahjus;
- aurutage kastruli kohal.
Samuti on oluline kontrollida purkide pragude ja laastude suhtes. Steriliseerimiseks tuleks korke keeta vees 15 minutit.
Sibula kaaviari valmistamise meetodid
Sibulakaaviari populaarsus jääb ebaõiglaselt alla squashi- ja baklažaanikaaviarile. Kuid seda on palju lihtsam valmistada: vajate vähe koostisosi ja valmistamine võtab vähem aega.
Talveks valmistumiseks sobib paremini klassikaline variant koos purkide steriliseerimisega. Küll saab aga ilma hakkama, kui sibulakaaviarit pikaks ajaks järelevalveta jätta ei plaani.
Klassikaline retsept
See on kõige populaarsem retsept kauakestva sibula kaaviari valmistamiseks. Parem on steriliseeritud roogasid eelnevalt ette valmistada, et mitte segada toiduvalmistamist.
Nõutavad koostisosad:
- 1 kilogramm sibulat;
- purk tomatipastat või pool kilo tomateid;
- 60 milliliitrit päevalilleõli (või mõnda muud);
- sool ja vürtsid - maitse järgi.
Samm-sammult juhised sibula kaaviari talveks ettevalmistamiseks:
- Koorige sibul ja tükeldage see seejärel jämedalt.
- Prae pannil madalal kuumusel pool tükeldatud sibulat. Peate panni sisu pidevalt segama ja veenduma, et sibul ei põleks. 15 minutist praadimisest piisab.
- Ülejäänud sibul tuleks keeva veega üle keeta ja kurn panna.
- Nüüd peate kõik sibulad segama ja hautama kastrulis 20 minutit. Samuti peate lisama tomatipastat (või tomateid) ja vürtse. Ärge unustage köögivilju pidevalt segada.
- Seejärel tuleb saadud segu lasta läbi hakklihamasina või tükeldada segistiga.
- Pärast seda tuleks segu pannil veel paar minutit podiseda.
- Ootamata, kuni see jahtub, tuleb kaaviar viia ettevalmistatud purkidesse (pärast steriliseerimist peaksid need olema soojad).
- Aseta panni põhja puuvillane riie ja alles siis aseta purgid. Seejärel täidetakse pann kuuma veega (temperatuur 80 kraadi). Seega peaksid purgid pool tundi seisma, alles siis saab need tihedalt kaanega sulgeda.
- Toorikud peaksid jahtuma toatemperatuurini, misjärel saab need jahedasse kohta ära panna.
Võimalus ilma steriliseerimiseta
Kui sibula kaaviari pikaajalist ladustamist pole vaja, saate selle valmistada ilma konteinereid steriliseerimata.
Seda preparaati säilib külmkapis umbes kuu aega. Sel juhul ei erine toiduvalmistamise retsept varem kirjeldatust, välja arvatud viimased sammud.
Lihtsalt pane sibula kaaviar puhtasse kaussi, lase jahtuda ja pane külmkappi. Parem mitte kohe süüa, vaid lasta tõmmata vähemalt 12 tundi – siis maitseb paremini.
Kuidas ja kui kaua saab säilitada
Sibula kaaviari hoitakse temperatuuril +2 kuni +7 kraadi. Selleks sobib hoidmine kuivas keldris, rõdul või külmkapis. Oluline on jälgida temperatuuri ruumis, kus preparaate hoitakse: miinuskraadidel võivad purgid lõhkeda.
Sibulapreparaatide varusid ei tohiks jätta kauemaks kui aastaks – on oht, et need riknevad. Avatud purki tuleks hoida külmkapis mitte kauem kui kaks nädalat.
