Köögiviljapreparaatide valmistamine talveks on perenaiste seas eriline teema suvel ja sügisel, mil saak hellitab teid erinevate juur- ja puuviljadega. Lõppude lõpuks, kui töötate sügisel, elate talve üle. Vürtsika squash-kaaviari talveks keetmine on köögiviljasõprade seas erilisel kohal, sest see kaaviar on klassikaline sügavast lapsepõlvest. Põhiretsepti saab muuta, lisades oma lemmikvürtse.
Vürtsika squashikaaviari talveks ettevalmistamise üldpõhimõtted
Põhiretsepti järgi valmistatud squashi kaaviar on klassika. Kuid aja jooksul komponentide komplekt muutus. Tulemuseks olid uued kulinaarsed meistriteosed, mis olid lihtsalt näppu limpsivad.
Tavapärase õrna maitsega klassikalise kaaviari valmistamiseks peate järgima mõningaid reegleid ja nippe:
- Valige toiduvalmistamiseks õige konteiner. Soovitatav on kasutada terasest, malmist, paksu põhjaga nõusid. Tänu sellele põhjale ei põle mass pikaajalisel kuumtöötlemisel. Seda tüüpi kööginõud tagavad ühtlase kuumutamise.
- Valmis kaaviari konsistents peaks olema paks.
- Kui kasutada suvikõrvitsat, saab kalamari roheka varjundi.
Koostisained
Retsept sisaldab komponentide põhikoostist, kuid soovi korral võite pakutud komplektist kvantitatiivselt veidi kõrvale kalduda või mitmekesistada lisakomponentidega.
Vajalik:
- suvikõrvits - kilogramm;
- sibul - 450 grammi;
- porgandid - 450 grammi;
- tšillipipar või jalapeno - 45 grammi;
- küüslauk - 45 grammi;
- suhkur - 50-60 grammi;
- sool - vastavalt maitse-eelistustele;
- päevalilleõli - 35 milliliitrit;
- tomatipasta - 35-40 grammi.
Vürtsika armastajad võivad kasutada rohkem pipart. Määratud arvu komponentidega suvikõrvitsate arv võib varieeruda 900 grammist 1,3 kilogrammini.
Kuidas tooteid õigesti valida ja valmistada
Valmis roa maitse sõltub toodete kvaliteedist. Nõuanded komponentide valimiseks:
- suvikõrvitsad tuleb võtta noorelt, neil ei ole paksu nahka ja suuri seemneid;
- küpsete köögiviljade kasutamisel tuleb need koorida ja seemned eemaldada;
- porgandid lisavad roale ilusat värvi ja meeldivat magusust, vastavalt sellele valitakse erksad juurviljad.
Konteinerite ettevalmistamise reeglid
Väikesi purke kasutatakse peamiselt kaaviari valmistamiseks. Optimaalne maht on 0,5 kuni 1 liiter. Suurema mahuga anumasse pole mõtet sulgeda, kuna kaaviar ei säili pärast avamist kaua.
Konteinerid nõuavad hoolikat ettevalmistamist:
- need peavad olema ilma laastudeta kaelal, vastasel juhul ei suru kaas tihedalt kinni ja vastavalt sellele puruneb tihend;
- konteinerit tuleb hästi pesta, võite kasutada söögisoodat;
- anumate ja kaante steriliseerimine toimub mitmel viisil: ahjus, mikrolaineahjus, auru kohal (sobib mõni ülaltoodud meetoditest);
- anumad peavad pärast steriliseerimist olema kuivad.
Õigesti ettevalmistatud anumad on talveks konserveerimise õnnestumise võti, muidu lähevad purkide kaaned paisuma ja toode tuleb ära visata.
Küpsetusprotsess
Allpool on kaaviari valmistamise põhiskeem:
- Koori sibul ja haki väga peeneks kuubikuteks.
- Koorige porgandijuured, loputage ja tükeldage peene riiviga.
- Valage anumasse õli, soojendage, lisage ettevalmistatud sibul ja porgand. Prae pehmeks.
- Eemalda pestud suvikõrvitsalt varred ning vajadusel eemalda koor ja seemned. Lõika kuubikuteks või ribadeks. Lisa hautatud köögiviljadele ja prae pidevalt segades.
- Pese, eemalda paprika seemnetest, tükelda ja lisa suvikõrvitsale.
- Hauta anum kaanega tund aega.
- Jahvatage köögiviljad segisti abil.
- Lisa tomatipasta, sool, määratud kogus suhkrut, must pipar. Soovi korral võite lisada paprikat, valmis roa värvus on veelgi küllastunud.
- Hauta suletud anumas veel pool tundi, aeg-ajalt segades.
- Hautamise lõpus vala juurde määratud kogus äädikat, sega läbi ja aseta kuum mass steriliseeritud anumasse.
Ladustamise tingimused
Ükskõik millise maitsva retsepti valite, ilma korraliku ettevalmistamise ja ladustamiseta võib töö osutuda asjatuks, kui roog halvaks läheb.
Kaaviari tuleks hoida jahedas ja pimedas ruumis. Optimaalne temperatuur - kuni +15 OC. Peale purgi avamist sobib kaaviar tarbimiseks 1-2 päeva. Purki tuleb hoida külmkapis.
