Viigimarjad (viigimarjad) on pikka aega olnud kuulsad oma kasulike omaduste poolest. Värsked puuviljad on toitvad, sisaldavad palju suhkruid, kaaliumi ja vitamiine. Vilja loomulikul kujul on aga raske leida, meile on viigimarjad kui kuivatatud puuviljad rohkem tuttavad poest. Kuid perenaised teevad talveks ikka viigimarjade ettevalmistusi. Tutvustame teile huvitavaid retsepte selle tervisliku puuvilja töötlemiseks.
Töödeldava detaili peensused
Viigimarjade talveks ettevalmistamiseks on oluline pöörata tähelepanu puuvilja väliskestale ja lõhnale. Vilja koor on üsna õhuke, kiiresti kahjustatud, viljaliha hakkab halvenema ja eritama hapu lõhna. Konserveerimiseks ei tohiks kasutada pehmeid puuvilju, parem on neid värskelt süüa.
Kuidas viigimarju koristatakse?
Viigipuud koristatakse kaks korda aastas – juulis ja septembris. Kuupäevad võivad olenevalt taime asukohast erineda. Puuvilju on kõige parem korjata päeva esimesel poolel.
Seda tuleb teha kinnises ülikonnas ja kinnastes, kuna taime lehtosa eritab vedelikku, mis võib põhjustada nahaärritust.
Viigimarjade koristamiseks võtke küpsed viljad, millel pole mõlke ega mädanemismärke. Värskeid puuvilju tuleks hoida jahedas ja pimedas kohas mitte rohkem kui 5-6 tundi.
Nõude valmistamine
Viigimarjadest valmistatud toidud ei rikne pikka aega ja säilitavad oma maitse, kui järgite konteinerite kasutamise ja töötlemise reegleid:
- Kasutage toiduvalmistamiseks emailnõusid või roostevabast terasest panne.
- Enne kasutamist peske purgid hästi soodaga ja töödelge kuuma auruga.
- Steriliseerige kaaned vahetult enne sulgemist.
Konservide hoidmiseks on parem kasutada erineva suurusega klaaspurke. Enne kasutamist kontrollige laastude ja pragude suhtes.
Kuidas viigimarju kodus talveks ette valmistada?
Värsked viigimarjad ei säili kaua, seetõttu on viigimarjade konserveerimiseks, külmutamiseks ja kuivatamiseks palju erinevaid retsepte.
Kuivatatud toode
Viigipuu talub hästi kuivamist ja säilitab oma kasulikud omadused. Kuivatatud puuviljade valmistamiseks võta puu otsast kukkunud küpsed viljad. Need puhastatakse tolmust ja asetatakse ühe kihina restile, kergelt veega niisutatud.
Kuivatamise ajal võivad viljad hakata käärima. Et seda ei juhtuks, kastetakse see mõneks sekundiks kuuma suhkrusiirupisse.
Suhkrus leotatud viigimarjad laotatakse laudadele ja kuivatatakse kaks nädalat. Seejärel tehakse viljad lapikuks, nööritakse niidile ja riputatakse varjulisse kuiva kohta.
Kas viigimarju saab sügavkülmas külmutada?
Ainus võimalus kõigi viigimarjade kasulike ainete säilitamiseks on külmutamine. Koristamiseks võtke tumedat värvi küpsed viljad, ilma kahjustuste või mädanemise tunnusteta. Viigimarjad võid külmutada tervelt või viiludeks lõigates.
Külmutamise järjestus:
- peske puuvilju ja laske kuivada;
- pane puuviljad alusele ja pane päikese kätte kuivama;
- päeva pärast saatke toorik 1-2 tunniks sügavkülma;
- Asetage külmutatud puuviljad konteineritesse või kottidesse.
Toodet võib sügavkülmikus hoida mitte rohkem kui 6 kuud.
Viigimarja moos
Üks võimalus viigimarju talveks säilitada on moosi keetmine. Küpsetusprotsess ei kesta rohkem kui 15 minutit.
Koostis:
- viigipuu - 700 g;
- suhkur - 500 g.
Tühjendage küpsed viljad prahist ja katke mahla vabastamiseks 3 tunniks suhkruga. Järgmisena pange anum puuviljadega tulele ja küpseta 5 minutit. Lase jahtuda ja immuta siirupis 10 tundi. Nõruta siirup, keeda ja vala purkidesse pakendatud marjadele. Rulli anum kokku ja pane keldrisse.
Viigimarja moos
Valmistamiseks vajate:
- viigimarja - 1 kg;
- granuleeritud suhkur - 0,5 kg;
- sidrun - 1 tk;
Pese puuviljad ja lõika väikesteks tükkideks. Tõsta kõrvale väike kogus hakitud viigimarju. Koori sidrun. Aja puuviljad läbi segisti. Lisa püreele suhkur ja keeda 30 minutit. Lisa tükid viigimarjad ja keeda. Jaotage konteineritesse ja sulgege kaantega.
Kompott
Koostis:
- viigimarja - 600 g;
- suhkur - 300 g;
- vesi - 6 l.
Kompoti valmistamiseks lisa samal ajal keevasse vette suhkur ja valmis viigimarjad. Keeda jooki 10 minutit. Valage vedelik steriliseeritud anumatesse ja jaotage puuviljad ühtlaselt. Sulgege purgid ja asetage need pimedasse kohta.
Viigimarjad siirupis
Komponendid:
- viigimarjad - 1 kg;
- granuleeritud suhkur - 750 g;
- sidrun - 1 tk;
- vesi - 300 ml.
Asetage pestud puuviljad keeva veega kastrulisse, keetke 5 minutit ja nõrutage kurnis. Keeda veest ja suhkrust siirup ning lisa sellele kergelt keedetud puuviljad. Hauta segu pool tundi. Pigista siirupis viigimarjadesse sidrunimahl ja keeda 10 minutit. Pane purkidesse ja sule kaanedega.
Marineeritud puuviljad
Koostis:
- viigimarja - 1 kg;
- suhkur - 700 g;
- sool - 10 g;
- nelgitähed – 10 tk.;
- loorberileht - 3-4 tk;
- pipraterad;
- kaneelipulber - 5 g;
- sidrun - 1 tk;
- äädikas - 200 ml;
- portvein - 100 ml.
Pese viigimarjad ja torgake nahk hambatikuga läbi. Asetage puuviljad, loorberileht ja sidrunikoor konteineritesse. Keeda eraldi pannil soolvesi suhkrust, soolast, äädikast, portveinist ja maitseainetest. Täida viigimarjadega purgid keeva vedelikuga. 7 päeva jooksul tühjendage marinaad kaks korda päevas, keetke ja täitke anum uuesti. Nädala pärast tühjendage soolvesi, jaotage vürtsid ühtlaselt purkide vahel, valage peale keev marinaad ja sulgege anumad.
Vein
Valmistamiseks vajate:
- kuivatatud viigimarjad - 1,5 kg;
- suhkur - 1 kg;
- veinipärm - 10 g;
- vesi - 4 l;
Lõika puuviljad väikesteks tükkideks ja vala sobiva mahuga nõusse. Keeda siirup ja vala pudelisse. Lisa vesi, lisa pärm. Kata pudel paberiga ja tee sinna augud.
Ärge segage, jahutage ega soojendage jooki kuu aega.Veini infusiooni lõppemisest annavad märku põhja settinud puuviljad.
Kurna jook, vala puhastesse pudelitesse ja tõsta jahedasse pimedasse kohta.
Alkohol
Koostis:
- viigimarjad - 5-6 tk;
- vesi - 800 ml;
- suhkur - 1 kg;
- alkohol - 1 l.
Purustage viigipuu viljalihaks, lisage vesi ja laske nädal aega tõmmata. Kurna infusioon marli või peene sõela abil korralikult läbi. Valage vedelik pudelisse, lisage suhkur, lisage alkohol, segage hoolikalt. Infundeerige jooki mitu tundi. Kurna uuesti, vala konteineritesse ja tõsta jahedasse kohta.
