Tervislikud ja maitsvad baklažaanid on inimesi meelitanud juba pikka aega. Sellest imelisest köögiviljast on leiutatud palju roogasid. Nad õppisid seda konserveerima, kuivatama ja talveks külmutama. Kuid baklažaan on kapriisne saak. Ja preparaate hoitakse halvemini kui teisi köögivilju. Kuivatatud puuviljad sobivad pikaajaliseks säilitamiseks. Kuid kuidas baklažaane korralikult talveks kuivatada, jääb mõne koduperenaise jaoks endiselt mõistatuseks.
Kas baklažaane on võimalik talveks kuivatada?
Talveks koristatakse puuvilju mitmel viisil.Kui küsida baklažaanide kuivatamise võimaluse kohta, on vastus jaatav. Ja kõik sellepärast, et kuivatatud toode võtab vähem ruumi ja on kerge. Lihtsam on säästa.
Kuid mis kõige tähtsam, kuivatamisel säilivad vitamiinid ja toitained peaaegu täielikult. Köögivilju muul viisil valmistades lähevad mõned olulised elemendid kaduma. Säilitamisel kaotavad baklažaanid 40% toitainetest, külmutades poole vähem..
Kuivatatud köögiviljad normaliseerivad veresoonte ja südame tööd, puhastavad seedekulglat ja sapiteed, soodustavad neerude ja vaagnaelundite korralikku talitlust ning pidurdavad veresoonte ateroskleroosi teket.
Kuivatamiseks mõeldud köögiviljade valik
Kuivatada võib mis tahes kvaliteediga baklažaane. Kuid parem on, kui viljad on noored, sama suuruse ja küpsusastmega. Neil on vähem kibedust, maitse on õrnem, viljaliha mahlasem ja nahk siidisem. Nendel köögiviljadel on väikesed vormimata seemned.
Kuidas baklažaane kuivatada?
Olenemata valitud kuivatamisviisist pestakse valmistatud baklažaanid põhjalikult jooksva vee all, kuivatatakse paberrätiku või salvrätikuga ning lõigatakse vars ja mõlemad otsad ära. Soovi korral koori köögiviljad.
Ärge eemaldage liiga palju kihti. Mõned vitamiinid lähevad sellega kaasa.
Ahjus
Ahjus kuivatamiseks lõigatakse baklažaanid pooleks, kuubikuteks, rõngasteks, ribadeks või kasutatakse tervelt.
Kuivatamise protseduur:
- Aseta tükeldatud puuviljad ühe kihina ahjuplaadile.
- Seadke ahju temperatuur 40-60°.
- Kuivatage veidi avatud uksega 3–6 tundi. Aeg varieerub sõltuvalt puuvilja lõikamise meetodist.
- Kui kapis on mitu küpsetusplaati, vahetatakse neid iga 30 minuti järel, et tagada toote ühtlane kuivamine kõikidest külgedest.
Maksimaalne temperatuur kambris on 60°. Vastasel juhul lähevad mõned kasulikud omadused kaotsi.
Elektrilises kuivatis
Enne elektrikuivati kasutamist tutvu kasutusjuhendiga, kus on kirjas lubatud toote kaal, vajalik temperatuur ja juurvilja orienteeruv kuivamisaeg.
Kuivatamise algoritm:
- Pestud puuviljad lõigatakse kuubikuteks, viiludeks ja ribadeks. Viilude paksus on 1-2 cm.
- Baklažaanide osad jaotatakse kandikutele.
- Seadistage soovitud temperatuur, umbes 55-65°.
- Seade on võrku ühendatud.
- Kuivatamine jätkub, kuni toode on täielikult valmis. Aeg oleneb seadme võimsusest, viilude tüübist ja suurusest.
Elektrikuivati kasutamine on mugav, kasvõi juba sellepärast, et kuivatusaeg seatakse automaatselt. Te ei pea sageli kella vaatama. Masin annab märku protsessi lõpust. Aga ikka tuleb aeg-ajalt kandikuid vahetada ja viilud ümber pöörata.
Mikrolaineahjus
Baklažaane saate mikrolaineahjus laastudena kuivatada. On ebatõenäoline, et neid hõrgutisi talveks ette valmistatakse. Lõhnavad ja krõbedad viilud söövad kiiresti kohe pärast küpsetamist.
Algoritm:
- Peeneks hakitud köögiviljad pannakse kotti.
- Lisage paar tilka taimeõli.
- Lisa sool ja maitseained.
- Sega läbi ja pane mikrolaineahju.
- Kuivatage 5 minutit 750 W juures.
Peaasi, et pingemuutuse momenti käest ei läheks, et viilud ei jääks tooreks ega täielikult kuivaks.
Õhus
Meetod ei ole täiesti edukas, kuid selle pikk olemasolu näitab selle populaarsust. Risti lõigatud baklažaanid asetatakse küpsetuspaberiga kaetud alusele. Kata marliga ja aseta kuivama tuuletõmbuseta ruumi. Aeg-ajalt keeratakse toodet ümber ja asetatakse oma kohale. Kuivatage 5-7 päeva.
Kuivatusmeetodit pole:
- Köögiviljad lõigatakse õhukesteks ringideks.
- Kogutud niidile. Viilude vahele jäetakse väike vahe.
- Protsessi korratakse, kuni kahemeetrine niit on täidetud.
- Koost riputatakse pööningule või väljapoole. Kuivatamiseks vali varjuline koht, kuid ventilatsioon on vajalik.
- Kuivatamine jätkub 2-3 nädalat, kuni kruusid hakkavad murenema.
Baklažaanid kuivatatakse tervelt. Need on sabadest niidile nööritud ja riputatud pööningule, keldrisse, kus pole eredat päikesevalgust, kuid on loomulik ventilatsioon.
Kuidas kuivatatud baklažaane õigesti säilitada
Jahtunud baklažaanid jagatakse portsjoniteks ja asetatakse jahvatatud kaanega klaasnõusse, nööriga seotud linastesse või puuvillastesse kottidesse või kaanega pappkarpidesse.
Kotid riputatakse küüntele kuivades sahvrites ja hoitakse sellises olekus mõõdukal temperatuuril. Köögikappide riiulitele asetatakse purgid ja karbid. Kuivatatud preparaatide säilivusaeg on 6-8 kuud.
Miks raisata aega toodete talveks ettevalmistamisele, kui igas poes müüakse värskeid baklažaane igal ajal aastas – arvab kogenematu koduperenaine. Ja tal on omal moel õigus. Kuid köögiviljade hinnad talvel pole madalad ning soov oma lähedastele oivalise vitamiinide ja mineraalidega rikastatud aromaatse roaga rõõmustada on väga suur.
