Õun on ehk kõige soodsam puuvili, mida kasutatakse erinevate roogade valmistamisel. Puuvilju säilitatakse moosi, konservi või joogina. Populaarne preparaat talveks on kompott valge täidisega õuntest. Seda sorti armastavad paljud selle mahlakuse ja õrna maitse tõttu. Mõelgem nendest õuntest talveks kompoti valmistamise omadustele.
Õuntest kompoti valmistamise omadused Valge täidis
Lõhnavad Valged täidisõunad on magushapu maitsega ning sisaldavad rohkelt vitamiine ja mikroelemente. Viljad on õrnad ja purunevad transportimisel või pakkimisel kiiresti.
Toiduvalmistamise saladused:
- Säilitamiseks mõeldud viljad tuleks pigem okstelt korjata, mitte maapinnalt kokku korjata.
- Raie kasutamisel lõigake mädanenud kohad täielikult välja.
- Enne küpsetamist eemaldage varred ja südamik.
- Vala kompott pestud ja kuumtöödeldud anumatesse.
- Lõigete tumenemise vältimiseks leotage puuvilju sidrunimahlas.
Kuidas valmistada peamisi koostisosi?
Valge täidis on suvine õunasort. Valmimisperiood on juuli lõpus - augusti alguses.
Kompottide valmistamiseks võtke küpsed puuviljad, millel pole nähtavaid kahjustusi ega mädanemismärke.
Sort on üsna mahlane. Peate valima, millal õunad muutuvad elevandiluu värvi. Ärge kasutage valmistamisel üleküpsenud puuvilju. Nende viljaliha kaotab oma elastsuse, muutub lahti ja kaotab oma mahlasuse.
Puuviljade valmistamise reeglid:
- põhjalikult pesta;
- eemaldage oksad, lehed, seemnekambrid;
- vajadusel lõika viiludeks;
- leotada 30 minutit sidrunimahlas.
Kompoti valmistamiseks on lubatud võtta kergelt rohekaid õunu - need osutuvad elastsemaks ega kaota oma kuju.
Maitse muutmiseks või parandamiseks lisatakse jookidele tsitrusvilju, ürte ja vürtse.
Konteinerite ettevalmistamise reeglid
Toote kvaliteedi pikaajalise säilimise tagab konteinerite nõuetekohane ettevalmistus.
Kompottide säilitamiseks kasutage läbipaistvaid või rohelise varjundiga klaaspurke mahuga 1, 2, 3 liitrit. Enne täitmist pestakse anum soodaga ja loputatakse mitu korda sooja jooksva vee all.Kui ettevalmistusnõusid kasutatakse esmakordselt, on soovitatav hoida neid 10-15 minutit kuumas vees.
Steriliseerimine aitab vältida hallituse, käärimise ja bakterite teket konserveerimisel. Purkide töötlemiseks on mitu võimalust.
Steriliseerimise võimalused:
- ahjus;
- mikrolaineahjus;
- keeva veega kastrulis;
- üle veekeetja;
- topeltkatlas või aeglases pliidis;
- nõudepesumasinas.
Enne õmblemist peate kontrollima, kas purgid on pragude ja laastude suhtes.
Kaaned on metallist kummipaeladega või peale keeratavad. Neid kuumtöödeldakse ka - hoitakse 7-10 minutit keevas vees.
Toiduvalmistamise retseptid
Õunakompottide valmistamiseks on palju erinevaid retsepte. Puuvilju võib konserveerida tervelt, tükeldatult või segada teiste puuviljade ja vürtsidega.
Terve õunakompott
Terve õunakompoti valmistamine on lihtne. Kasutage keskmise suurusega puuvilju, peske need ja vajadusel eemaldage südamik.
Koostis:
- Õunad Valge täidis – 1 kg.
- Suhkur - 200-250 g.
- Vesi.
Steriliseeritud purk täidetakse tervete õuntega ja puistatakse üle suhkruga. Mahuti puuviljadega täidetakse osaliselt keemiseni viidud veega. Täitke purk täielikult 10 minuti pärast. Anum keeratakse kokku ja asetatakse tagurpidi kaanele. Päev hiljem kantakse jook keldrisse.
Viilutatud õuntest ilma steriliseerimiseta
Valmistamiseks kasutage tooteid nagu eelmises retseptis. Nad võtavad kergelt muljutud või oksa küljest kukkunud õunad, lõikavad neljaks osaks ja lõikavad välja seemnekambrid. Purustatud puuviljad pannakse anumasse, valatakse keeva veega ja lastakse mahlal 10 minutit podiseda. Nõruta vesi kastrulisse ja lisa suhkur. Keeda siirup ja vala see uuesti puuviljadele.
Purgid suletakse tihedalt ja asetatakse teki alla jahtuma. Isegi ilma steriliseerimiseta kestab selline preparaat aasta.
Apelsinidega
Kompoti valmistamisel lisatud apelsin annab joogile kergelt vürtsika maitse ja ainulaadse tsitruselise aroomi.
Koostis:
- Õunad - 1 kg.
- Apelsinid - 500 g.
- Suhkur - 200 g.
- Vesi.
Tükeldatud puuviljad jaotatakse purkidesse. Anumad täidetakse keeva veega ja kurnatakse 15 minuti pärast. Protseduuri korratakse kaks korda. Nõrutatavale vedelikule lisa suhkur ja keeda siirup. Täida purgid ja sulge need tihedalt kaanega. Pärast jahutamist pane keldrisse.
Kirsiga
Kompott kirssidega maitseb veidi hapukas. Marjad annavad siirupile meeldiva punase värvuse.
Koostis:
- Õunad - 1 kg.
- Kirss - 0,5 kg.
- Suhkur - 100-150 g.
- Vesi.
Valmistatud mahutid täidetakse kirssidega. Järgmine kiht on hakitud õunad. Keev vesi valatakse purkidesse ja jäetakse 10 minutiks. Kurna vedelik, lisa granuleeritud suhkur ja keeda siirup. Valmis vedelik valatakse uuesti anumatesse ja suletakse kaanedega. Laske joogil 24 tundi jahtuda ja asetage see jahedasse pimedasse kohta.
Vürtside ja veiniga
Vürtside ja veiniga kompott on erilise maitsega. Soovitatav on seda tarbida veidi soojendatult.
Koostis:
- Valge täidis – 1 kg.
- granuleeritud suhkur - 200 g.
- Vein - 100 ml.
- Kaneel.
- Nelk - 5 punga.
- Sidrunikoor.
Keeda õunaviile 10 minutit, eemalda need ja pane purkidesse. Vedelikule lisatakse suhkur, maitseained, vein ja hakitud sidrunikoor. Keeda siirupit 5 minutit ja vala purkidesse. Anumad suletakse kaanega ja lastakse üleöö jahtuda.
Kuidas töödeldavaid detaile õigesti hoiustada?
Kompottide säilitamiseks pole vaja luua teatud tingimusi.Säilivus ei halvene isegi üle nulli temperatuuridel. Siiski on mõningaid reegleid, mida meeles pidada.
Nõuanne:
- säilitustemperatuur ei tohiks tõusta üle 25 ega langeda alla 5 kraadi Celsiuse järgi;
- konteinerid ei tohi olla otsese päikesevalguse käes;
- Ärge asetage konserveerimist soojusallikate lähedusse - käärimisprotsess võib alata;
- Ärge hoidke rulli külmkapis.
Kompoti säilivusaeg on 2 aastat. Õuntest ja muudest seemnetega puuviljadest valmistatud joogid tuleks ära tarbida aasta jooksul. Hoia lahti korgitud purki külmkapis mitte kauem kui nädal.
