Tänapäeval on peaaegu igal aiamaal kirsi- ja õunapuid. Lõikusajal tekib küsimus, mida teha puuviljade ja marjadega ning kuidas neid talveks säilitada. Õuntest ja kirssidest kompoti valmistamine on üks võimalikest lahendustest ning jook on külmal perioodil suurepärane vitamiiniallikas. Toiduvalmistamise retsepte on palju, seetõttu on soovitatav tutvuda mitme võimalusega ja valida sobivaim.
Toiduvalmistamise omadused
Õunte ja kirsside kompotti saab valmistada ilma steriliseerimiseta, kuna piisab topeltvalamise meetodi kasutamisest. See meetod võimaldab säilitada puuvilja väärtuse ja loomuliku maitse. Keskmine küpsetusaeg on 20 minutit. Steriliseerimisel tasub arvestada, et protseduuri kestus ei tohiks ületada 40 minutit, muidu kaotavad õunad kuju ja muutuvad püreeks.
Jooki võib valmistada värsketest või külmutatud marjadest, kuid enamasti valitakse esimene variant, kuna see võimaldab saada kõige tervislikumat jooki.
Suhkru arvutamisel võetakse arvesse puuviljade ja marjade magusust. Tasub arvestada, et õunad tumenevad pärast lõikamist kiiresti, seega ei tohiks töötlemisega edasi lükata. Kõige mugavamad mahutid on 3-liitrised purgid.
Kuidas valida kirsside ja õunte kompoti jaoks õigeid puuvilju
Värsketest marjadest ja õuntest valmistatud jook on maitse- ja värvirikkam. Minimaalne raviprotseduuride arv võimaldab säilitada kasulikud omadused nii palju kui võimalik. Joogiks valitakse täiesti küpsed õunad, sobivaimaks peetakse selliseid sorte nagu valge täidis. Tiheda struktuuriga rohelised viljad ei suuda kompotile külluslikku maitset anda, kuid keetes ei muutu pehmeks. Kirsid korjatakse siis, kui need on täisküpsed, hästi sobivad Vladimiri või Ungari sordid. Marjad on tumedat värvi ja annavad kompotile kauni värvi.
Kompoti materjal valitakse ilma mädanemisjälgede ja defektideta, vastasel juhul ei ole võimalik jooki talvel säilitada ja see hallitab. Toormaterjalid pestakse põhjalikult, kogu praht ja varred eemaldatakse. Õunte kestasid ja südamikke pole vaja eemaldada, kuid kui soovite saada "puhast" materjali, siis see protseduur viiakse läbi.
Kompoti retseptid
Tänapäeval on õuntest ja kirssidest kompoti valmistamiseks palju retsepte. Retseptides on toodud soovitatavad proportsioonid, mida materjali ja selle omadusi arvestades saab veidi üles või alla reguleerida.
Lihtne retsept talveks
Retsepti proportsioonid on antud, võttes arvesse 1 purgi valmistamist. Kompoti valmistamiseks vajate:
- kirss - 300 g;
- õunad - 500 g;
- vesi - 3,5 l;
- granuleeritud suhkur - 500 g.
Töödeldud ja 4 tükiks lõigatud õunad asetatakse kurni ja hoitakse 15 minutit keevas vees, seejärel valatakse need külma veega üle. Eraldi konteineris valmistage siirup, segades suhkrut veega kuni täieliku lahustumiseni. Töödeldud õunad ja kirsid pannakse purki, seejärel täidetakse keeva siirupiga. 30 min jooksul. pärast purkide ümberpööramist ja tekiga katmist on vaja anumad pastöriseerida, seejärel sulgeda ja oodata, kuni need jahtuvad.
Õuna-kirsikompott mündiga
Kompotti saate valmistada, lisades täiendavaid koostisosi. Münt sobib hästi kirsside ja õuntega, andes joogile värskust ja aroomi.
Valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- õunad - 5 tk;
- kirss - 300 g;
- granuleeritud suhkur - 4 supilusikatäit. l.;
- vesi - 3 l;
- piparmünt - 2 oksa.
Õunad lõigatakse väikesteks viiludeks ja koos marjadega pannakse 10 minutiks keevasse vette. Keemise ajal tuleks protsessi jälgida ja esimeste keemisnähtude ilmnemisel tuleks kuumust vähendada. Granuleeritud suhkur ja piparmünt lisatakse enne väljalülitamist, pärast mida lastakse rohelistel mõnda aega vedeliku maitse ja aroomiga küllastuda.
Kompott õuntest ja kirssidest aeglases pliidis
Kompoti valmistamine aeglases pliidis on lihtsam, kuna see nõuab minimaalselt aega ja vaeva. Retsepti jaoks vajate:
- õunad - 1 kg;
- kirss - 500 g;
- granuleeritud suhkur - 300 g;
- vesi - 2 l.
Kirsid ja õunad pestakse ja puhastatakse prahist, defektsed viljad eemaldatakse. Õunu koorides ära viska neid minema, sest neid saab kasutada siirupi valmistamisel. Selle ettevalmistamiseks valage multikookeri vesi, asetage puuviljakoored, kui neid on, ja seadke režiim 160-ni. 0C. Peale keetmist vala vedeliku hulka suhkur ja jäta 5 minutiks seisma.
Siirup valatakse steriliseeritud ja kuivatatud puuviljadega purkidesse, mis on täidetud ½ mahuni.
Jätke kompott sellesse vormi paariks minutiks seisma. Pärast seda valatakse vedelik multikookerisse, keedetakse uuesti ja valatakse purki. Peate jätma ülaosale vähemalt 2 cm vaba ruumi.
Multikeetja steriliseerimiseks asetage selle põhjale mitu kihti marli ja lisage vesi. Valige küpsetusrežiim, pärast keetmist jätke 20 minutiks podisemisasendisse. Selle aja möödudes suletakse purgid ja eemaldatakse jahtuda.
Kompott külmutatud õuntest ja kirssidest
Külmutatud puuviljadest saate valmistada kompotti traditsioonilise talveretsepti reeglite järgi. Selle meetodi eeliseks on see, et seda saab teha igal ajal aastas.
Vett koos puuviljadega pole vaja pikka aega keeta ja keeta, muidu langeb joogi väärtus oluliselt.
Otsetarbimiseks ettevalmistamiseks asetage külmutatud õunad ja kirsid lihtsalt keevasse vette ja oodake, kuni need uuesti keevad, seejärel lisage suhkur ja soovi korral maitseained.
Lihtsa retsepti jaoks võite võtta järgmised proportsioonid:
- kirss - 500 g;
- suhkur - 400 g;
- vesi - 2 l.
Lihtsa kompoti keskmine küpsetusaeg on 10–15 minutit.
Retsept ilma steriliseerimiseta
Retsepti eripära on see, et esimesel etapil purgid ja kaaned steriliseeritakse ning kompotti ennast ei kuumtöötleta. Peate valmistama siirupi, mille valmistamisel lähtutakse sellest, et 1 liitri vee kohta on 200 g suhkrut. Asetage marjad ja õunad purkidesse võrdses vahekorras nii, et nende kogus täidaks ½ anumast.
Purgid täidetakse siirupiga kohe pärast vedeliku keemist. Pärast seda keeratakse need ümber ja eemaldatakse jahtuda. Saadud kompott on magus, nii et pärast avamist on soovitatav seda lahjendada veega vahekorras 1: 1.
Kuidas kompotti säilitada
Peamine probleem kompottide valmistamisel on see, et pärast rullimist purgid hallitavad või lõhkevad. Esimese variandi riski välistab puuviljade õige töötlemine, kvaliteetse tooraine kasutamine ja toiduvalmistamistehnikast kinnipidamine. Purkide plahvatamise vältimiseks tuleks kuumad anumad pärast rulli keeramist ümber pöörata ja kaanele panna, mähkida hästi sooja teki sisse. Jahutusaeg peaks olema vähemalt 12 tundi, pärast mida saab konteinerid püsivasse hoiukohta välja viia.
Hoidke kompotipurke jahedas ja pimedas ruumis. Jooki säilitatakse kvaliteeti kaotamata 1 aasta. Pärast avamist on soovitatav panna anum külmkappi.
