Astelpaju on juba ammu tuntud oma kasulike, toitvate ja eriti inimkeha ravivate omaduste poolest. Koos kibuvitsamarjadega on see mari, mis sisaldab multivitamiine, kasulikke happeid ja karoteeni. Seetõttu saab astelpajumarjade ja aedõunte kompott, mis sisaldab erinevaid mikro- ja makroelemente, mitte ainult maitsev, vaid ka vitamiinipreparaat talveks.
Õuna-astelpajukompoti talveks valmistamise peensused
Essents on võimalikult lühike kuumtöötlus, et säilitada suurem osa vitamiine ja toitaineid. Veelgi enam, võid kompoti rulli keerata kas marjadega või vedelikku läbi peene sõela või marli kurnades.
Koostisosade valimise omadused
Astelpaju viljad võetakse varajases valmimisjärgus, et need oleksid kõvad, elastsed ega laguneks keetmisel laiali. Need puhastatakse taimejäätmetest ja rohelised, kuivatatud või mädanenud viljad visatakse ära. Võetakse ka terveid, mitte riknenud ega mädanenud õunu.
Toitude valmistamise reeglid
Preparaatide pikaajaliseks säilitamiseks on purgid eelnevalt steriliseeritud. Need pannakse märjana ahju ja kuumutatakse temperatuuril kuni +180 C kraadi kuni täieliku kuivamiseni. Kasutatakse ka mikrolaineahju, kus põhja valatud veega purke keedetakse 3-5 minutit. Või töödeldakse konteinerit kuuma auruga.
Parimad toiduvalmistamismeetodid
Küpsetusvõimalusi on mitmesuguseid: kõige lihtsamast kuni pikantse - ingveriga või täiesti ebatavalise - kõrvitsa viljaliha lisamisega. Kuid neil kõigil on ühine suurepärane maitse, lõhn ja suur kasu kehale.
Lihtne retsept
See on kiire, lihtne ja praktiline retsept, mis võimaldab säilitada lõviosa marjades ja puuviljades leiduvatest vitamiinidest ja toitainetest. Sel viisil keedetud kompott säilib jahedas kuni 2 aastat.
Koostis:
- astelpaju puuviljad - 400 grammi;
- õunad - 200 grammi;
- puhas vesi - 3 liitrit;
- suhkur - 100 grammi.
Küpsetustehnoloogia:
- Kõik marjad ja puuviljad puhastatakse prahist ja pestakse hästi veega.
- Seejärel pannakse kõik koostisosad (sh suhkur) kastrulisse ja keedetakse 5-6 minutit kõrgel kuumusel.
- Seejärel lülitage see välja, sulgege pann kaanega ja mässige see tihedalt frotee (sooja) käterätikutega.
- Nüüd peab kompott seisma ja jahtuma toatemperatuurini.
- Oluline on see, et talveks valmistumiseks valatakse kompott kohe (ilma infusioonita) koos marjadega purkidesse. Värskelt söömiseks filtreeritakse see esmalt läbi marli või sõela ja jahutatakse külmkapis.
Võimalus kõrvitsaga
Sellel kompotil on ebatavaline, kuid meeldiv ja huvitav maitse ning see on ka suurepärane energia- ja vitamiiniallikas talvepäevadel. Pealegi on perenaiste enda otsustada, kas nad saavad õunu valmistisele lisada või ilma nendeta hakkama.
Koostis:
- astelpaju puuviljad - 200 grammi;
- kõrvitsa viljaliha - 150 grammi;
- õunad (valikuline) - 150 grammi;
- suhkur - 350 grammi;
- vesi - 3 liitrit.
Küpsetustehnoloogia:
- Astelpajumarjad, kõrvits ja õunad sorteeritakse, õuntelt ja kõrvitsatelt eemaldatakse südamik koos seemnetega ning pestakse põhjalikult jooksva vee all.
- Eelnevalt steriliseeritud purkidesse pane väikesteks kuubikuteks lõigatud kõrvits, õhukesed õunaviilud ja peale valatakse astelpaju.
- Lisage vesi eraldi kastrulisse, laske keema tõusta ja valage seejärel koos preparaadiga ääreni purkidesse.
- Pärast jahutamist valage vesi kastrulisse, lisage suhkur, keetke ja keetke segades, kuni see on täielikult lahustunud.
- Seejärel valatakse kuum siirup astelpaju, õunaviilude, kõrvitsakuubikutega purkidesse ja suletakse kaanega.
- Seejärel keeratakse need ümber ja hoitakse selles asendis, kuni kompott on täielikult jahtunud, ning seejärel pannakse alaliseks ladustamiseks ära.
Vürtsika maitsega
Sellel kompotil on vürtsikas saarelikult magus maitse ja liialdamata silmapaistvad raviomadused.
Kroonilise väsimuse korral, ennetamiseks või esimeste külmetusnähtude korral aitab selle imelise joogi joomine.
Valmistamiseks võta 100 grammi astelpaju vilju, 2 spl aromaatset (pärna- või akaatsiamett), riivitud ingverijuurt - 50 grammi, 1 liiter puhast vett, poole sidruni mahl ja paar supilusikatäit suhkrut.
Multikeetja retsept
Mugav, kiire ja maitsev variant on küpsetamine aeglases pliidis. Vaja läheb 400 grammi astelpaju vilju, 300 grammi õunu, 250 grammi suhkrut ja 3 liitrit vett.
Maitse erilise sära saamiseks lisa 1 suur apelsin ja paar väikest piparmündioksa.
Puuviljad ja marjad pestakse, õunad lõigatakse viiludeks, pannakse multikookeri kaussi ning täidetakse seejärel vee ja suhkruga. Seejärel lülitage sisse režiim "supp" või "hautis". Küpseta 40-50 minutit. Münt lisatakse kompotile kõige küpsetamise lõpus.
Kompoti säilitamine
Toorikud säilivad pimedas, kuivas ja jahedas kohas kuni 2 aastat, sobivad keldrid ja keldrid, mis talvel ei külmu. Toatemperatuuril (korteri sahvris) säilivad kuni 1 aasta.
