Sõstra- ja kirsikompoti valmistamiseks on palju võimalusi. Maitse parandamiseks lisatakse sellele vürtse, mett ja pähkleid. Valmistist säilitatakse kaua, nii et saate terve talve nautida tervislike marjade aroomi ja maitset.
Toiduvalmistamise saladused
Kompoti säilitamisel on mitmeid saladusi, mis aitavad säilitada joogi maitset ja eeliseid.
Nõuanne:
- jookide valmistamiseks kasutage filtreeritud vett;
- Värsked puuviljad on parem panna keevasse vette, nii et need eraldavad rohkem mahla;
- ärge keetke jooke kõrgel kuumusel - viljaliha konsistents muutub;
- Vitamiinide säilitamiseks lisa kompotile veidi sidrunhapet;
- maitse parandamiseks või muutmiseks võite lisada veini, ürte, vürtse, vanilli, pähkleid;
- Ärge kasutage lahtise viljalihaga puuvilju.
Jookidele võib lisada ka mett, kuid seda tuleks teha siis, kui siirup on veidi jahtunud.
Tooted retsepti järgi
Kirssidest ja sõstardest kompoti valmistamiseks valige küpsed viljad, millel pole mädanemismärke.
Koostis:
- kirss - 0,5 kg;
- sõstrad - 200 g;
- suhkur - 500 g;
- vesi.
Joogiks võid kasutada nii punaseid kui ka musti sõstraid, lisada sidrunmelissi, sidrunhapet, tsitrusvilju, piparmünti, kaneeli ja muid vürtse.
Koostisosade valik ja valmistamine
Selleks, et kompott oleks maitsev, aromaatne ja säilitaks kaua vitamiine, on oluline valida õige puuvili.
Musta sõstra valmimisaeg on juuli. Kui korjate marju oma aias, on parem seda teha hommikul.
Olenevalt sordist peaksid marjad olema suured, tihedad, erkpunast või tumedat värvi ning kergesti okstelt eemaldatavad.
Mõned kirsisordid valmivad juba juuni lõpus. Marjad peaksid olema tumepunast värvi, pehme ja mahlase viljalihaga ning magushapu maitsega.
Enne küpsetamist eemaldatakse marjad vartest, sorteeritakse, eemaldatakse pehmed, mädanenud ja putukate kahjustatud viljad. Puuvilju pestakse mitu korda jooksva veega.
Toitude valmistamise reeglid
Steriliseeritud anumad tagavad jookide maitse ja kvaliteedi pikaajalise säilimise. Kompottide sulgemiseks kasutatakse klaaspurke mahuga 1–3 liitrit. Mahuti pestakse põhjalikult söögisoodaga, loputatakse ja steriliseeritakse.
Steriliseerimise võimalused:
- keeva veega kastrulis;
- veekeetja kasutamine;
- ahjus;
- aeglases pliidis või topeltkatlas.
Tihendamiseks kasutage kummiribade või keermetega metallkaane. Need pannakse kuuma veega pannile ja keedetakse 5-7 minutit. Tehke seda vahetult enne purkide sulgemist.
Kuidas õigesti valmistada kirsi-sõstrakompotti?
Kirsi-sõstrakompoti valmistamine ei võta palju aega:
- Marjad sorteeritakse, praht eemaldatakse ja pestakse hästi.
- Asetage laia kaelaga purkidesse või klaaspudelitesse.
- Vala peale keev vesi ja jäta 5-6 minutiks seisma.
- Värviline vesi kurnatakse, lisatakse suhkur ja keedetakse, kuni see on täielikult lahustunud.
- Täida anumad uuesti marjadega ja keera kaaned kokku.
Värskelt valmistatud purgid koos preparaadiga asetatakse tagurpidi ja kaetakse tekiga. Sellises vormis jäetakse need üheks päevaks, kuni nad täielikult jahtuvad.
Maiuste edasine ladustamine
Kõigi reeglite kohaselt valmistatud kompotte säilitatakse 2 aastat. Kui kirssidelt pole seemneid eemaldatud, tuleks jook ära tarvitada aasta jooksul. Põhjus on selles, et tuumad eraldavad mürgiseid aineid ja jook võib teie tervist negatiivselt mõjutada.
Hoolimata asjaolust, et kompotid taluvad hästi kuumust, on parem hoida anumaid jahedas ja pimedas ruumis. Hoidke külmkapis ainult avamata purke. Pärast avamist tuleb konteiner ära kasutada 1 nädala jooksul.
