Suve saabudes ootavad kõik uut õunasaaki. Vilju on aga nii palju, et olles piisavalt söönud ja kuivatatud ära tükeldanud, tuleb parim lahendus - valmistada talveks tervetest õuntest kompott. Retseptid on lihtsad, välja arvatud õunad, vajate suhkrut ja vett. Ühe töötunniga saad talveks ämbri suveõunu kokku rullida. Maitsev isetehtud kompott säilib järgmise saagikoristuseni!
Tervetest õuntest talveks kompoti valmistamise saladused
Täielikult purki pandud õuntest kompotti saab valmistada kahel viisil: ilma konteinereid kompotiga steriliseerimata või täieliku kuumtöötlusega.
Märge! Talveks kompoti valmistamiseks ilma steriliseerimiseta tuleks võtta keskmise suurusega õunu lahtise viljalihaga, muidu jäävad need kõvaks.
Täisviljade konserveerimiseks sobivaimad õunasordid on Bely Naliv, Papirovka, Melba, Grushovka Moskovskaja, Barnaulskaja rannjaja, Dubrovinka, Zhebrovskoje, Kuznetsovskoje, Lidiya, Geneva Earley, Nezhenka.
Kui teil on vaja juua rohkem, täidetakse anumad poole või 1/3 võrra puuviljadega. Kui keerdu on vaja rohkem puuvilju, siis pannakse need õlgadeni purkidesse.
Retsepti jaoks vajalikud koostisosad
Valmistises olevad õunad annavad välja kogu oma aroomi, nii et lihtsa kompoti jaoks on vaja ainult puuvilju ja suhkrut. Neile, kes armastavad kaneeli, piparmündi või rosmariini aroomi, võime soovitada hoidistele lisada väikeses koguses oma lemmikvürtse.
Koostisosade valik ja valmistamine
Suviõunu ei saa kaua säilitada. 2-3 nädala jooksul jõuavad nad üleküpsemise faasi ja hakkavad kiiresti halvenema. Kompoti jaoks võite võtta veidi üleküpsenud vilju, kuid ilma tumedate laikude, ussiaukude ja mädanikuta. Puuviljad pestakse ja jäetakse mõneks minutiks riidele kuivama. Kui viljad on väga kõvad, võite varre lähedale hambatikuga teha 1-2 torki.
Konteinerite ettevalmistamine
Tervetest puuviljadest kompott valmistatakse kolmeliitristesse purkidesse. Konteinerid pestakse söögisooda lahuses. Kui see on tugevalt määrdunud, kasutage harja. Seejärel pestakse neid jooksva vee all ja steriliseeritakse suures kastrulis keeva veega 5-7 minutit. Kaaned hoitakse enne purkide kokkurullimist kuumas vees.
Toiduvalmistamise etapid
Vaatleme retsepti täidetud purkide kuumtöötlusega. Need puuviljad on suurepärane magustoit talvel tarbimiseks.
Vajalikud tooted 1 purgi jaoks:
- keskmise suurusega õunad - 7-12 tükki;
- vesi - kuni konteiner on täielikult täidetud;
- suhkur - 300 grammi.
Täida konteiner puuviljadega. Siirupi valmistamiseks keetke vesi. Vala puuviljadele kuum siirup, kata purk kaanega ja aseta steriliseerimiseks keevasse vette. Oodake, kuni siirup purkides keeb, ja asetage 10 minutiks kõrvale. Selle aja möödudes keerake purgid kokku, keerake need ümber, et kontrollida tihedust, mähkige kuumuse säilitamiseks ja laske neil jahtuda.
Retsept ilma steriliseerimiseta - samad koostisosad. Valage kuum vesi puuviljadega anumatesse ja jätke 15-20 minutiks. Valage vesi kastrulisse ja keetke siirupi valmistamiseks. Valage purkidesse keev vedelik suhkruga, rullige need kokku, keerake pakki ja oodake, kuni need täielikult jahtuvad.
Töötle ladustamist
Kuumtöötlusega valmistatud kompotid säilivad toatemperatuuril aasta. Konteinerid ei tohiks olla otsese päikesevalguse käes. Keldris on optimaalsed tingimused kõigi toorikute hoidmiseks - püsiv temperatuur 3-4 kraadi ja õhuniiskus 60-70%. Puuvilju on soovitav süüa värskelt avatud purgist 24 tunni jooksul.
