Talveks valmistumine on iga perenaise tavaline asi. Ainult kompotte valmistatakse harvemini kui kõiki teisi marinaade. Paljud ei tunne vilju sellisel kujul ära, eelistades süüa neid värskelt. Talveks mõeldud kompotid õunte ja sõstardega pole mitte ainult maitsvad, vaid ka tervislikud. Igal koostisosal on omal moel inimorganismile teatud positiivne mõju ja koos muutuvad need veelgi kasulikumaks.
Õuntest ja sõstardest kompoti valmistamise omadused
Talveks maitsva kompoti valmistamiseks on oluline järgida mõningaid nõudeid. Lisaks kasulike omaduste säilitamisele aitab see valmisjooki kauem säilitada:
- Puuvilja moodustavate elementide säilitamiseks on vaja kuumtöötlemise kestust vähendada miinimumini.
- Õunte värvi säilitamiseks blanšeeritakse. Puuviljad asetatakse kurni ja kastetakse keevasse vette, seejärel jahutatakse järsult. Pärast seda protseduuri järelejäänud vett kasutatakse täidise valmistamiseks või siirupi keetmiseks.
- Õunad on puhastatud südamikust, mõne retsepti järgi soovitatakse koor eemaldada.
- Väikeste õunte abil jätke need terveks.
Õuntest ja sõstardest kompoti valmistamisel pole midagi keerulist, piisab, kui järgida rangelt retsepti samme ja teha kõik vajalikud toimingud.
Koostisosade valmistamine
Joogi lõppmaitse sõltub sellest, kui õigesti puuvili on valmistatud. Samuti vitamiinide komplekt, mida need sisaldavad:
- Sordivalik. Teatud maitsekontrastsuse loomiseks kasutatakse kompoti valmistamiseks magusaid õunu. Kuna sõstrad on enamasti hapud.
- Kõik koostisained pestakse põhjalikult, kuivatatakse ja sorteeritakse. Neil ei tohiks olla plekke, haudumist ega muid nähtavaid kahjustusi. See omadus mõjutab valmis joogi maitset.
- Õunad lõigatakse mitmeks osaks, eemaldades südamiku.
- Esteetilise välimuse andmiseks eemaldatakse sõstrad okstelt. Kuid mõned koduperenaised harjutavad kogu asja valmistamist otse söögipulkadega.
Pärast põhikoostisosade valmistamist jätkake järgmiste sammudega.
Kuidas teha kodus õuna- ja mustsõstrakompotti
Joogi valmistamiseks läheb vaja 3 liitrit vett, 0,5 kg õunu, 1 klaas sõstraid, maitse järgi granuleeritud suhkrut ja olenevalt kompoti koostisainete magususest. Arvatavasti alates 5 spl. lusikad kuni 1-1,5 tassi.
Õunad pestakse põhjalikult jooksva külma veega, jagatakse 4 võrdseks osaks ja eemaldatakse südamikud.
Vala keedunõusse vesi ning lisa kohe õunad ja sõstrad. Lase madalal kuumusel keema. Seejärel lisa suhkur ja oota, kuni segu uuesti keeb. Seejärel katke kaanega ja keetke 5 minutit.
Selleks, et puuviljad oleksid siirupiga hästi küllastunud, jäetakse valmis kompott veidi tõmbama. Koheseks kasutamiseks. Kuid kui jook on talveks suletud, valatakse see eelnevalt ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse. Kata kaanega, rulli kokku ja kata, kuni see täielikult jahtub.
Kui sõstrad on punased
Selle kompoti valmistamiseks vajate 0,5 kg õunu, klaasi sõstraid, 3 liitrit vett ja 1-2 klaasi suhkrut.
Maitse järgi lisatakse granuleeritud suhkrut; ärge unustage, et punased marjad on hapumad kui mustad, seega vajate suhkrut veidi rohkem.
Õunte valmistamine mõlemas retseptis on sama, need tuleb pesta, lõigata neljaks osaks ja eemaldada keskkohad.
Sorteeri sõstrad, pese ja pane kuivama. Vala anumasse vesi, lisa tükeldatud õunad ja kuumuta keemiseni, lisa suhkur. Maitse ja vajadusel lisa granuleeritud suhkrut.
Kui segu keeb, keera kuumus aeglasemaks, keeda 2-3 minutit, lisa punased sõstrad, keeda veel 1-2 minutit. Valage ettevalmistatud purkidesse ja keerake rulli. Pakkige kokku ja hoidke toatemperatuuril kuni täieliku jahtumiseni.
Üldiselt on sõstra-õunakompoti valmistamise protsess sama, olenemata valmistamisel osaleva marja värvist. On ainult väikesed kõrvalekalded.
Kui sõstrad on külmunud
Kui talveks pole võimalik kompotte valmistada, võite marjad sügavkülmutada. Õunu hoitakse keldris või ostetakse värskelt poest. Nii valmib keset talve imeline vitamiinijook, mis tuleb kasuks kogu perele.
Selle valmistamiseks vajate: 0,4-0,5 kg õunu, esitlus ei oma tähtsust, klaas külmutatud musti sõstraid (sobivad ka punased), 3-3,5 liitrit vett, suhkrut maitse järgi, oleneb majapidamise eelistustest liikmed ja sõstrasort
Õunad pestakse, lõigatakse tükkideks ja eemaldatakse südamikud. Asetage vesi tulele, laske keema tõusta ja valage peamised koostisosad sinna. Pärast keetmist valage suhkur, oodake, kuni see täielikult lahustub, maitsestage ja vajadusel lisage veel.
Sõstraid ei sulatata, seega säilitavad nad suurema osa toitainetest.
Pärast segu keemist lase tasasel tulel 5–7 minutit podiseda. Seejärel eemaldage see tulelt ja laske sellel tõmmata. Valmis jook kurnatakse ja valatakse purkidesse, säilitatakse külmikus või klaasitud rõdul, kui temperatuur on üle nulli.
Pärast keetmist järele jäänud marju kasutatakse pirukate täidisena. Serveeri lauale, kui leibkonnaliikmetele meeldivad keedetud puuviljad.
Retsept on lihtne, kuid sellest on palju kasu, nii et kõik, kes oma tervisest hoolivad, võtavad selle teadmiseks.
Kuidas sellist kompotti säilitada
Te ei pea midagi erilist tegema, vaid hoidke seda sobivates tingimustes. Et teie pingutused ei läheks raisku.
Laoruumis peab olema positiivne temperatuur, 0 kuni + 20 ⁰С. Suhteline õhuniiskus 80%.Kui sellised tingimused luua, säilib kompott hästi aasta või kauemgi.
Teine oluline detail pikaajaliseks säilitamiseks on retsepti range järgimine, steriliseeritud purgid ja kaaned.
Talveks kompottide valmistamine pole keeruline, piisab, kui ostke või koguge vajalik kogus puuvilju, valmistage need õigesti ja maitsev vitamiinijook rõõmustab teid kogu külma perioodi vältel.
