Õunad on konserveerimiseks kõige levinumad ja kättesaadavamad puuviljad. Traditsiooniliselt kasutatakse preparaatides hilisemaid sorte, mis on mahlased, maitsvad ja lihakad, ei vaju blanšeerimisel laiali ja hoiavad purgis hästi vormi. Kuid mahlased, aromaatsed varajased sordid on ka konserveeritud. Kompoti valmistamine magusatest õuntest talveks sidrunhappega on üks lihtsamaid retsepte.
Sidrunhappega õunakompoti valmistamise omadused
Kompoti valmistamiseks võite kasutada peaaegu kõiki õunasorte. Joogi parimad sordid:
- Aport;
- Sidrun;
- Antonovka;
- Boyken;
- Pepin safran.
Õunakompoti valmistamise nüansid:
- Kui viljade koor ei ole väga kõva, ei ole vaja vilju koorida. Vastasel juhul eemaldatakse nahk ja seemnekambrid lõigatakse välja.
- Enne õunte konteineritesse panemist puuviljad blanšeeritakse. Üleküpsemise vältimiseks neid keevas vees ei töödelda. Vedelik soojeneb kuni 90 kraadini. Seejärel jahutatakse puuvilju külma vette kastmisega.
- Kui puuviljad on hapud, võtab steriliseerimine vähe aega.
- Tükeldatud õunte tumenemist saate vältida, kui kastate puuviljad 20 minutiks soolaga maitsestatud külma vette – 10 grammi lahustub 1 liitris vees. soola.
Jook rullitakse käärimise vältimiseks steriliseeritud anumasse. Sel põhjusel on vaja puuvilju enne toiduvalmistamist korralikult pesta.
Koostisosade loetelu
3-liitrise mahuti jaoks vajate järgmisi tooteid:
- õunad - 500-700 gr .;
- suhkur - 250 gr .;
- sidrunhape - 1 tl.
Tootevaliku reeglid
Talveks õunajoogi valmistamiseks valige küpsed ja veidi küpsed puuviljad, magushapud sordid, millel on tihe viljaliha. Õunte struktuur peaks hästi säilima. See kehtib eriti tükeldatud puuviljadest kompoti valmistamise kohta.
Puuviljad sorteeritakse ja eemaldatakse koos usside ja kahjustustega. Puuvilju tuleb hästi pesta, muidu jääb joogi säilivusaeg lühikeseks.
Kui preparaat on valmistatud tervetest puuviljadest, siis valitakse väikesed (ranetki). Üleküpsenud puuviljad kaotavad koheselt oma kuju ja küpsetest valmistatud jook osutub maitsetuks ja maitsetuks.
Kompoti valmistamisel tuleks kasutada ühte sorti õunu, ilma erinevaid sorte ühes anumas segamata.
Kuidas konteinereid valmistada
Joogipurke tuleb pesta seebilahuses, lisades nõudepesuvahendit või kasutada soodat. Seejärel pestakse konteiner jooksva vee all. Purgid peaksid veidi nõrguma.
Järgmisena steriliseeritakse. Selle protseduuri jaoks võite võtta suure kastruli ja asetada sellele metallresti või väikese kastruli. Grillile asetatakse korraga mitu anumat, kael allapoole. Aurutage konteinerit 1 minut. Kaaned on samuti steriliseeritud, need peavad paar minutit vees keema.
Kuidas valmistada õunakompotti sidrunhappega kodus
Kompoti valmistamiseks peate järgima toiduvalmistamise samme:
- Pange kohe gaas, keetke vett 2,5 liitrit. Soovitatav on reservi rohkem keeta.
- Peske puuviljad, pühkige salvrätikuga, lõigake viiludeks. Lihvimist pole vaja.
- Õunad pannakse purki ja täidetakse kuuma veega.
- Kata anum kaanega ja jäta 25 minutiks seisma, et puuviljad saaksid soojeneda.
- Kogu vedelik valatakse pannile ja lisatakse liiv. Lahust tuleb keeta 3 minutit.
- Valage nõusse sidrunhape, valage joogile keedetud suhkrulahus ja keerake.
- Anum keeratakse tagurpidi, kaetakse tekiga ja jäetakse, kuni see täielikult jahtub.
Säilitamistingimused ja -perioodid
Õunakompoti hoiuruum peaks olema jahe ja pime. Kestus – 1-2 aastat.
