Mitte ainult suvel, vaid ka talvel on mõnus juua värskendavaid ja toniseerivaid jooke. Üks neist on õuntest ja sidrunist valmistatud kompott. Nad joovad seda mitte ainult värskelt, vaid säilitavad seda ka talveks. Õige töötlemise korral säilivad joogis peaaegu kõik kasulikud ained ja vitamiinid. Kompoti valmistamine pole keeruline, pakume teile selle valmistamiseks lihtsaid retsepte.
Talveks sidruniga õuntest kompoti valmistamise omadused
Õuna-sidruni kompoti valmistamine ei võta palju aega.
Nõuanne:
- kasulike omaduste säilitamiseks ei tohiks puuviljade keetmine olla pikem kui 2-5 minutit;
- puuviljad tuleb valada keeva siirupiga, et need ei kaotaks oma kuju;
- peate küpsetama kompotti kahes osas, lastes puuviljadel haududa ja mahla vabastada;
- täiendava aroomi saamiseks võite lisada ürte, vürtse, mett;
- järgige retsepti;
- joogi valmistamiseks kasutage ühte tüüpi puuvilju;
- Puuviljadele magususe lisamiseks lisa kompotile näpuotsaga soola.
Kompoti valmistamisel tuleks maitsta sidrunikoort. Kui see on mõru, on parem see puuviljadest eemaldada. Vastasel juhul võib joogil olla ka ebameeldiv kibedus.
Koostisosade valik ja valmistamine
Selleks, et kompott oleks mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik, on oluline valida õiged tooted. Küpsemata puuviljad ei anna vajalikku aroomi ja üleküpsed muutuvad pärast kuumtöötlemist püreeks.
Õunad on keskmise suurusega, küpsed, tiheda ja mahlase viljalihaga.
Viljadel ei tohi olla mädanemisjälgi ega putukakahjustusi.
Sidrunid valitakse nii, et need oleksid õige kujuga, ilma mõlkideta ja katsudes tugevad. Parem on võtta sileda koorega tsitrusvilju. Neil on palju viljaliha ja nahk on õhuke. Sellised puuviljad sisaldavad rohkem toitaineid ja on rikkalikuma aroomiga.
Enne küpsetamist pestakse puuviljad põhjalikult. See kehtib eriti poest ostetud puuviljade kohta, kuna need on säilivusaja pikendamiseks kaetud vahaga. Kui puuvilja koor on kõva, eemaldage see ja lõigake südamik välja. Kui sidrunid on kibedad, võid need peale valada keeva veega. Et õunad ei tumeneks, hoia tükeldatud puuvilju soolaga maitsestatud vees.
Konteinerite ettevalmistamine
Kompottide säilitamiseks kasutatakse klaaspurke mahuga 2 liitrit või rohkem. Mahuti peab olema terve, ilma pragude ja laastudeta kaela piirkonnas. Õmbluskaaned on metallist, kummitihendiga või keeratava mehhanismiga. Need peaksid olema kriimustuste ja ebatasasusteta ning hästi istuma.
Enne toote levitamist peske anumad hästi söögisoodaga ja loputage veega.
Purgid ja kaaned peavad enne sulgemist steriliseerima. Neid saab koos töödelda, selleks eemaldage kaantelt kummitihendid.
Steriliseerimismeetodid:
- auru kasutamine;
- teekannu peal;
- ahjus;
- mikrolaineahjus, topeltboileris, multikeetjas.
Vahetult enne sulgemist tuleb purgid ja kaaned steriliseerida. Kui anumad on uued, on soovitatav neid enne töötlemist 2-3 minutit jooksva kuuma vee all hoida.
Kuidas teha õuna-sidruni kompotti
Õuna- ja sidrunikompottide valmistamiseks on palju erinevaid retsepte. Joogid valmistatakse purustatud puuviljadest või kasutatakse terveid puuvilju, lisatakse ürte ja alkoholi. Kompotid aga ei talu üleküpsetamist. Pikaajalise kuumtöötlemise käigus kaotavad puuviljad vitamiine ja muutuvad püreeks.
Klassikaline retsept
Koostis:
- õunad - 3 kg;
- sidrun - 1 tk;
- suhkur - 350 g;
- vesi - 2,5 l.
Õunad pestakse hästi, puhastatakse südamikust ja lõigatakse viiludeks. Sidrunid lõigatakse viiludeks. Siirupit valmistatakse suhkrust ja veest. Tükeldatud puuviljad asetatakse ühtlaselt ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse ja täidetakse kuuma magusa vedelikuga. Purgid keeratakse kokku ja keeratakse tagurpidi. Jätke sellesse asendisse, kuni see täielikult jahtub, ja asetage see jahedasse pimedasse kohta.
Vürtsikas variant
Koostis:
- õunad - 3 kg;
- sidrun - 1 tk;
- vesi - 2,5 l;
- suhkur - 600 g;
- kaneelipulk;
- nelk.
Puuviljad pestakse, eemaldatakse kivid ja lõigatakse viiludeks. Siirupit valmistatakse suhkrust ja veest. Küpsetamise ajal peate lisama kaneeli ja nelki. Kastke õunad mõneks sekundiks keevasse siirupisse, eemaldage need lusikaga ja jagage steriliseeritud purkidesse. Kurna siirup, lisa sidrun ja keeda veel 5 minutit. Õunapurgid täidetakse ettevalmistatud vedelikuga ja suletakse. Lase jahtuda ja pane keldrisse.
Kompoti edasine ladustamine
Õuna- ja sidrunikompott säilib 2 aastat. Hoidke töödeldavat detaili jahedas, pimedas kohas, mille õhutemperatuur ei ületa 15 kraadi. Samuti ei tohiks õhuniiskus olla kõrge, muidu võib metallkaantele tekkida rooste. Kompotte on võimalik hoida kapis toatemperatuuril, kuid sellise toote säilivusaeg on poole väiksem.
Avatud purk kompotti hoitakse külmkapis. Toode tuleb ära kasutada 1 nädala jooksul.
