Pikkadel talvekuudel napib inimorganismi vitamiine, mistõttu on inimesed huvitatud preparaatidest, mis säilitavad suurema osa toitainetest. Talveks säilitatav porgandimahl pole erand. Seda püütakse valmistada nii, et jook säilitaks palju inimorganismile vajalikke elemente.
Porgandite valmistamine
Talveks maitsva ja tervisliku joogi valmistamiseks tuleks valida õiged porgandid. Milliseid märke jälgida:
- Keskenduge juurvilja värvile.Kõige maitsvam mahl pärineb porganditest, millel on rikkalik ereoranž värv. Sellistel köögiviljadel on rohkem eeliseid.
- Köögivilja suurus. Väga suuri porgandeid ei tasu osta. See kogub kahjulikke aineid, mis satuvad puuviljadesse kemikaalidega töötlemise tulemusena. Selleks on parem kasutada keskmise suurusega või kohapeal kasvatatud juurvilju.
- Küpsusaste. Joogi valmistamiseks sobivad kõige paremini need köögiviljad, mis on hästi küpsed, rohke mahlaga ja võimalikult tervislikud.
Juurviljade ettevalmistamine toimub järgmiselt:
- Puuvilju tuleb põhjalikult pesta. Soovitav on mitte ära lõigata pealmist kihti, mis asub vahetult naha all. See sisaldab peamist karoteeni protsenti. Pinna puhastamiseks kraapige seda kergelt terava noaga.
- Pärast tuleks porgandid uuesti üle loputada ja puhastamisest järele jäänud mustus eemaldada.
Pärast ettevalmistuste lõpetamist jätkake edasiste toimingutega.
Tehnoloogia peensused
Olenevalt valitud valmistusviisist on teatud nüansse, mida järgides saab talveks maitsva ja tervisliku joogi, mis säilib kaua.
Mahlapressi kasutamine
Valmistatud porgandid (1 kg) tükeldatakse ja saadetakse mahlapressi. Saadud vedelik valatakse klaasnõusse ja jäetakse umbes 40 minutiks seisma. Maitse andmiseks lisatakse tsitruselist koort. Aja lõpuks kurna läbi mitmeks kihiks volditud marli.
Porgandijoogi kontsentraadi pisut vähendamiseks lisage sellele veidi vett. Seejärel valage keedunõusse. Pane madalale tulele ja lase keema. Jätkake keetmist 8 minutit.
Ärge laske töödeldaval detailil liiga palju keema, temperatuur ei tohi olla kõrgem kui 80 ⁰С.
Seejärel lisage suhkur - umbes 100 g, mitte korraga, vaid osade kaupa. Pärast lahustumist valage segusse 2 g sidrunhapet.
Valage valmis jook kuivadesse steriliseeritud purkidesse ja asetage steriliseerimiseks anumasse, ärge sulgege kaasi. Steriliseerige 25 minutit. Rulli kokku ja mähki, kuni see on täielikult jahtunud.
Läbi hakklihamasina
Porgandimahla valmistamiseks tavalise hakklihamasina abil peate veidi vaeva nägema. Alustuseks keeratakse juurviljad kokku, seejärel kurnatakse vedelik marli abil.
Edasine toiduvalmistamise tehnoloogia ei erine mahlapressiga küpsetamisest. Kui soovite teha mahla viljalihaga, on parem mitte kasutada selleks hakklihamasinat. Konsistents on väga karm.
Mahlapressis
Koduperenaiste jaoks, kelle käsutuses on see seade, on joogi valmistamise protsess oluliselt lihtsustatud. Köögiviljad on vaja lõigata väikesteks tükkideks ja panna need tooraineosakonda.
Valage mahlapressi anumasse soe vesi ja sulgege voolik klambriga. Pane põlema. Küpsetusaeg 30 kuni 70 minutit.
Jaotage kuum mahl purkidesse, keerake kokku ja pakkige toatemperatuuril jahtumiseni.
Tavaline porgandimahla retsept
Kodus valmistades on talveks vitamiinijooki lihtne valmistada, tuleb vaid täpselt juhiseid järgida.
Vaja läheb mis tahes saadaolevat kogust porgandit, lisage suhkrut 1 liiter vedeliku kohta: 20-60 g liiva.
Kasutage porganditest mahla valmistamiseks mis tahes olemasolevat meetodit. Valage anumasse ja asetage madalale kuumusele. Kuumuta keemiseni ja lisa suhkur, lahusta terad ja keeda veel 1-2 minutit.Valage valmistatud mahl purkidesse, steriliseerige 25-30 minutit, kui purgid on liitrised. Seejärel rulli see kokku ja säilita.
Porgandijoogi valmistamine pole sugugi keeruline ja talvel on sellest palju kasu.
Retsept ilma steriliseerimiseta
Vaja läheb 1 liiter vett, 500 g juurvilju, 100 g suhkrut, 1/4 teelusikatäit. lusikad sidrunhapet.
Jook valmistatakse sel viisil: porgandid tükeldatakse, valatakse veega ja pannakse tulele. Küpseta 40 minutit. Sukelmikseri abil jahvata mass koos veega. Seejärel lisa sidrunhape ja pane tulele. Kui segu on liiga paks, lisa vett.
Viimane etapp on joogi valamine ettevalmistatud purkidesse, rullimine ja pakkimine, kuni see jahtub.
Porgandimahla valmistamiseks ilma steriliseerimiseta ei pea te palju vaeva nägema ja kasulikkust on raske üle hinnata.
Porgandimahl apelsiniga
Sellise mahla talveks valmistamiseks peaksite valmistama 2 kg köögivilju, 0,5 kg apelsine, 1 liiter vett, 100 g suhkrut.
Valmista porgandimahl. Purusta koor peeneks riivis ja pigista viljalihast mahl. Ühendage need kokku, lisage 1 tl. lusikatäis koort. Jätke 30 minutiks. pruulima. Kuumutage segu tulel ilma keemiseni, lisage suhkur ja oodake, kuni see on täielikult lahustunud.
Valage purkidesse, pastöriseerige 30-40 minutit. Aja lõpus keerake kokku ja mähkige hästi üheks päevaks.
Konserveerimismeetodid
Saagikoristus toimub kahel viisil:
- Pastöriseerimine. Esiteks viiakse segu keemiseni ja valatakse anumatesse. Purgid tuleb sulgeda kaanega ja steriliseerida 20–45 minutit. Alles siis rulli see kokku.
- Kuum leke. Segu keedetakse tulel ja valatakse kuumalt purkidesse. Siis peaksite need kokku rullima.
Meetodi valik sõltub perenaise isiklikest eelistustest.
Mahlahoidla
Porgandijoogil on pikk säilivusaeg. Muidugi tingimusel, et järgitakse rangelt retsepti ja valmistamisreegleid.
Kui mahlapurgi kaas on paistes, on selline jook inimese tervisele ohtlik.
Olenevalt valmis mahla kogusest hoitakse seda külmkapis või keldris. Säilitamiseks peavad olema optimaalsed tingimused: niiskus mitte üle 80%, temperatuur 0 kuni + 20 ⁰С.
Need, kes oma tervisest hoolivad, peaksid selle juurvilja mahlapreparaatidega lähemalt tutvuma. Selle eelised on vaieldamatud ning valmistamisprotsess on lihtne ja juurdepääsetav.
