Igal omatehtud tootel on poest ostetud toodete ees eeliseid. Need on tervislikumad, maitsvad ja sisaldavad ainult looduslikke koostisosi. Sama kehtib ka omatehtud õunamahla kohta, mis valmistatakse talveks. Külma ilmaga rõõmustab selline jook teid suvise, värske maitsega ja täidab keha vitamiinidega. Kuid selleks, et see oleks hästi salvestatud ja sisaldaks rohkem kasulikke komponente, peate valima sobiva retsepti ja järgima pakutud algoritmi.
Toiduvalmistamise peensused
Õunamahla valmistatakse sageli kodus, kuid tavaliselt on see otsetarbimiseks mõeldud jook. Selle talveks ettevalmistamisel tuleb arvestada mõne funktsiooniga:
- kõige huvitavama maitse saavutab õunu kasutades koos teiste juur- ja puuviljadega või lisades vürtse;
- toiduvalmistamise käigus tekkinud vaht tuleb eemaldada - see muudab vedeliku kergemaks ja vähendab setete hulka;
- omatehtud mahl ei ole nii selge kui poemahl, kuid tsitrusviljadega saab seda siiski selgeks teha.
Milliseid õunu on parem valida?
Mahla valmistamiseks sobivad järgmised puuviljatüübid:
- aniis;
- Antonovka;
- Grushovka;
- Semerenko;
- Strey paiskab.
Soovitatav on mitme sordi segamine, mis võimaldab saavutada joogi huvitava, segunenud maitse ja aroomi. Talvisteks preparaatideks sobivad pigem sügisesed puuviljasordid.
Peamise koostisosa valmistamine
Õunte valmistamisel pole midagi keerulist. Piisab puuviljade sorteerimisest, eemaldades täielikult riknenud. Neid tuleks pesta jooksva vee all ja mädanenud kohad ära lõigata. Ja seejärel lõigake tükkideks, eemaldades südamiku.
Kodus õunamahla valmistamise retseptid
On palju retsepte, millest õunamahla valmistatakse. Mõned nõuavad aega ja oskusi, teised sobivad isegi kogenematutele koduperenaistele.
Lihtne retsept talveks
Selle retsepti järgi saate teha talveks õunamahla, säilitades maksimaalselt toitaineid. See nõuab puuvilju ja granuleeritud suhkrut, mida lisatakse maitse järgi.
Küpsetusmeetod:
- mahl tuleks välja pressida mis tahes sobival viisil - mahlapressiga või käsitsi, viljalihast kurnades või lahkudes;
- lisage vedelikule suhkur ja asetage see madalale kuumusele, kuni see keeb;
- kui mahl keeb, tuleb see pliidilt eemaldada ja eelnevalt steriliseeritud purkidesse valada;
- mahlapurke on vaja 20 minutit madalal kuumusel steriliseerida, asetades need riidega kaetud pannile;
- Purgid tuleks kokku keerata, tagurpidi keerata ja päevaks seisma jätta.
Joogi saab konserveerida ilma steriliseerimiseta, kuid siis tuleks seda keeta 5 minutit.
Mahlapressi kaudu
Selle seadmega saate ilma suurema vaevata saada suuri koguseid mahla. Joogi maitseks on vaja puuvilju ja suhkrut. Küpsetusalgoritm on järgmine:
- kooritud puuviljad tuleks seadmest läbi lasta;
- värskelt pressitud mahla saab filtreerida, kurnades läbi mitme kihi marli või puuvillase riide;
- vedelik saadetakse madalale kuumusele ja kuumutatakse 80-85 kraadini, on oluline, et see ei keeks;
- Joogi võib valada ettevalmistatud anumatesse ja jätta steriliseerimiseks 20 minutiks.
Seega saab konservi valmistada ka viljalihaga mahlast, selleks vedelikku ei pressita ega lase läbi 1-2 kihti marli.
Viljalihaga
Seda jooki saab valmistada mis tahes õuntest, kuid parem on kasutada magusaid, mahlaseid. Vürtsika maitse saab anda kaneeli abil, mida lisatakse enda eelistustest lähtuvalt.
Küpsetusmeetod:
- puuviljatükid tuleks riivida, koort eemaldamata;
- saadud läga kantakse mitmekihilisele marlile ja pressitakse välja;
- vedelik pannakse kastrulisse ja hautatakse madalal kuumusel veerand tundi, kuid ilma keetmiseta;
- mahlale lisatakse vürtsi ja valatakse steriliseeritud purkidesse;
- anumad saab kokku rullida ja 10 tunniks sooja teki alla panna.
Mahlapressis
See köögiseade võimaldab valmistada suurepärast mahla, mille valmistamiseks on vaja ainult õunu. Kui aga vili on hapu, on soovitav lisada suhkrut.
Jook valmistatakse järgmiselt:
- valitakse kõige mahlasemad ja küpsemad puuviljad, need tuleks koorida südamikust ja juurtest;
- Vesi valatakse mahlapressi ja pärast keemist asetatakse puuviljad ülemisele astmele;
- pehmenenud puuviljad tuleb katta granuleeritud suhkruga, kogus sõltub puuvilja magususest ja koka maitse-eelistustest;
- seadme voolik tuleks langetada steriliseeritud purki, milles seda hoitakse;
- Nende täitmise ajal tuleks anumaid vahetada ja kui need on kõik joogiga täidetud, tuleb need sulgeda tihendusvõtmega.
Aeglases pliidis
See seade ei aita teil puuviljadest mahla valmistada, kuid see võimaldab teil seda valmistada 5 minutiga. Küpsetusalgoritm on järgmine:
- õunad lõigatakse tükkideks, südamik eemaldatakse;
- Puuviljadest pressitakse mahl välja - võite neid riivida ja pigistada või kasutada mahlapressi;
- vedelik tuleks valada kaussi ja seada režiim "Supp";
- jook keedetakse, keedetakse 5 minutit ja valatakse purkidesse;
- jahtunud mahlaga anumad tuleks sulgeda.
Suhkruvaba
Klassikalise tehnoloogia järgi valmistatakse puuviljajook ilma täiendavate magusaineteta. Kuid selleks peaksite kasutama magusate sortide vilju.
Küpsetusmeetod:
- mahutid ja kaaned on ette valmistatud - need tuleb steriliseerida;
- õunad kooritakse - mädanemisest, südamikest, lehtedest ja lõigatakse 4 ossa;
- Puuviljadest ekstraheeritakse mahl mis tahes olemasoleval meetodil ja filtreeritakse läbi mitmesse kihti volditud marli;
- vedelikuga anum saadetakse pliidile ja kuumutatakse 90-95 kraadini;
- kuum jook filtreeritakse läbi marli; kui see on liiga hapu, lisa suhkur ja pane uuesti pliidile;
- see tuleb kuumutada 80–85 kraadini, valada kuumalt steriliseeritud purkidesse ja kohe rulli keerata;
- Mahutid asetatakse tagurpidi ja mähitakse teki sisse.
Kirsiga
Õunamahl on iseenesest hea, aga ka kirsilisandiga jook on maitsev. See nõuab:
- kirss - 1,2 kilogrammi;
- õunamahl - 2 liitrit.
Valmistage ette järgmiselt:
- kirsid tuleks pesta ja kividest eemaldada;
- toorained lastakse läbi hakklihamasina, mahl tuleb välja pigistada ja läbi marli kurnata;
- kaks jooki segatakse kastrulis ja saadetakse pliidile kuni keemiseni;
- maksimaalse toitainete, maitse ja aroomi säilitamiseks ei ole soovitatav vedelikku keeta;
- Jook tuleks valada anumatesse, kokku keerata, ümber pöörata ja jahtumiseni tekiga katta, nii säilib preparaat ka talvel.
Kõrvitsaga
Õuna-kõrvitsamahl on rikkaliku maitse, loomuliku magususe ja rohkete vitamiinidega jook. Selle kodus valmistamiseks vajate:
- õunad - 1 kilogramm;
- kõrvits - 1 kilogramm;
- suhkur - 0,4 kilogrammi;
- vesi;
- sidrunhape - 20 grammi.
Küpsetusmeetod:
- kooritud kõrvitsatükid tuleks riivida ja seejärel keeta veega 3-5 minutit, kuni need on pehmenenud;
- see hõõrutakse läbi sõela, viljalihale lisatakse suhkur ja sidrun;
- ka kooritud õunad tuleb riivida ja pigistada;
- mõlemad mahlad kombineeritakse ja keedetakse 5 minutit;
- Kuum jook valatakse purkidesse ja keeratakse rulli.
Pirniga
Pirnidest ja õuntest saate valmistada maitsva joogi, mille jaoks neid komponente võetakse mis tahes vahekorras.
Küpsetusalgoritm on järgmine:
- puuviljad kooritakse, täidetakse veega ja keedetakse madalal kuumusel;
- suhkrut lisatakse ainult vajadusel;
- töödeldav detail tuleb jahutada, läbi sõela lasta ja vedelik välja pigistada;
- mahla keedetakse veerand tundi ja valatakse anumatesse.
Viinamarjadega
Retsepte on palju, kuid joogi kõige huvitavama maitse saab õunu kombineerides korraga kahte sorti viinamarjadega. 4 kilogrammi mahlaste õunte jaoks võtke 5 kilogrammi roosasid ja 1 kilogrammi siniseid viinamarju.
Küpsetusmeetod:
- kõik komponendid tuleb pesta, õunad lõigata mitmeks osaks; ja marjadelt eemaldatakse oksad;
- viljad lastakse läbi mahlapressi, vedelikku keedetakse 5-7 minutit paksuseinalises anumas, vältides keemist;
- Mahl valatakse purkidesse ja keeratakse rulli.
Salvestusfunktsioonid
Esimese 2 nädala jooksul pärast valmistamist on vaja jälgida preparaatide seisukorda. Esimesel käärimismärgil purgid avatakse ja sisu keedetakse. Sellist toodet enam ei säilitata, seetõttu on parem seda kasutada muude roogade - želeede, marmelaadide, kompottide - valmistamiseks.
Kui mahl näeb hea välja, võib paari nädala pärast hoida seda pimedas jahedas kohas.
