Ranetki nimetatakse väikeseviljalisteks õunasortideks; mõnes piirkonnas nimetatakse neid "Hiina õunteks". Õunte mass on 15-20 grammi, need on mahlased, aromaatsed, magushapu maitsega. Need sisaldavad tavaliste puuviljadega võrreldes peaaegu 10 korda rohkem fruktoosi, pektiini ja mineraalaineid. Meie retseptide järgi talveks valmistatud Ranetki mahl säilitab väärtuslikke aineid, aitab parandada immuunsust ja kiiret paranemist viirushaigustest.
Ranetki mahla talveks valmistamise omadused
Ranetki mahla saab mis tahes köögiseadmega - mahlapress, mahlakeetja, hakklihamasin. Erinevus seisneb selles, et pärast mahlapressi on see läbipaistev, kuid mahlapressis ja hakklihamasinas pressides on sellel palju viljaliha. Pealegi on pärast mahlapressi vähem viljaliha ja seda saab vedelast faasist kergemini eraldada kui pärast hakklihamasinat.
Märge! Mis tahes pressimismeetodi korral kontsentreeritakse Ranetoki mahl, sellele tuleb lisada puhastatud vesi.
Vett võib lisada kuumutamisetapis, millele järgneb purkide keeramine või vahetult enne kasutamist, mis on eelistatavam, kuna võimaldab maitse ja värvi intensiivsust individuaalselt reguleerida.
Säilitusaineks valitakse suhkur koos preparaatide kohustusliku hilisema steriliseerimisega, vastasel juhul hakkab mahl käärima ja põhjustab joogiga anumate spontaanse avanemise.
Tooraine valmistamine
Ranetki kogumisel saab palju väikeseid taimejääke - oksi, lehti, kuivatatud lille kroonlehti. Lisandite kiireks eraldamiseks toorainest leotatakse õunu 10-15 minutiks külma vee kausis. Seejärel pestakse need samas vees hõõrudes, võetakse välja ja vesi kurnatakse. Teine pesu tuleb läbi viia voolavas vees.
Mahla ekstraheerimiseks lõigatakse Ranetki pooleks ja eemaldatakse südamikud. Kui plaanite mahla pressida mahlapressiga, tuleb õunad lõigata väiksemaks – 4-6 osaks. Mõned mahlapressid ja kombainid suudavad vedelat komponenti tervetest õuntest eraldada, kuid seadme läbilaskevõret tuleb sageli eemaldada ja puhastada kogunenud kestadest ja seemnekambritest.
Kuidas konteinereid õigesti ette valmistada?
Joogid villitakse tavaliselt keeratava korgiga. Parem on valida pudelid mahuga 0,6-1,0 liitrit, laia kaelaga, et saaksite puhastusharjaga anuma põhja ulatuda. Anumad ja kaaned pestakse põhjalikult söögisooda lahuses, loputatakse voolava vee all ja steriliseeritakse suletud pannil 5-7 minutit.
Kuidas teha Ranetki mahla kodus
Pakume parimaid retsepte mahla valmistamiseks mahlapressi, mahlapressi, hakklihamasina ja ka muude puu- ja juurviljade lisamisega.
Mahlakütti retsept
1 kilogrammist õuntest saab 0,5 liitrit mahla. Mahlakeetja on kolmetasandiline kastrul. Laadige toorained ülemisse kambrisse vastavalt selle sektsiooni mahule. Tavaliselt - 1 kilogramm. Vala põhja 1,5-2 liitrit vett ja pane tulele. Kuumutamisel hakkab õuntest eralduma selge mahl, mida pole vaja veega lahjendada. Kütteaeg – 1,5-2 tundi.
Valage saadud mahl kastrulisse. Olenevalt toote happesusest lisada 250-300 grammi suhkrut, keeta 5 minutit, valada pudelitesse. Steriliseerige pudeleid 5-7 minutit, sulgege, katke tekiga ja jätke üheks päevaks seisma.
Tähtis! Korralikult suletud pudelitel on korgid, mis on veidi sissepoole tõmmatud.
Mahlapressi kaudu
Vältimaks mahlapressist pressitud mahla tumenemist, lisatakse toorainele sidruni- või sidrunhapet.
Nõutavad tooted:
- Ranetki õunad - 1 kilogramm;
- sidrun - 2 tükki;
- granuleeritud suhkur - 600 grammi;
- puhastatud vesi - 300 milliliitrit.
Pese õunad ja sidrunid, lõika mahlapressi ava suuruse järgi tükkideks. Laadige seadmesse vaheldumisi õuna- ja sidruniviile. Vala saadud vedelik kastrulisse, lisa vesi ja suhkur, kuumuta keemiseni ja keeda 5 minutit.Eemaldage tekkiv vaht. Soovi korral kurnake enne villimist läbi marli, et see selgineks. Steriliseerige joogiga pudelid keevas vees pannil 5-7 minutit, sulgege kaanedega, katke tekiga ja jahutage aeglaselt selles asendis 24 tundi.
Läbi hakklihamasina
See on kiireim viis õunte töötlemiseks, kuna hakklihamasin ei ummistu ja seda ei pea töötamise ajal täiendavalt pesema.
Nõutavad tooted:
- Ranetki - 2 kilogrammi;
- sidrun - 4-5 tükki;
- suhkur - 1 kilogramm;
- vesi - 400-500 milliliitrit.
Pese õunad, lõika pooleks, eemalda südamikud. Lõika sidrunid tükkideks ilma neid koorimata. Haki vaheldumisi õunu ja sidruneid. Viska toorained marlile või plastsõelale ja pigista mahl käte jõuga välja. Kurna kastrulisse, lisa vesi ja suhkur, keeda 5-7 minutit, vala pudelitesse, steriliseeri, sule ja kata ööpäevaks.
Viljalihaga
Viljalihaga Ranetki mahla valmistamiseks tuleb kooritud õunad läbi hakklihamasina lasta, saadud püreele lisada vesi ja suhkur, keeta 10 minutit, valada anumasse, steriliseerida 5-7 minutit, sulgeda ja mähkida. tekk üheks päevaks. Proportsioonid on samad, mis eelmises retseptis.
Kõrvitsaga
Kõrvits annab Ranetki joogile loomuliku magususe ning rikastab jooki vitamiinide ja mineraalidega. Pressimine toimub mahlapressis.
Nõutavad tooted:
- Ranetki - 1 kilogramm;
- kõrvits - 1,5 kilogrammi;
- suhkur - 1 kilogramm.
- vesi lahjendamiseks - valikuline.
Pigista õuna- ja kõrvitsatükkidest mahl välja, vala kastrulisse, lisa suhkur. Keeda segades 10-15 minutit. Valage anumatesse, steriliseerige 7-10 minutit, sulgege, katke tekiga, laske aeglaselt jahtuda.
Arooniaga
Aroonia värvib mahla rubiinivärvi, annab joogile kasu, rikastab maitset ja aroomi. Lisaks nendele marjadele võite lisada külmutatud puuvilju kasutades murakate, kirsside ja sõstarde mahla.
Nõutavad tooted:
- Ranetki õunad - 1 kilogramm;
- aroonia - 600 grammi;
- vesi - 400 milliliitrit;
- suhkur - 1 kilogramm.
Pigista puuviljad mahlapressiga, vala saadud vedelik kastrulisse, lisa vesi ja suhkur, lase keema tõusta ja keeda tasasel tulel 7-10 minutit. Valage anumatesse, steriliseerige 5 minutit, sulgege, katke tekiga ja laske üleöö jahtuda.
Porganditega
Porgand rikastab Ranetki mahla karoteeniga. Kõige kasulikum jook on viljalihaga.
Nõutavad tooted:
- Ranetki õunad - 1 kilogramm;
- porgandid - 1 kilogramm;
- suhkur - 500 grammi.
Lõika puuviljad läbi mahlapressi pressimiseks tükkideks. Valage mahl kastrulisse, lisage suhkur, asetage madalale kuumusele ja laske keema tõusta. Keeda mitte rohkem kui 5 minutit, vala kuumalt anumasse ja aseta 5-7 minutiks veevanni steriliseerima. Sulgege kaanega, katke ja laske üleöö jahtuda.
Viinamarjadega
Ranetki mahlale lisamiseks mõeldud viinamarju võib võtta kas valgeid või punaseid. See pehmendab õunhapet. Kiireim viis selge mahla saamiseks on puuviljad hakklihamasinas jahvatada ja läbi marli pressida. Suhkrut lisatakse maitse järgi, olenevalt viinamarjasordist. Seda mahla ei ole vaja veega lahjendada. Jooki keedetakse kastrulis 5-7 minutit, seejärel valatakse nõusse ja suletakse.
Pirniga
See puljong jook on tänu suurele hulgale kiudainetele kõige toitvam ja kasulikum mao ja soolte talitlusele ning mahlapressis küpsetatuna on see väga maitsev.
Nõutavad tooted:
- Ranetki õunad - 1 kilogramm;
- pirnid - 1 kilogramm;
- suhkur - 400 grammi.
Eraldage mahl mahlapressi või mahlapressi abil puuviljadest, valage see kastrulisse, lisage suhkur, laske keema tõusta ja keetke 7-10 minutit. Vala anumasse, steriliseeri 5-7 minutit, sule, hoia ööpäeva soojas.
Kuidas Ranetki mahla õigesti säilitada
Steriliseeritud jooki võib hoida toatemperatuuril, otsese päikesevalguse eest kaitstult, 1 aasta. Pärast pakendi avamist tuleb toode ära kasutada 24 tunni jooksul. Keldri olemasolul saab toorikuid kauem hoiustada.
