TOP 10 retsepti mitme puuvilja kompoti valmistamiseks talveks

Talveks mitme puuvilja kompottide valmistamiseks on tohutult palju võimalusi. Neil kõigil on sama lõppeesmärk – puuviljade ja siirupi steriliseerimine, milles neid hoitakse, kaitse erinevate kahjulike mikroorganismide sissetungimise eest, käärimise ja hallituse tekke pärssimine valmistootes.

Talveks kompoti "Multivilja" valmistamise omadused

Mitmeviljakompotid valmistatakse 2-4 sorti puuviljade ja marjade segust.

Mitme puuviljakompotti koostisosi valides tuleks eelistada erineva värvi ja happesusega puuvilju ja marju. See aitab luua huvitava maitsekoostise, parandada valmistoote välimust ja maitset.

Mõned puuviljad on madala happesusega, seetõttu tuleb maitse parandamiseks ja mikroorganismide arengu pärssimiseks lisada sidrunhapet. Erinevat tüüpi kompottide puhul on suhkrusiirupi kontsentratsioon erinev. Suhkrute ja hapete sisaldus puuviljades ja marjades, isegi sama sordi piires, võib olenevalt erinevatest näitajatest - kasvuvööndist, puuviljade küpsusastmest - suuresti varieeruda. Kahest erinevast koostisest koosnev sama suhkrusisaldusega kompott võib olla hapukas või lausa magus.

Kompoti valmistamiseks vajate:

1. Värsked hooajalised puuviljad, marjad.
2. Vesi, eelistatavalt puhastatud.
3. Abiained: suhkur, vanilliin.
4. Klassikalised alumiiniumkaaned säilitamiseks, uued keeratavad korgid.
5. Puhastatud kuivad klaaspurgid.
6. Suur metallkonteiner pastöriseerimiseks.

Nõuded peamistele koostisosadele

Kompottidesse sobivad kõige paremini magusad puuvilja- ja marjasordid, millel on aromaatsed ja kaunid viljad. Soovitav on valida sellised puuviljad, mis kuumtöötlemisel ei muutu pehmeks ega muuda värvi.

Kompottide valmistamiseks kasutatavad puuviljad ja marjad peavad olema terved, mädaplekkide, kahjustuste ja muude defektideta.Valida tuleks keskmise küpsusastmega viljad, kuna küpsed on sageli hapu maitse ja nõrga värvusega ning üleküpsed on kergesti keevad.

Koostisained tuleks pesta, puhastada tupplehtedest ja vartest ning võimalusel seemnetest.

Suured puuviljad lõigatakse võrdseteks väikesteks tükkideks. Tervete puuviljade säilitamiseks ei tohiks nende läbimõõt ületada 3,5–4 cm.

Purkide ettevalmistamine

Erilist tähelepanu tuleks pöörata steriliseerimiseks anumate ja kaante valikule. Klaaspurkide seintel ja kaelal ei ole kildude ja pragude olemasolu lubatud. Katted peavad olema terved, siledad ja ilma roostejälgedeta. Kaasaegse keeratava korgi emaili ei tohiks metalli korrosiooni ja töödeldava detaili kahjustamise vältimiseks purustada.

Kompoti pastöriseerimiseks peate kasutama põhjalikult pestud ja kuivatatud nõusid. Purgid tuleb sooda lahusega põhjalikult puhastada ja kuivatada. Nõudepesumasinate omanikud saavad mahuteid ette valmistada, käivitades pesutsükli kõrgeima võimaliku temperatuuri ja kestusega.

Kuidas valmistada kodus mitme puuvilja kompotti

Valmistatud puuviljad ja marjad pakitakse eelnevalt ettevalmistatud konteineritesse. Puuviljad tuleks hoolikalt virnastada, et neid mitte kahjustada.

Siirup on vaja eelnevalt ette valmistada - viia vesi keemiseni, seejärel lahustatakse selles segades vajalik kogus granuleeritud suhkrut.

Purkidesse pandud komponendid tuleb kohe kuuma siirupiga täita. Pragunemise vältimiseks valatakse väikesed puuviljad kuni 65 °C lahusega, suured puuviljad ja marjad temperatuuril 95 °C. Pärast siirupiga täitmist saadetakse purgid steriliseerimiseks.

Eelsteriliseeritud kaantega lõdvalt kaetud purgid asetatakse suure panni põhjale ja täidetakse külma veega nii, et purgi kaela ülaossa jääks 1,5-2 cm.Anuma pragunemise vältimiseks tuleb a. panni põhjale tuleks asetada spetsiaalne võre või riie.

Vesi, millesse konserv on kastetud, tuleb kuumutada keemiseni. Steriliseerimisaeg sõltub kompoti koostisest, liitriste purkide puhul keskmiselt 18-20 minutit, kolmeliitriste purkide puhul 25-35 minutit.

Pärast steriliseerimisaja möödumist suletakse purgid õmblusvõtmega ja keeratakse ümber. Valmis hoidis tuleks mässida riidesse, kuni see täielikult jahtub.

Talveks mõeldud mitmeviljakompottide valmistamise retseptid

Mitmed eredad puuviljakombinatsioonid talveks mõeldud multivitamiinikompottideks.

Proportsioonid on antud 3-liitrise vee mahu kohta. Toote kaal on näidatud grammides.

Suvikõrvitsast ja kirsiploomist

Ebatavaline neutraalse suvikõrvitsa ja aromaatse kirsiploomi kombinatsioon võimaldab saada multikompoti, mis maitseb nagu ananassiirup.

Suvikõrvits tuleb pärast seemnete eemaldamist koorida ja suurteks kuubikuteks või viiludeks lõigata.

Koostis:

• suvikõrvits - 600;
• kirsiploom - 400;
• suhkur - 300;
• sidrunhape - 5.

Apelsinist ja karusmarjast

Apelsini ja karusmarjade kompott on kergelt hapuka eksootilise maitsega, mis meenutab hõõgveini. Valmistamise käigus tuleks apelsinid lõigata võrdse paksusega viiludeks.

Komponendid:

• karusmarjad - 400;
• oranž - 1 tk;
• suhkur - 300;
• värske piparmünt - 10.

Arooniast ja õuntest

Aroonia värvib kompoti kauni rubiinivärvi, õunad lisavad hapukust:

• aroonia - 300;
• õunad - 200;
• suhkur - 250.

Kibuvitsamarjast ja astelpajust

Värske, kergelt hapukas, C-vitamiini rikas jook, mis on vajalik külmal aastaajal. Astelpaju annab joogile erksa päikeselise värvi, mis meenutab suve.

Koostis:

• kibuvitsamarjad - 200;
• astelpaju - 300;
• suhkur - 350.

Karusmarjadest ja vaarikatest

See särav ja aromaatne jook meeldib magushapude kompottide austajatele:

• karusmarjad - 250;
• vaarikad - 350;
• suhkur - 350.

Mustsõstrast ja kirsist

Lastele meeldib väga see kontsentreeritud erksavärviline jook, mis on enne joomist lahjendatud gaseeritud mineraalveega.

Komponendid:

• must sõstar - 250 grammi;
• kirss - 250 grammi;
• suhkur - 350 grammi.

Aedmaasikatest sidruniga

Üks säravamaid ja aromaatsemaid puuviljakombinatsioone. Sidrun annab kompositsioonile värske, eksootilise maitse:

• maasikad - 350;
• sidrun - 1 tükk;
• suhkur - 350.

Viinamarjadest ja õuntest

Joogi valmistamiseks tuleks valida magusad tumedad viinamarjasordid. Heledad viinamarjasordid ei anna joogile vajalikku värvi intensiivsust:

• viinamarjad - 450;
• õunad - 250;
• suhkur - 300.

Karusmarjadest ja aprikoosidest

Joogile intensiivse varjundi andmiseks võite kompositsioonile lisada väikese koguse tumedaid marju:

• karusmarjad - 250;
• aprikoosid - 250;
• tumedad marjad (kirss, must sõstar, mooruspuu) - 100;
• suhkur - 350.

Astelpajust ja õuntest

Veel üks komponentide kombinatsioon astelpajujookide armastajatele:

• astelpaju - 250;
• õunad - 250;
• suhkur - 350.

Kuidas ja kui kaua saab säilitada

Kompotte on kõige parem hoida hästi ventileeritavates ja kuivades ruumides temperatuuril 0–20 ° C. Kõrgemad temperatuurid põhjustavad puuviljade pehmenemist, vitamiinide ja pigmentide hävimist ning toote enneaegset riknemist.

Kõlblikkusaeg, mille jooksul kompotid säilitavad täielikult oma kvaliteedi, on tumedaid marju, kivideta puuvilju ja meloneid sisaldavate jookide puhul kuni 1 aasta ning muude puuviljade puhul mitte üle 2 aasta.