Kirsimahl on üks tervislikumaid ja maitsvamaid jooke. Kuna kirsid on hooajatoode, saab värskete marjade maitset nautida vaid suvel. Seetõttu varuvad paljud koduperenaised koju talveks kirsimahla. On palju retsepte, mis aitavad säilitada kirsside kasulikke aineid ja nende meeldivat rikkalikku maitset.
Toiduvalmistamise peensused
Tervislikud ja maitsvad ettevalmistused talveks valmistatakse vastavalt järgmistele soovitustele:
- Puuviljade pikaajaline kuumtöötlemine on välistatud, see toob kaasa toitainete kadumise. Sageli piisab 10 minutist joogi keetmisest.
- Mahla valmistamise käigus võite lisada muid puuvilju ja marju. Koostisosad töödeldakse sarnaselt. Teised koostisosad küllastavad maitset ja suurendavad nektari kasulikkust.
- Need, kes armastavad mahlade vürtsikat maitset, võivad kasutada erinevaid vürtse – kardemoni, kaneeli, vanilli. See annab mahlale originaalse maitse.
- Valmistades kirssidest kontsentreeritud joogi ja keetes selle seejärel paksemaks, saate seda kasutada magustoiduna.
kirsside korjamine
Kirsinektari valmistamiseks võtke küpsed puuviljad. Mahlasust saad määrata neile kergelt vajutades. Kui mahl pritsib välja, on vili söömiseks valmis. See nõue sobib rohkem tumedate kirsi sortide jaoks.
Ka mari valitakse magusaks. Väikesi vilju pole vaja võtta, kuna neil on sageli vähem viljaliha ja selle tulemusena tuleb neist vähe mahla.
Nektari jaoks valitud kirsid võetakse tervelt, ilma haigus- või kahjustusteta. Joogis on keelatud seemneid sisaldada, kuna need on inimesele ohtlikud.
Kuidas konteinerit ette valmistada?
Klaasnõud nektari jaoks pestakse sooda või spetsiaalse nõudepesuvahendiga ja loputatakse korralikult.
Purgid valatakse keeva veega või pastöriseeritakse auru kohal. Võid võtta veepanni, peale panna kaane, millel on purgi jaoks auk ja kui vesi keema läheb, asetada anum sinna.
Kuidas teha kodus talveks kirsimahla?
Kirsimahla saab valmistada mitmel viisil. Siin on mõned neist.
Mahlapressi kaudu
Selle mahlapressimise meetodi kasutamiseks vajate mahlapressi funktsiooniga köögikombaini.
Pestud kirsid valatakse hakklihamasinasse, mahl eraldub läbi võrkkinnituse ning kaevud ja koored eemaldatakse keskel oleva toru kaudu, mis asub võrgukinnituse sees.
Valmis vedelik keedetakse suhkruga, soovi korral võib seda veega lahjendada. Jook valatakse purkidesse ja rullitakse kokku.
Mahlapressis
Nektar sisaldab järgmisi komponente:
- 3,5 kg kirsse;
- 250 gr. granuleeritud suhkur;
- 4 liitrit vett.
Toiduvalmistamise etapid:
- Kirsse pestakse 2 korda, kaune pole vaja eemaldada.
- Puuviljad asetatakse mahlapressi ülemisse kambrisse ja puistatakse peale granuleeritud suhkrut.
- Alumisse kaussi valatakse vesi ja pannakse keema.
- Pärast vee keemist asetage pann puuviljadega ja sulgege kaas. Kui keemistemperatuur tõuseb, on vaja gaasi vähendada.
- Kirsid vabastavad hästi vedelikku. 20 minuti pärast tuleb üleliigne nektar, umbes 250 ml, välja voolata ja seejärel absoluutse steriilsuse tagamiseks sisse valada.
- Küpsetusaeg on tund. Pärast mahlapressi väljalülitamist peate ootama 30 minutit, kuni järelejäänud mahl mahutisse voolab ja maha jahtub.
- Jaotage nektar konteinerite vahel ja rullige kokku.
Ei mingit pitsitamist
Marjad tuleb pesta ja kurni valada. Aseta kauss kurna alla, kust nektar nõrgub.
Jahvata puuviljad kurna abil. Ideaalne tulemus on siis, kui alles jäävad seemned ja koor. Võite kasutada masherit või laia spaatlit.
Pärast täidetakse kook külma veega ja lastakse seista. Tunni aja pärast tuleb kook ka purustada. Kogutud vedelikud kombineeritakse ja keedetakse, lisatakse maitse järgi granuleeritud suhkrut. Valmistist keedetakse 10 minutit.
Valage jook ettevalmistatud anumasse.
Viljaliha ja suhkruga
Liitri kirsimassi jaoks vajate:
- vesi - 5 l;
- suhkur - 250 gr.
Kirsid pestakse, eemaldatakse seemned ja varred. Marjad tuleb hakklihamasina või segisti abil kokku keerata. Järgmisena jahvatatakse segu peene sõela abil, et eraldada kestad ja marjad. Tulemuseks on pudrule sarnane mass.
Granuleeritud suhkru ja veega kirsijook pannakse tulele ja keedetakse. Seejärel alandatakse gaasi ja keedetakse pidevalt segades veel 5 minutit. Kui vedelik muutub homogeenseks ja tumedaks, tuleb see valada ettevalmistatud steriliseeritud anumatesse.
Seda nektarit hoitakse aasta aega temperatuuril +15 kraadi.
Omas mahlas
Kuidas nektarit valmistada:
- Sorteerige puuviljad ja loputage voolava vee all.
- Vesi peaks ära voolama.
- Asetage puuviljad steriliseeritud purkidesse ja täitke keeva veega.
- Kata anumad kaanega ja steriliseeri: 0,5 l – 15 minutit, 1 l – 20 minutit.
- Steriliseerimise käigus marjad settivad, nii et peate purki täiendama.
- Pärast keeratakse anum kokku, keeratakse tagurpidi ja jäetakse sinna, kuni see jahtub.
Magustamata mahl ilma keetmiseta
Toiduvalmistamise etapid:
- Viljad pestakse, seemned ja sabad eemaldatakse.
- Pressi abil need pressitakse ja mahl pressitakse välja.
- Saadud vedelik valatakse klaasnõusse ja saadetakse pimedasse jahedasse ruumi.
- Mõne aja pärast, kui põhjas tekib sete, tuleb jook kummitoru abil teise anumasse valada.
- Anumad, milles jook suletakse, tuleb steriliseerida.
- Settetest eraldunud mahl keedetakse ja valatakse purkidesse.
Kirsi-õunamahl
Retsept sisaldab:
- kirsid – peale pressimist võiks joogikogus olla kuni 1 liiter;
- õunamahl - 2 l.
Kuidas süüa teha:
- Marjad pestakse ja puhastatakse.
- Kasutades mahlapressi kinnitusega hakklihamasinat, pressitakse kirsid.
- Sega 1 osa kirsimahla 2 osa õunajoogiga.
- Saadud kompositsioon valatakse kaussi, pannakse tulele ja keedetakse.
- Jook jagatakse purkidesse ja asetatakse pastöriseerimiseks ahju. 0,5-liitrist purki steriliseeritakse eelkuumutatud ahjus 10 minutit, 1 liiter - 15 minutit, 3 liitrit - 25 minutit.
- Rulli konteiner kokku.
Kuidas säilitada ja kasutada?
Töödeldavat detaili tuleb hoida jahedas, kuivas valguse käes. Kõlblikkusaeg - 2 aastat. Selle aja jooksul säilivad joogis kõik kasulikud ained.
Pikem periood ei too kasu ja võib kahjustada teie tervist.
