Konserveeritud baklažaan on üsna tavaline keerd, mida paljud koduperenaised valmistavad. Väga sageli kasutatakse neid talveks ajapsandali valmistamiseks. See on Kasahstani köögi traditsiooniline roog, mis on valmistatud tomatitest, paprikatest, sibulast ja mustikatest.
Mõnel juhul lisatakse sellele muid koostisosi. See preparaat erineb teistest hoidistest ainulaadse aroomi ja maitse poolest.
Klassikaline retsept
Retsept, mida peaaegu kõik koduperenaised kasutavad, aitab teil seda roogi talveks valmistada. Baklažaanide purkidesse rullimiseks vajate järgmisi koostisosi:
- kilogramm siniseid;
- 200 g sibulat;
- kaks paprikat;
- 300 g tomateid;
- rohelus;
- 300 ml õli;
- 100 g soola.
Säilitamise ettevalmistamise algfaasis peaksite baklažaanid ette valmistama. Selleks tuleb need põhjalikult koorida, et koorest lahti saada, ja eemaldada igalt köögiviljalt vars. Pärast seda lõigatakse sinised väikesteks tükkideks ja asetatakse kaussi. Tükeldatud köögiviljad kaetakse soolaga ja infundeeritakse 2-3 tundi. Seda tehakse selleks, et sinised oleksid vähem kibedad. Seejärel pressitakse leotatud juurviljad korralikult läbi, et liigsest vedelikust lahti saada.
Olles valmistanud baklažaanid, võite hakata valmistama ülejäänud tooteid. Alustada võib tomatitest, mis tuleb koorida. Sellest vabanemiseks tuleks tomatid 3 minutiks kuuma vette kasta ja seejärel kohe külma vedeliku sisse panna. Pärast koore eemaldamist lõigatakse kõik tomatid peeneks ja asetatakse panni põhja, milles roog valmib.
Pärast tomatite valmistamist võite hakata tegelema sibulaga. Seda pestakse külmas vees ja lõigatakse rõngasteks. Järgmisena peate valmistama paprika. See on vaja eraldada varrest, eemaldada sellest kõik seemned ja lõigata see ribadeks. Soovitatav on kasutada erinevat värvi paprikat, et keerd ilusam välja näeks.
Pärast kõigi koostisosade ettevalmistamist võite alustada roogi valmistamist. Selleks vala pannile õli ja kuumuta korralikult läbi. Seejärel asetage selle pinnale tükeldatud paprika ja sibul. Kõik segatakse põhjalikult ja hautatakse, kuni sibulale hakkab ilmuma põsepuna. Samal ajal lisatakse tomatitele baklažaanid ja paprika. Köögiviljad segatakse ja hautatakse, kuni sinised muutuvad veidi pehmemaks. Lõpus lisatakse anumasse veidi rohelust, mida ei tohi küpsetada kauem kui 5 minutit.
Köögiviljad praepannilt ja pannilt jaotatakse purkidesse, täidetakse äädikaga ja kaetakse kaanega. Adjapsandal tuleb talveks hoida jahedas, sest soojas ruumis läheb see kiiresti riknema.
Basiiliku ja koriandriga
See talveks mõeldud ajapsandali retsept erineb koostisosade poolest klassikalisest. Selle roa valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:
- viis paprikat;
- kolm sibulat;
- kaks koriandrit;
- kolm basiilikut;
- petersell tilliga;
- kaks küüslaugu pead;
- 3 kg tomateid;
- 200 ml õli;
- 80 g soola.
Suupiste valmistamine algab sibulate valmistamisega. Esiteks tuleks see täielikult puhastada ja peeneks hakkida. Seejärel pannakse see pannile ja röstitakse madalal kuumusel 10 minutit. Paralleelselt sibulate praadimisega peaksite ette valmistama tomatid. Need kooritakse, peeneks hakitakse ja lisatakse sibulaga mahutisse. Pärast seda eemaldatakse pipralt seemned, tükeldatakse ja segatakse ülejäänud koostisosadega.
10-15 minuti pärast lisa anumasse hakitud küüslauk ja hakitud ürdid. Segu hautatakse veel 15 minutit, seejärel lisatakse sellele sool.
Baklažaanid tuleb küpsetada teistest toodetest eraldi. Neid pestakse ja leotatakse 5-7 minutit külmas vees. Seejärel hakitakse need peeneks, praetakse pannil ja hautatakse kastrulis koos teiste koostisosadega. Saadud segu jaotatakse steriliseeritud purkidesse ja suletakse kaanedega. Keeratav anum pööratakse ümber ja jahutatakse ruumis toatemperatuuril. Kui see juhtub, saab selle panna keldrisse.
Järeldus
Ajapsandali talveks ettevalmistamine pole nii lihtne. Selleks peaksite tutvuma selle roa valmistamise retseptidega.
