Armeenia talviste suupistete retseptid on populaarsed. See pole üllatav, sest valmistised osutuvad väga maitsvaks ja kergesti valmistatavaks.
Armeenia talviste suupistete valmistamise peensused
Armeenia suupistete valmistamisel kasutatakse palju vürtse, teravaid paprikaid ja ürte. Hoidiseid saate valmistada mis tahes köögiviljadest: tomatitest, suvikõrvitsast, baklažaanist. Toiduvalmistamiseks sobivad isegi ploomid ja kirsiploomid.
Peamiste koostisosade ettevalmistamine
Enne küpsetamist pestakse kõik köögiviljad põhjalikult ja tükeldatakse. Kui on vürtsikaid ürte, hakitakse need peeneks. Parem on kasutada värskeid ürte, kuid sobivad ka kuivatatud.
Nõuded konteineritele
Valmistatud Armeenia stiilis suupisteid tuleb hoida purkides. Neid pestakse ja steriliseeritakse eelnevalt põhjalikult.
Toiduvalmistamise retseptid
Konservide valmistamine pole keeruline, peaasi, et köögiviljad oleksid küpsed ning vürtsid ja ürdid värsked ja aromaatsed.
Armeenia talvine suupiste
Mida vajate säilitamiseks:
- 2 kg tomateid;
- 2 porgandit;
- 300 g ploome;
- 1 paprika;
- 4 küüslaugu pead;
- 1 tšilli;
- khmeli-suneli;
- Loorberileht;
- 2 spl. l. sool;
- 4 spl. l. Sahara;
- 285 ml õli.
Purusta köögiviljad ja ploomid segistis. Haki küüslauk peeneks. Asetage köögiviljasegu kastrulisse ja keetke keemiseni. Seejärel lisa suhkur, või, maitseained ja küüslauk. Lisa soola. Keeda veel 45-55 minutit. Tõsta roog anumatesse ja rulli kokku.
Suvikõrvitsaga
Mida on vaja ette valmistada:
- 1 kg suvikõrvitsat;
- 1 kg tomateid;
- 1 kg baklažaane;
- 2 sibulat;
- 1 küüslaugu pea;
- lisa maitse järgi soola;
- 2 spl. l. granuleeritud suhkur;
- 100 ml õli;
- tilli.
Lõika suvikõrvits ja baklažaan viiludeks. Haki tomatid kuubikuteks. Lõika sibul poolrõngasteks. Baklažaanid leotatakse enne keetmist soolaga maitsestatud vees. Seejärel pane kõik köögiviljad kastrulisse ja keeda peale keetmist umbes 1 tund. Lisa soola. Kõige lõpus lisa hakitud till, või, suhkur ja pipar.
Kirsiploomiga
Armeenia köögis on kirsiploomiga suupiste retsept.
Koostis:
- 2 paprikat;
- 300 g kirsiploomi;
- 3 suurt tomatit;
- 2 sibulat;
- 1 porgand;
- 2 küüslauguküünt;
- 100 ml õunasiidri äädikat;
- 50 g suhkrut;
- lisa maitse järgi soola.
Kallake tomatitele ja kirsiploomidele koorte eemaldamiseks keev vesi.Lõika tomatid viiludeks, jahvata kirsiploom püreeks. Lõika kõik muud köögiviljad kuubikuteks. Õli, äädikas ja sool segatakse eraldi. Vala marinaad köögiviljasegusse. Segage kõik koostisosad ja keetke 40 minutit.
Baklažaani ja sibulaga
Koostis:
- 1 kg baklažaane;
- 3 hapu õuna;
- 5 keskmise suurusega paprikat;
- 3 sibulat;
- 2 küüslaugu pead;
- Tšiili;
- 4. l. granuleeritud suhkur;
- 185 ml õli.
Haki sibul rõngasteks ja tükelda kõik muud köögiviljad blenderis. Pane kõik koostisosad kastrulisse, lisa või ja suhkur. Kuumuta eelroog keemiseni, seejärel alanda kuumust ja hauta 35 minutit. Mõni minut enne valmimist lisa küüslauk.
Pipraga
Mida vajate:
- 3 kg magusat pipart;
- 2 tšillikauna;
- 10 g pipraterad;
- suhkur ja sool maitse järgi;
- 2 spl. l. äädikas;
- 1 liiter tomatipastat või mahla.
Eemalda pipralt seemned ja lõika õhukesteks viiludeks. Lõika tšilli viiludeks. Pange kõik kastrulisse, lisage pipraterad ja valage tomatikastmesse. Lisa suhkur ja sool. Küpseta 45 minutit keskmisel kuumusel. Keetmise lõpus lisa äädikas.
Tomatid armeenia keeles
Koostis:
- 3 kg tomateid;
- 1 pea kapsast;
- 4 paprikat;
- 1 porgand;
- 1 tšilli;
- 1 liiter filtreeritud vett;
- mädarõigas;
- granuleeritud suhkur;
- sool;
- värske koriander.
Haki kapsas peeneks, lisa sool ja püreesta kätega. Lõika pipar õhukesteks viiludeks. Riivi porgandid. Jahvata küüslauk ja tšilli, tükelda koriander. Lõika tomatitest südamik välja, täitke need köögiviljaseguga ja valage purkidesse. Keeda soolvesi ja vala tomatitele.
Armeenia kurgid
Mida vajate:
- 2 kg kurki;
- 2 liitrit tomatimahla;
- tulised piprad;
- 1 küüslaugu pea;
- sool ja granuleeritud suhkur;
- 30 ml äädikat.
Lõika kurgid suurteks kuubikuteks. Jahvatage küüslauk ja pipar segistis, lisage tomatimahlale ja segage.Lisa suhkur ja sega uuesti korralikult läbi. Lisa soola. Pange kurgid purkidesse, lisage mahl, asetage need 20 minutiks keevasse vette, seejärel lisage äädikas. Keera purgid kokku.
Õuntega
Koostis:
- 2 kg baklažaane;
- 3 hapu õuna;
- 2 paprikat;
- 1 kg sibulat;
- küüslauk;
- kuum tšilli;
- sool;
- granuleeritud suhkur;
- taimeõli.
Lõika baklažaanid viiludeks, õunad kuubikuteks. Haki sibul õhukesteks poolrõngasteks. Segage kõik koostisosad, hautage madalal kuumusel 45 minutit. Mõni minut enne valmimist lisage granuleeritud suhkur ja või. Lisa soola. Steriliseerige purgid, pange valmis suupiste välja ja sulgege kaaned.
Peterselliga
Peterselli võib lisada mis tahes Armeenia keerutatud retseptidele. Peate paar minutit enne toiduvalmistamise lõppu lisama peterselli, et see ei oleks valmistootes keema. Parim on kasutada värsket peterselli, kuid sobib ka kuivatatud petersell.
Säilitusaeg ja reeglid
Hoidiseid võid hoida keldris või külmkapis. Säilivusaeg on kuni 2 aastat, kui purgid on steriliseeritud.
