Maitsvad retseptid terve baklažaani küpsetamiseks kodus talveks

Sügisel koristavad aednikud baklažaane. Köögiviljad on lihtsalt vitamiinide ladu. Sellest valmistatakse hautatud ja praetud roogasid, salateid ja kaaviari. Loomulikult tahan seda naudingut talveperioodil pikendada. Värskelt ei pea sinised kaua vastu. Seetõttu valmistavad osavad koduperenaised baklažaanid (väikesed sinised) talveks tervelt, et hiljem pooltoodetest oma lemmiktoite valmistada.

Tervete baklažaanide talveks ettevalmistamise peensused

Baklažaanide konserveerimine hõlmab erinevaid valmistamisviise: marineerimine, marineerimine, soolamine.

Marineerimine

Valitakse välja parimad ühesuurused viljad, pestakse ja eemaldatakse vartest. Keeda köögiviljad vees, millele on lisatud soola. Kui vesi on ära voolanud, lõika sinised pikuti ja pane sisse enda valitud täidis.

Traditsiooniline täidis: küüslauk, ürdid, pipar, sool. Täidetud baklažaanid asetatakse kääritusnõusse. 3 päeva pärast viiakse köögiviljad purkidesse, täidetakse marinaadiga (äädikas, sool, vesi), kaaned suletakse ja hoitakse.

Marineerimine

Puuviljad pestakse, augustatakse ja asetatakse soolasesse vette. 4 tunni pärast keeda marinaadis (sool, vesi, äädikas) 5 minutit. Nad võtavad terved köögiviljad välja ja panevad vürtsidega purkidesse. Marinaad keedetakse uuesti, valatakse baklažaanidele ja steriliseeritakse. Lisanditena kasutatakse piparmünti, tilli, pipart, suhkrut, kreeka pähkleid, basiilikut ja koriandrit. Lauaäädika asemel kasutatakse sageli veiniäädikat.

Soolamine

Blanšeeri baklažaane soolaga maitsestatud vees umbes 4 minutit ja kasta külma vette. Lõika pikuti ja puista peale soola. Hoidke nädal aega rõhu all, seejärel valage purkidesse ja sulgege.

Mis tahes tehnika puhul kasutatakse siniseid valmis kujul või pooltoodetes. Ettevalmistustöö seisneb köögiviljade eelkeetmises või küpsetamises.

Nõutavad koostisosad

2-liitrise sinise purgi jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• sinised - 2 kilogrammi;
• küüslauk - 1 pea;
• veiniäädikas - 65 milliliitrit;
• vesi - 2 liitrit;
• paprika - 1 tükk;
• kivisool - 130 grammi.

Soovi korral võid lisada porgandit, tomatit või suvikõrvitsat.Iga koostisosa lisab marineeritud baklažaanide aroomile ja maitsele oma noodi.

Kuidas konteinereid õigesti ette valmistada

Terved baklažaanid on parem sulgeda 2- või 3-liitristesse purkidesse. Kõik mahutid pestakse esmalt soodaga ja saadetakse auru all steriliseerimiseks. Keeda kaaned eraldi 2-3 minutit.

Peamiste koostisosade valik ja valmistamine

Sinised konserveerimiseks valitakse teatud kriteeriumide järgi:

• värsked, küpsed, sileda koorega köögiviljad;
• ilma kahjustusteta;
• pikkus - 15 sentimeetrit;
• vars on roheline;
• Viljaliha on elastne, valge.

Baklažaanid pestakse jooksva vee all, tehakse augud, mõlemalt poolt lõigatakse otsad ära ja pannakse mitmeks tunniks soolasesse lahusesse.

Kuumtöötlemise meetodid

Kokkamine. Pärast leotamist keeda köögivilju 5-7 minutit. Kontrolli valmisolekut hambatikuga. Kui pulk läheb kergesti sisse, on toode järgmiseks sammuks valmis.

Küpsetamine. Töötlemismeetod võimaldab teil vitamiine säilitada. Puuviljad kuivatatakse paberrätikuga. Ahi kuumutatakse 200 kraadini ja köögiviljad asetatakse ahjuplaadile. Kõigepealt torgatakse iga baklažaan kahvliga läbi. 150-250 grammi kaaluvaid vilju hoitakse 20 minutit, suuri isendeid kaaluga 250-300 grammi - 25 minutit. 10-12 minuti pärast keeratakse sinised ümber.

Lisaks ahjule küpsetatakse köögivilju aeglases pliidis, konvektsioonahjus või mikrolaineahjus. Pärast küpsetamist puuviljad jahutatakse ja koored eemaldatakse või jäetakse peale.

Küpsetusprotsess

Töö algoritm:

1. Asetage steriliseeritud purkide põhja ribadeks lõigatud pipar ja hakitud küüslauk.
2. Vala äädikas. 3-liitrise purgi annus on 100 milliliitrit, 2-liitrise mahuti jaoks - 65.
3. Terved baklažaanid asetatakse tihedalt äädikaga purkidesse, puistatakse üle vürtsidega.
4. Kui baklažaanid olid keedetud, kasutage sama soolvett. Keeda ja vala purkidesse.
5. Küpsetatud mustikate jaoks valmista marinaad (2 liitrit vett, 130 grammi soola) ja vala peale keetmist sisu sisse.
6. Soolvees olevad köögiviljad asetatakse steriliseerimiseks pannile.
7. Täitke mahutid veega kuni õlgadeni. Vedelik peab olema kuum, et purgid ei lõhkeks.
8. Põhi on kaetud riidega, et klaas panniga kokku ei puutuks.
9. Pärast vee keetmist hoitakse 2-liitriseid purke 15 minutit.
10. Pärast steriliseerimist suletakse mahutid steriliseeritud kaantega.

Niipea, kui purgid on jahtunud, saadetakse need ladustamiseks.

Valmistamismeetod ilma steriliseerimiseta

Maitsvad retseptid siniste jaoks ilma steriliseerimiseta.

Koostis:

• sinised - 6 kilogrammi;
• küüslauk - 2 pead;
• petersell - hunnik;
• koriander - hunnik.

Soolvesi:

• loorberileht - 2 tükki;
• vesi - 1 liiter;
• sool - 70 grammi.

Töö algoritm:

1. Pese köögiviljad, lõika iga puu pikuti, et see laiali ei laguneks.
2. Blanšeerige keevas vees 7 minutit.
3. Võtke keedetud puuviljad välja, asetage need lauale, suruge mitu minutit, kuni liigne vedelik välja voolab.
4. Sel ajal tükelda petersell ja koriander. Küüslauk purustatakse küüslaugupressis.
5. Keetke soolvesi eelnevalt nii, et see oleks toatemperatuuril.
6. Igale köögiviljale lisatakse maitseaineid.
7. Täidisega baklažaanid asetatakse pannile ja täidetakse jahutatud soolveega.
8. 2 päeva pärast kantakse sinised steriliseeritud purkidesse. Täida soolveega ja keera kaaned kokku.

Edasine ladustamine

Korteris saab hoida steriliseeritud konservipurke.

Marineeritud baklažaane säilitatakse jahedas kohas, mille temperatuur on 1-3 kraadi.

Toote aegumiskuupäev

Steriliseeritud baklažaanide konserve võib säilitada 1 aasta. Marineeritud mustikad tuleb ära süüa kuue kuu jooksul, muidu lähevad need hapuks.