Baklažaan on sügisene lemmikköögivili. Neid saab valmistada mitmel erineval viisil. Need maitsevad nagu seened. Armeenia baklažaanid on talveks vürtsikad. See soolane eelroog võib mitmekesistada mitte ainult igapäevast menüüd, vaid üllatada ka külalisi puhkuse ajal.
Siniste valimine ja ettevalmistamine konserveerimiseks
Valmistise maitse ja kvaliteet sõltuvad otseselt köögiviljade kvaliteedist. Säilitamiseks on vaja valida ainult küpsed mustikad. Koor peaks olema sile ja läikiv. Vars on erkroheline. Köögiviljad peaksid olema tihedad ja elastsed, mitte mingil juhul nõrgad ega päikese käes kuivanud.
Köögiviljad tuleb pesta, koorida ja tükkideks lõigata.
Baklažaanide talveks ettevalmistamise võimalused
Parimad Armeenia retseptid baklažaanide valmistamiseks.
Klassikaline retsept
Lihtne koostisosade komplekt ja valmistamise kiirus muudavad selle retsepti paljude seast silmapaistvaks.
Koostisosade loetelu:
- baklažaanid - 1 kg;
- pipar - 2 tk .;
- petersell;
- küüslauk - 5 nelki;
- päevalilleõli - 3 tassi;
- äädikas - 2 spl. l.;
- khmeli-suneli - 1 tl;
- sool - 1 tl;
- pipar.
Küpsetusmeetod:
- Pese baklažaanid ja kuivata rätikuga. Eemaldage varred.
- Tõsta rasvainega määritud ahjuplaadile ja küpseta 30 minutit 170 kraadi juures.
- Lõika pipar ja ürdid väikesteks tükkideks, haki küüslauk uhmris.
- Pange kõik anumasse ja lisage äädikas. Sega korralikult läbi ja lisa maitseained. Anna aega marineerimiseks.
- Lõika baklažaanid pikuti kaheks osaks. Süvendi loomiseks valige veidi sisu.
- Täida iga pool täidisega. Lisa maitse järgi soola ja pipart.
- Seo iga paat niidiga kinni ja aseta pannile.
- Nirista üle õliga, kata ja pane nädalaks külmkappi.
- Järgmisena asetage toorikud vertikaalselt ettevalmistatud purkidesse ja sulgege need.
Armeenia marineeritud tomatid
Koostis:
- tomatid - 1 kg;
- tšilli pipar - 1 tk;
- loorberileht - 1 tk;
- sool - 70 g;
- küüslauk - 1 pea;
- lemmik rohelised;
- kapsa leht
Toiduvalmistamise etapid:
- Keetke soolvee jaoks vesi. Lisage sellele sool ja loorberileht. Andke aega jahtuda.
- Koori pipar ja küüslauk ning haki peeneks. Keera pestud rohelised kapsalehe sisse ja tükelda.
- Lõika tomatid risti, ilma põhja külge lõikamata. Pange igasse 1 tl. täidised.
- Asetage anumasse, täitke soolveega ja pange pressi peale. Lase tõmmata 3-4 päeva.
Sibulaga täidetud
Tooted:
- baklažaan - 3 kg;
- sibul - 500 g;
- porgandid - 500 g;
- till - 1 kamp;
- küüslauk - 8 nelki;
- taimeõli.
Toiduvalmistamise reeglid:
- Pese ja kuivata baklažaanid. Lõika sabad ära ja küpseta ahjus poolküpseks.
- Jahuta küpsetatud köögiviljad ja lõika pooleks. Prae sibul ja porgand pehmeks.
- Kui preparaat on jahtunud, lisa tilli.
- Täida baklažaanid ja seo keedulõngaga kinni, aseta kolmeks päevaks surve alla.
- Pärast seda pane purkidesse ja jahuta.
Paprikaga
Lihtne suupiste retsept. Baklažaanid tuleb lõigata viiludeks ja puistata soolaga. See vabastab nad kibedusest. Seejärel prae viiludeks. Lisage kaste piprast, ürtidest, sibulast ja hautatud paprikast. Sool ja pipar maitse järgi. Sega kõik koostisosad kokku ja lase aega marineerida. Seejärel pane purkidesse ja rulli kokku.
Porganditega
Maitsvad baklažaanid saad porgandiga marineerides. Roog valmistatakse samamoodi nagu eelmistes retseptides, ainult täidisega Korea porgandid.
Paprikaga
Lõika baklažaanid ja paprika suurteks tükkideks. Lisage maitse järgi keevasse vette soola, suhkrut, pipart ja äädikat. Keeda köögivilju mõni minut ja eemalda lusikaga. Lisage küüslauk ja taimeõli. Sega, lisa keedetud soolvesi ja lase jahtuda. Pärast seda pange see külmkappi. Kolme tunni pärast saate süüa.
Vürtsikas marinaadis
Marineeritud baklažaanid saab valmistada vürtsikas marinaadis.Valmista oma maitse järgi täidisevedelik. Vajalikud koostisosad on sool, suhkur, kuum pipar ja küüslauk. Keeda terveid baklažaane vees 15 minutit. Seejärel lõika ringideks ja laota kihiti, vala marinaadiga üle. Pane rõhumise alla. Kolme tunni pärast võite proovida.
Kääritatud armeenia keeles
Soolatud köögiviljade valmistamiseks tuleb need kõigepealt keevas vees blanšeerida. Aeg mitte rohkem kui 5 minutit. Järgmisena pigistage iga puuvilja veidi. Lõika raamatuga pikuti. Täida ürtide ja küüslauguga. Täida vedelikuga. Ühe liitri vee kohta 1 spl. l. soola slaidiga. Saate sellele survet avaldada. Hoia soojas kolm päeva. Seejärel saatke see keldrisse.
Kuidas talvel tooteid õigesti säilitada
Kui toorikud on hermeetiliselt suletud, hoitakse neid kodus, keldris või keldris.
Hoidke toorikuid nailonkatte all ainult külmas - külmkapis või keldris.
