Baklažaanid sisaldavad üsna suures koguses kasulikke aineid ja vitamiine, mistõttu on nad sagedased "külalised" õhtusöögilaual. Ja vürtsikad sinised on paljude inimeste lemmikkonservid. Tänu lihtsatele retseptidele tatari stiilis baklažaanide valmistamiseks talveks saate valmistada vürtsika ja mahlase salati tomatikastmes. Siiski on oluline teada selle köögivilja valmistamise iseärasusi.
- Tatari stiilis baklažaanide talveks ettevalmistamise omadused
- Põhinõuded koostisosadele
- Konteinerite ettevalmistamine säilitamiseks
- Parimad toiduvalmistamise retseptid
- Klassikaline tatari stiilis baklažaani retsept
- Kiire toiduvalmistamise meetod
- Ilma steriliseerimiseta
- Kuidas konserve õigesti säilitada ja kui kaua?
Tatari stiilis baklažaanide talveks ettevalmistamise omadused
Baklažaanide talveks säilitamise meetodeid on lihtne valmistada. Maitset ja vürtsikust saab reguleerida, lisades õiges koguses vürtse ja maitseaineid. Küüslauk annab roale erilise aroomi, kuid ei mõjuta vürtsikust. Samuti tuleb siniseid enne küpsetamist soolaga maitsestatud vees leotada - see vabastab need spetsiifilisest kibedusest, mis on tingitud köögiviljade koostises olevast solaniinist.
Põhinõuded koostisosadele
Valmistamiseks kasuta nii värskeid tomateid kui ka tomatipastat, mis lahjendatakse veega. Kui valmistamiseks valiti noored sinised, osutub see õrnemaks ja neid ei pea enne säilitamist puhastama. Küpsed viljad on karedama koorega, mistõttu tuleb see maha koorida.
Konteinerite ettevalmistamine säilitamiseks
Tatari stiilis baklažaanide säilitamiseks mõeldud klaasanumad tuleb steriliseerida. Lisaks ärge unustage kaante kuumtöötlust - need kastetakse ka keevasse vette. Köögiviljasalatid tuleb metallkaante abil kokku rullida. Plastikust kasutades säilib suupiste külmkapis mitte rohkem kui kolm kuud. Baklažaanide säilitamist äädika või sidrunhappega säilitatakse aastaringselt.
Parimad toiduvalmistamise retseptid
Baklažaanipreparaat valmistatakse reeglina klassikalise retsepti järgi. Populaarsed on aga ka kiired kokkutõmbamisvõimalused.
Klassikaline tatari stiilis baklažaani retsept
Vürtsikas salat tomatikastmes on üks populaarsemaid talviseid hoidiseid. Koostisosade kogus on arvestatud kuue liitri kohta.
Mida võtta:
- baklažaanid - 2 kilogrammi;
- tomatid - 3 kilogrammi;
- magus pipar - 1 kilogramm;
- kuum pipar - 2 kauna;
- küüslauk - 2 pead;
- sool - 50 grammi;
- suhkur - 200 grammi;
- äädikas - 0,2 liitrit;
- taimeõli - 0,25 liitrit.
Toiduvalmistamise skeem:
- Pese sinised, lõika kuubikuteks ja immuta soolaga maitsestatud vees (1 suur lusikas soola 1 liitri vedeliku kohta).
- Tükeldage tomatid ja asetage need paariks minutiks keevasse vette. Koorige need ja jahvatage segistis.
- Kombineeri saadud mass suhkru, soola ja võiga. Lisa segule riivitud küüslauk.
- Eemalda kuumalt ja magusalt paprikalt seemned, tükelda, tükelda ja kombineeri kastmega.
- Aja tomatimass keema, lisa baklažaanid ja oota keemiseni.
- Valage äädikas, oodake, kuni see keeb, ja eemaldage anum tulelt. Sel ajal töötle konteinerid ja kaaned.
Jääb üle vaid klaasanumad preparaadiga täita ja hermeetiliselt sulgeda.
Kiire toiduvalmistamise meetod
Kui teil pole aega või soovi retseptiga katsetada, võite kasutada kiirküpsetusmeetodit. Koostis:
- baklažaanid - 2 kilogrammi;
- magus pipar - 1 kilogramm;
- kuum pipar - 3 tükki;
- küüslauk - 1 pea;
- äädikas - 50 milliliitrit;
- tomatimahl - 3 liitrit;
- suhkur - 200 grammi;
- sool ja maitseained maitse järgi.
Ettevalmistus:
- Tükelda baklažaanid, leota soolalahuses ja kuivata.
- Lõika magus ja mõru paprika poolrõngasteks.
- Koori küüslauk ja aja läbi pressi.
- Pange kõik koostisosad kastrulisse ja lisage tomatimahl. Lisa õli ja maitseained.
- Pärast keetmist küpseta pool tundi, segu aeg-ajalt segades. Lisa äädikas ja tõsta tulelt.
Lõpuks tuleks tomati eelroog jaotada eelnevalt ettevalmistatud purkide vahel.
Ilma steriliseerimiseta
Konserveerimisaja säästmiseks ja protsessi lihtsustamiseks valmistatakse soolane suupiste ilma steriliseerimiseta. Komponendid:
- baklažaanikuubikud - 2 kilogrammi;
- tomatid - 3 kilogrammi;
- sool - 50 grammi;
- äädikas - 2 suurt lusikatäit;
- suhkur - 200 grammi;
- lõhnatu õli - 400 milliliitrit;
- küüslauk - 5 nelki;
- tšilli - 2 tükki;
- paprika - 12 tükki.
Kuidas süüa teha:
- Tükeldage tomatid, valage pannile ja lisage soola. Lisa või, suhkur ja äädikas.
- Kuumuta saadud segu keemiseni.
- Lisa tükeldatud kuum ja paprika. Purusta küüslauk ja lisa koostisosadele.
- Oodake keemiseni ja lisage sinised.
- 40 minuti pärast valage anumatesse ja sulgege.
See preparaat sobib suurepäraselt liharoa lisandiks.
Kuidas konserve õigesti säilitada ja kui kaua?
Tatari stiilis baklažaanipreparaati, mis sisaldab looduslikke säilitusaineid (äädikas, sidrunhape jne), säilib külmkapis või keldris vähemalt 18 kuud. Kui salat valmistatakse ilma säilitusaineid lisamata ja vajaliku steriliseerimiseta, hoitakse selliseid klaaspurke eranditult külmkapis ja mitte kauem kui kaks kuni kolm kuud. Talveks mõeldud üksikuid baklažaanipreparaate, mis on valmistatud kiirretsepti järgi, säilitatakse kaks kuni kolm nädalat.
