Vürtsikad tšilli baklažaanid, millele on lisatud talveks säilitamiseks ketšupit, valmivad kiiresti, õigustades täielikult investeeritud jõupingutusi ja tooteid. Vürtsika armastajad hindavad nende maitset. Tomatikaste ise tekitab söögiisu ja ergutab seedimist. Koos baklažaanidega - see on pomm, mitte suupiste! Nii et uurime samm-sammult retsepti, et oma perekonda ja külalisi meeldivalt üllatada.
Tehnoloogia baklažaanide valmistamiseks tšilliketšupiga talveks
Vürtsika baklažaani keetmine on lihtne.Peate lihtsalt need köögiviljad turult ette ostma, valides rikkumata, mõõdukalt küpsed, kahjustamata viljad. Kindlasti läheb vaja ägedat tšillikastet, ükskõik millist valmistoitu, mis müügil on. Köögiviljad tuleb keeta ketšupis koos küüslauguga.
Baklažaani eripäraks on selle kõva nahk. Seetõttu ei kasuta mõned koduperenaised neid suurepäraseid tervislikke köögivilju täiesti asjata. Peate selle lihtsalt hästi soolama, baklažaanid keema, viiludeks ja ribadeks lõikama ning seejärel nende pikantset maitset nautima.
Nõutavad koostisosad
Valmis retsept ei nõua palju koostisosi. Nende valikuga ei tohiks raskusi tekkida. Turult või poest peaksite tulevaste preparaatide jaoks ostma järgmist (koostisosade koguste ja tarbimise tabelist):
| Ei. | Komponendi nimi | Kogus |
| 1 | Baklažaan | 2 kilogrammi |
| Küüslauk | 5 nelki | |
| 2 | Granuleeritud suhkur | 400 grammi |
| 3 | soola | maitse järgi, et baklažaanid oleksid täielikult kaetud |
| 4 | Tšilli ketšup | 100 milliliitrit |
| 5 | Äädika essents 9% | 400 milliliitrit |
| 6 | Joogivesi | 600 milliliitrit |
| 7 | Taimeõli | 40 milliliitrit (iga purgi kohta) |
Isegi valmistamise algfaasis vajate kindlasti lauasoola, et baklažaanid veidi pehmendada ja ette valmistada.
Toodete valik ja ettevalmistamine hankeks
Saagikoristuse esimene tingimus on võtta ainult värskeid, rikkumata puuvilju. Loid, mädanikujälgedega ja mitte piisavalt küpsed ei sobi. Seejärel tuleb baklažaanid voolava vee all pesta ja rätikul kuivatada.Lõika köögiviljad kindlasti väikesteks ribadeks, muidu jäävad need kõvaks ega jää kastmes läbi imbuma.
Seejärel kooritakse küüslauk. See tuleb koorida, riivida ja purustada purustis. Võite isegi peeneks hakkida. Kui baklažaanid on säilitamiseks valmis, hõõruge või puistake soolaga ja asetage laia põhjaga anumasse. Jätke see paariks tunniks niimoodi seisma. See on vajalik selleks, et puuviljad muutuksid pehmemaks ja samal ajal soolaks ja vabastaksid mahla. Selle aja jooksul saate siiski kompositsiooni toiduvalmistamiseks ette valmistada.
Lisa veele suhkur ja äädikas ning sega läbi. Segu pannakse tulele ja keedetakse. Baklažaanid tuleb pannilt eemaldada, puhastada ülejäänud soolast ja asetada ettevaatlikult keevasse marinaadi. Küpseta 5-7 minutit, lülita välja.
Teises kausis segatakse küüslauk ketšupiga. Jääb vaid lisada neile kergelt keedetud baklažaanid. Eelroog on peaaegu valmis.
Kuidas väänata baklažaani tšilliketšupiga
Kui baklažaanid on keedetud, segatud küüslaugu ja tšillikastmega, võid eelroa purkidesse keerata. Steriliseerime konteineri säilitamiseks tavapäraselt, siin ei tohiks raskusi tekkida. Bluesi maitse parandamiseks lisatakse igasse purki enne sulgemist päevalilleõli. Võite võtta rafineeritud või rafineerimata. 1 rulli jaoks vajate umbes 2 supilusikatäit.
Jääb vaid konservi pingutada ja uuesti 15 minutit steriliseerida. Vürtsikad baklažaanid on valmis. Seal on keerulisem retsept. Selle jaoks on koostisosade koostis erinev:
- Baklažaanid - 500 grammi.
- magus paprika - 400 grammi.
- punased tomatid - 1,2 kilogrammi.
- Sibul - 250 grammi.
- Küüslauk - 3 nelki.
- Kuum tšillipipar - 5 grammi.
- Oregano - 4 grammi.
- Jahvatatud must pipar - 2 grammi.
- Apteegitill (maitse järgi).
- Lauasool - 15 grammi.
- Suhkur - 10 grammi.
- Veiniäädikas - 125 milliliitrit.
Esmalt soojenda ahi 180 kraadini. Pese baklažaanid, eemalda seemned ja lõika väikesteks tükkideks. Seejärel viiakse töödeldav detail kaussi ja kaetakse soolaga. Kogu puhas magus esikülg laotakse eelnevalt pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Seejärel lähevad paprikad 30 minutiks ahju.
Peensus seisneb selles, et seejärel peate pipralt koore ettevaatlikult eemaldama ja peeneks hakkima. Tomatid pestakse, blanšeeritakse ja neilt eemaldatakse ka koor. Seejärel lõigatakse need ka tükkideks. Küüslauk pressitakse pressis, riivitakse, tükeldatakse (sobib iga meetod). Jääb vaid sibul hakkida.
Esimesena lähevad kuumale pannile tšillipipar ja apteegitill (maitse saamiseks). Prae lihtsalt ilma vee või õlita umbes 2 minutit. Puhastame baklažaanid soolast ja pigistame neid kergelt. Pange see koos teiste koostisosadega kastrulisse, lisage maitseained ja äädikas. Hauta kaane all 10-15 minutit, seejärel sama palju ilma. Roog on valmis.
Edasine ladustamine
Vürtsikaid baklažaane säilitatakse nagu tavalisi hoidiseid. Külmkapis, sahvris, kapis – mis iganes sulle sobib. Peaasi, et purgis olev suupiste värvi ei muudaks ning sisse ei tekiks kahtlast setet ega katet. Need on märgid ebapiisavast steriliseerimisest ja bakterite aktiivsusest. Sellised purgid tuleks kohe ära visata, neid ei tohi süüa. Kui kõik tehti õigesti, hoitakse toorikut vähemalt kuus kuud ja isegi kauem.
