Talveks korralikult valmistatud baklažaanisalat “Kümme” osutub võimsaks vitamiinivaruks ja samal ajal ka maitsvaks roaks. Kui inimene esimest korda sellest nimest kuuleb, mõtleb ta, miks "kümme". See on tingitud selle valmistamiseks vajalike koostisosade arvust.
Nõu omadused ja eelised
Enne salati "Kümne" retsepti valmistamist ja uurimist peate teadma järgmisi funktsioone:
- Salati jaoks on parem mitte kasutada aegunud või riknenud koostisosi. Kuna roog tuleb talveks sulgeda, mõjutab see negatiivselt ohutust ja organoleptilisi omadusi;
- iga kasutatav köögivili ei ole liiga kallis, seega pole vaja koonerdada;
- Esiteks on kõigis retseptides mugavuse huvides märgitud köögiviljade kogus. Kuid tasub arvestada, et kõik need ei saa olla üksteise suhtes sama suurusega. Seetõttu on parem keskenduda kaalule;
- Iga perenaine teab, et baklažaanid sisaldavad solaniini. See ei ole inimestele kasulik, seetõttu on sellest osaliseks vabanemiseks kõige parem leotada baklažaani soolases vees. Kui selle protseduuri jaoks piisab ühest liitrist vedelikust, tuleks siia panna üks teelusikatäis soola. 1 tunni pärast võetakse köögiviljad välja ja pestakse tavalises kraanivees;
- siniseid võid toiduvalmistamiseks kasutada alles siis, kui need on pärast leotamist hästi kuivanud;
- Salatile lisatakse ka äädikat, kuid mõõdukalt. Seda on vaja roale õrna maitse andmiseks. Kuid tasub meeles pidada, et koostisosa võib mõjutada säilivusaja lühenemist. Selliste probleemide vältimiseks on parem kaaned ja purgid, milles salat “Kümne” suletakse, põhjalikult steriliseerida.
Kui kõik on tehtud õigesti ja toiduvalmistamiseks kasutatakse ainult värskeid koostisosi, suudab inimene selle roa abil hoida oma immuunsust heas vormis, mis säästab teda soovimatutest haigustest nagu gripp või kopsupõletik.
Valmistage ette peamised koostisosad ja arvutage proportsioonid
Koostisosade ostmise ajal peate mõistma, et te ei tohiks loota nende kogusele ja proovige selle põhjal arvutada proportsioonid.Kui retseptis on kirjas, et salati jaoks on vaja võtta vaid 10 tükki, siis see ei tähenda, et saaks osta 10 sinist tomatit ja näiteks sama palju väikseid tomateid.
Selle tulemusena domineerib üks koostisosa ülejäänud üle, mis mõjutab roa üldist maitset negatiivselt.
Sellisesse ebameeldivasse olukorda sattumise vältimiseks on soovitatav tugineda toodete kaalule. Selle tulemusena on ostetud köögiviljade arv täiesti erinev ja 10–10 proportsioonid ei ole enam olulised.
Enne toiduvalmistamise alustamist peaksite hoolikalt üle vaatama kõik ostetud köögiviljad ja muud salatikomponendid, et vabaneda riknenud või üleküpsenud koostisosadest. Järgmisena tuleks puuviljad hästi pesta ja mugavuse huvides enda ümber asetada.
Valikud sinisest “Kümne” talveks ettevalmistamiseks
Mustikasalati mitmekesistamiseks võite lisada muid koostisosi, mida standardretseptis pole loetletud. Esiteks tuleb tugineda oma maitse-eelistustele ja mitte unustada, et lisatud köögiviljad peaksid ülejäänutega hästi kokku sobima. Sellisteks puhkudeks on juba välja mõeldud mitmeid retsepte, mis võtavad arvesse ka kõige kapriissemate gurmaanide maitseid.
Klassikaline viis
Klassikalise retsepti jaoks peate valmistama järgmised koostisosad:
- 10 baklažaani;
- tomatid;
- 100 grammi suhkrut;
- 50 grammi soola;
- 10 küüslauguküünt;
- 200 grammi taimeõli;
- 10 tükki sibulat;
- paprika (10 tükki);
- jahvatatud must pipar;
- 9% lauaäädikas.
Säilitamiseks mõeldud roa valmistamise protsess on järgmine:
- Keeramiseks mõeldud purgid tuleb pesta soodaga ja steriliseerida ahjus 10 minutit. Pärast seda tuleb neid kuivatada.
- Nüüd võite alustada baklažaanide pesemist, lõigates mõlemalt poolt servad ära. Neid pole vaja koorida, vaid lõika suurteks kuubikuteks ja aseta 30 minutiks soolasesse vette.
- Järgmisena peske tomatid, eemaldage varred ja asetage need seejärel keevasse vette. Blanšeerige köögivilju mitte rohkem kui 2 minutit. Seejärel tuleb need välja võtta ja järsult külma vette viia, kuni need jahtuvad.
- Tomati viljaliha lõigatakse ka kuubikuteks. Järgmisena peske pipar, lõigake vars ära ja eemaldage kõik seemned. Kõik need puuviljad lõigatakse 4 ossa. Küüslauguküüned lastakse läbi pressi, sibulad kooritakse ja hakitakse peeneks.
- 30 minuti pärast tuleb baklažaanid pesta ja hästi kuivatada.
- Kuumutage õli anumas, kus suupiste valmistatakse. Siis peate siia sibula asetama ja praadima 7 minutit. Järgmisena võid lisada 4 tükiks lõigatud pipra ja praadida veel 5 minutit.
- Siis võite siia lisada tomatid, pipar ja sool kõik koostisosad. Samal hetkel valatakse välja suhkur ja pann suletakse kaanega.
- Eelroog peab aeg-ajalt segades umbes pool tundi podisema.
- Järgmises etapis peate valama äädikat ja asetama purustatud küüslaugu köögiviljamahutisse. Selles olekus hautatakse rooga veel 10 minutit.
- Kui kõik need sammud on tehtud, võid tule maha keerata ja salatit purkidesse panema hakata. Mõned inimesed teevad esmalt ettevalmistusi, et suupiste konteinerite vahel ühtlaselt jaotada.
- Pärast purkide sulgemist keeratakse need ümber, kaetakse rätikuga ja jäetakse üheks päevaks seisma. Pärast seda saab need keldrisse eemaldada.
Vürtsikas mustika eelroog
Vürtsika retsepti valmistamise meetod ei erine ülalnimetatust. Ainus erinevus on koostisosades. Siin kasutatakse järgmist:
- Kuum paprika (100 grammi).
- Jahvatatud must pipar (5 grammi).
- Taimeõli.
- Baklažaan.
- Jahvatatud punane pipar.
- soola.
- Suhkur.
- Paprika.
- Porgand.
- Äädikas.
- Sibul (10 tükki).
Proportsioonid tuleks hoida samad, mis klassikalises retseptis. Viimasel etapil hautatakse köögivilju ilma äädika, soola, suhkru ja õlita. Need koostisosad segatakse eraldi ja pannakse köögiviljadega pannile veel 40 minutiks. Selle aja jooksul saate purgid ette valmistada, steriliseerides need hästi koos kaanega.
Lihtne retsept purkides
Lihtsaima “Kümne” salati jaoks kasutatakse samu koostisosi, mis klassikalisel juhul ja valmistamisprotsess on järgmine:
- köögiviljade pesemine, sibula koorimine ja kõigi koostisosade lõikamine rõngasteks;
- Järgmiseks vajate kastrulit, mille põhjale on laotatud tomatid, baklažaanid, sibulad ja paprikad. Kihti korratakse, kuni köögiviljad on kadunud;
- Kihtide vahele lisatakse sool ja suhkur. Peale valatakse õli, äädikas ja veidi vett;
- pärast köögiviljade keetmist hautatakse neid umbes 25-30 minutit;
- Selle aja jooksul tasub anum õmblemiseks ette valmistada. Selleks tuleb purgid koos kaanega steriliseerida;
- Kui mahutid on suletud, tuleb neid kontrollida lekete suhtes. Kui sellised kohad avastatakse, veeretatakse need uuesti;
- Järgmisena kaetakse purgid rätikutega ja jäetakse seisma, kuni need on täielikult jahtunud. Järgmisel päeval võid need panna jahedasse kohta, kuhu päikesekiired ei ulatu.
Porganditega
Porgandiga salati “Kümne” valmistamiseks võib ühele ülaltoodud retseptile lisada 10 porgandit, kuid soovitatav on kasutada keskmise suurusega köögivilju, vastasel juhul võite sellega liialdada. Asetage porgandid hautamiseks pannile samamoodi nagu teised koostisosad, lõigake rõngasteks või kuubikuteks.
Te ei pea järgima spetsiaalset toiduvalmistamise tehnoloogiat, protsess näeb välja täpselt sama. Et porgandid roa ära ei rikneks, tuleb enne ostmist veenduda, et viljad on värsked ja neil pole riknemismärke. Oluline on, et koostisaine ei oleks pehme ja vedel. Salati jaoks on parim lahendus kasutada värskelt aiast korjatud köögivilju.
Lisatud pipraga
Kui on vaja salatisse lisada pipart, siis tuleks jälgida, et seda liiga palju ei oleks. See on mõru koostisaine ja tasub olla ettevaatlik, sest ka mõned klassikalises retseptis rullimiseks kasutatud köögiviljad võivad anda mõru maitse.
Kui te sellega ei arvesta, võite roa ära rikkuda, misjärel pole vaja teha muud kui ära visata. Sel juhul ei pakuta erilist toiduvalmistamise tehnoloogiat - inimene võib pipart lisada teatud kogustes oma äranägemise järgi, sõltuvalt selle sordist.
Säilitamise reeglid
Selleks, et salat säiliks võimalikult kaua, tuleks kasutada ainult värskeid ja rikkumata koostisosi. Samuti peate järgima kõiki toiduvalmistamise reegleid, sest kui protsessi käigus tehakse vigu, võib see roa ohutust negatiivselt mõjutada.
Enne salatipurkide keldrisse või muusse pimedasse kohta saatmist peate ootama, kuni need on täielikult jahtunud.Kui kõik on õigesti tehtud, säilib “Kümme” sama kaua kui ülejäänud konserve.
