Et end ja oma lähedasi külmal ajal ebatavaliste salatite ja eelroogadega rõõmustada, tuleks valmistada midagi eriti maitsvat. Nendel eesmärkidel sobib ideaalselt erinevate retseptide järgi talveks valmistatud tatar köögiviljadega. Selliseid preparaate on soovitatav teha väikestes purkides, millest igaüks saab meeldivaks lisandiks pereõhtusöögile.
Talveks köögiviljadega tatra valmistamise omadused
Et eelroog oleks suurepärane, tuleb tatraputru keeta poolenisti. Kõige parem on tatar valada keeva veega ja jätta paariks tunniks veevanni. Suupiste säilib kaua, kui koostisosade valikule ja ka konteineri valmistamisele läheneda eriti hoolikalt.
Koostisosade valimise reeglid
Tatrahelbed või purustatud teraviljad selle retsepti jaoks ei sobi, seega tuleb osta ainult puhast valitud tatart.
Enne toiduvalmistamist pestakse teravili põhjalikult ja sorteeritakse.
Kuidas konteinereid õigesti ette valmistada
Purgid peavad olema terved, ilma laastude ja pragudeta ning kaaned peavad olema rooste- ja mõlkideta. Purke pestakse pesuseebi või soodaga ning seejärel steriliseeritakse vees, mikrolaineahjus, ahjus või aurus. Pärast seda peaks konteiner jahtuma. Kaaned keedetakse mitu minutit.
Kuidas kodus tatart köögiviljadega küpsetada
See roog võib olla meeldiv lisand õhtusöögile, asendamatu kaaslane piknikul, teel või kalal.
Toiduvalmistamisvõimalusi on palju, siin on vaid mõned neist.
Klassikaline retsept
See eelroog sobib eriti hästi liha lisandiks, kuigi seda saab kasutada ka eraldi. 7 liitri suupistete jaoks läheb vaja:
- tatratangud - 0,5 kg;
- porgandid - 1 kg;
- pipar - 1 kg;
- sibul - 1 kg,
- tomatid - 3 kg;
- sool - 2 spl. l;
- suhkur - 200 gr;
- 6% äädikas - 100 g;
- taimeõli.
Köögiviljad (v.a tomatid) tükeldatakse ja praetakse õliga kollakaks, igaüks eraldi. Tatar keedetakse. Tomatid jahvatatakse läbi hakklihamasina, soolatakse, keedetakse 5 minutit, lisades äädikat ja suhkrut.
Pärast seda lisage ülejäänud köögiviljad ja keetke 40-45 minutit. Lisa tatar, lase keema tõusta ja tõsta tulelt.Valmistatud suupiste pannakse konteineritesse ja rullitakse kokku.
Rohelise idandatud tatraga
Roheline tatar on õige toitumise koostisosa. Sellega preparaatide valmistamiseks tuleb kuumtöötlemata teravili esmalt soojas kohas idandada, kuni ilmuvad heledad juured. Idandeid peate ootama kaks päeva, seega tuleb idandamine eelnevalt ära teha. Teil on vaja ka järgmisi koostisosi:
- idandatud tatar - 1 spl;
- pipar - 4 tk;
- kurk - 5 tk;
- petersell, basiilik, sellerivarred maitse järgi;
- sool;
- vürtsid (pipar, kuivatatud küüslauk);
- oliiviõli - 50 ml.
Köögiviljad hakitakse tükkideks, rohelised peeneks. Kõik see pannakse kaussi, lisatakse idandatud teravili ja sool. Lisa vürtsid, granuleeritud suhkur, või. Sega korralikult läbi. Asetage segu purkidesse ja steriliseerige veerand tundi. Purgid keeratakse kokku, pakitakse ja jäetakse mitmeks tunniks seisma.
Seapekiga
See salat võib täielikult asendada õhtusöögi. See nõuab:
- tatar - 250 g;
- porgandid - 400 gr;
- seapekk rohke lihaga – 250 g;
- sibul - 300 gr;
- tomatid - 1 kg;
- äädikas - 75 ml;
- suhkur - 75 gr.
Tükkideks lõigatud pekk praetakse ¼ tundi. Tatar keedetakse. Sibul lõigatakse poolrõngasteks, porgandid ribadeks. Kooritud tomatid lõigatakse ruutudeks. Köögiviljad lisatakse seapekile ja hautatakse 15 minutit.
Pärast seda lisage tatar, suhkur, sool ja äädikas. Segage kõik, pange anumasse, steriliseerige 15 minutit ja keerake rulli.
Baklažaanide ja oliividega
Sellel salatil on hõrk Vahemere maitse. Nii nad seda valmistavad. Võtke:
- 2 spl. tatar;
- 2 keskmist suvikõrvitsat;
- 3 või 4 baklažaani;
- 1,5 kg tomateid;
- 1 purk kondita oliive;
- 4 spl. oliiviõli;
- 100 grammi piiniaseemneid ilma kooreta;
- 80 ml 6% äädikat;
- 1 spl.kuhjaga soola;
- 150 grammi granuleeritud suhkrut.
Koorige tomatid, valmistage need homogeenseks massiks ja keetke madalal kuumusel. Suvikõrvits ja baklažaan lõigatakse 2*3 cm suuruseks, sibul tükeldatakse ja kõik pannakse ahjuplaadile. Piserda üle õliga, pane ahju, küpseta veerand tundi 220C juures.
Tatar keedetakse, lisades vette soola, ja kombineeritakse köögiviljade ja tomatitega. Lisa sool, suhkur, pähklid ja oliivid, pane tulele, lase 5-7 minutit podiseda, seejärel vala äädikaga.
Kuum mass pannakse anumasse, suletakse, steriliseeritakse 15-20 minutit, seejärel keeratakse rulli ja kaetakse rätikuga.
Ubadega
See südamlik salat valmistatakse nii.
- 1 kg tatart;
- 0,5 kg ube, sibulat, paprikat ja porgandit;
- 2 kg tomatit;
- 3 küüslaugu pead;
- pool klaasi suhkrut;
- 1,5 spl. sool;
- 1-2 tükki kuuma pipart;
- 250 grammi taimeõli;
- 70% äädika essentsi - 1 tl.
Oad pestakse ja keedetakse, kuni need on valmis. Tatar keedetakse. Köögiviljad lõigatakse ruutudeks. Porgand ja sibul praetakse ja pannakse kastrulisse. Sinna lisatakse ka ülejäänud köögiviljad, tatar ja oad. Kõike seda keedetakse pool tundi, seejärel lisatakse pipar, äädikas ja küüslauk. Pärast 5-minutilist keetmist pannakse salat purkidesse ja keeratakse kokku.
Säilitamistingimused ja -perioodid
Tatrapreparaate on soovitav säilitada purkides temperatuuril mitte üle 20C. Optimaalseks panipaigaks peetakse keldrit, kuid salateid saab hoida ka korteris või rõdul, kui seal on vastavad tingimused loodud. Mõningaid suupisteid hoitakse külmkapis. Kõlblikkusaeg - 1 aasta.