Idamaise köögi roogasid kasutatakse Euroopa toiduvalmistamisel laialdaselt. Imam Bayaldy - türgi rahvaste retsept, mis on Armeenia kööki kindlalt sisse elanud, valmistatakse talveks ja seda saab ka kohe tarbida. Roog pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik, kuna baklažaanikoor sisaldab nazuniini. Aine, mis kaitseb närvisüsteemi rakke ja on looduslik antioksüdant.
Toiduvalmistamise peensused
Aja jooksul on koduperenaised välja töötanud maitsva Imam Bayaldy valmistamise teatud omadused ja saladused:
- Baklažaanid tuleb lõigata 0,5 sentimeetri paksusteks viiludeks, puistata soolaga ja jätta. Nõruta eraldunud mahl välja ja kuivata köögiviljaviile veidi. Kuivad baklažaanid praadivad paremini ja õli ei pritsi.
- Praadida on vaja hästi kuumutatud õlis, muidu imavad köögiviljad seda palju endasse.
Koostis “Imam Bayaldy” jaoks
Toiduvalmistamiseks mõeldud köögiviljade komplekt on standardne, kuid iga perenaine lisab oma pere maitse-eelistusi arvesse võttes mõned lisakomponendid või muudab maitseainete kogust. Soovi korral lisatakse paprikat, seda tuleb koos sibulaga praadida. Lisaks rohelisele sibulale lisage petersell ja koriander. Vürtsidest võid lisada koriandrit, paprikat, musta pipart, karrit.
Retsepti koostisosad:
- baklažaanid - 3 kilogrammi;
- sibul - 700-800 grammi;
- sool;
- tomatid - 500-600 grammi;
- küüslauk - 4-5 nelki;
- tšillipipar või jalapeno - 30 grammi;
- roheline sibul - hunnik;
- õli praadimiseks - 130-150 milliliitrit.
Kuidas valida õigeid tooteid
Valmis roa maitse sõltub õigetest toodetest. Köögiviljad tuleks valida tihedalt, ilma riknemise või mehaaniliste kahjustusteta. Kui viljad on lämbunud, tuleb need kohad ära lõigata.
Baklažaanid peavad olema noored. Üleküpsenud puuviljade puhul annavad seemned ja koor roale kibeduse. Lisaks toodavad nad solaniini, mürgist ainet, mis põhjustab mürgitust. Tekivad koolikud, kõhulahtisus, iiveldus.
Kuidas konteinereid valmistada
Parem on valida väike mahuti: 0,5 või 1 liiter. Konteinerid peavad olema puhtad. Soovitatav on pesta soodaga. Anumaid ei ole vaja steriliseerida, kuna retsept nõuab koos valmistoiduga steriliseerimist.
Küpsetusprotsess
Imam bayaldy säilitamine pole keeruline, peamine on järgida soovitatud juhiseid:
- Pese köögiviljad jooksva vee all, eemalda vars. Lõika viiludeks, aseta kaussi, lisa soola ja jäta pooleks tunniks seisma.
- Kuivatage baklažaaniviilud. Vala õli praeanumasse ja kuumuta. Prae mõlemalt poolt kuldseks.
- Koori sibul ja lõika vastavalt soovile ribadeks või kuubikuteks. Valage õli sisse.
- Pese tomatid, tee neile lõiked, pane kaussi, vala peale keev vedelik ja jäta mõneks minutiks seisma. See võimaldab teil naha kergesti eemaldada.
- Jahvata blenderis tomati viljaliha ja vala püree sibula hulka.
- Koori küüslauguküüned, tükelda küüslaugupressiga ja lisa tomatitele.
- Pese sibula suled, kuivata, tükelda. Jahvata pipart. Hauta koos tomatite ja sibulaga 5-7 minutit, lisa maitse järgi soola.
- Asetage baklažaanid ettevalmistatud anumatesse kihtidena, valades saadud kastmega.
- Katke kaanedega, asetage kastrulisse, steriliseerige 5 minutit pärast vee keemist. Asetage riie anuma põhja, purkide alla.
- Sulgege purgid tihedalt. Pärast jahutamist viige see hoidlasse.
Kuidas ja kui kaua saab säilitada
Retsepti järgi valmistatud Imam Bayaldy säilib toatemperatuuril kuni 6-8 kuud.
Jahedas ja pimedas ruumis pikeneb säilivusaeg ühe aastani.
