Talveks valmistatud rullide jaoks mõeldud suvikõrvits üllatab paljusid. Selline ebatavaline värskete köögiviljade säilitamine aitab koduperenaistel oma perekonda ja sõpru üllatada. Kui tore on avada purk, praadida suvikõrvits taimeõlis ja seejärel mähkida sinna maitsev täidis. Külm eelroog üllatab kõiki külalisi, eriti talvel, mil suvikõrvitsat veel müügil pole.
Suvikõrvitsarullide talveks ettevalmistamise omadused
Selle preparaadi peamine omadus on köögivilja õige lõikamine. Seda saab teha spetsiaalse riivi või köögiviljakoorijaga piki suvikõrvitsat. Välimuselt peaksite saama õhukesed pikad 2–3 mm paksused plaadid. Preparaadile rikkaliku aroomi andmiseks on soovitatav lisada 2 tüüpi pipratera ja loorberilehti.
Koostisosade valimise reeglid
Säilitamiseks on soovitatav kasutada keskmise suurusega suvikõrvitsa vilju, võid võtta suvikõrvitsat. Kui võtate suuri, ülekasvanud suvikõrvitsaid, ei saa neid õhukesteks viiludeks lõigata, kuna neil on lahtine viljaliha, paks nahk ja suured seemned.
Retsepti järgi lisatakse porgandit, sel juhul peaks juurvili olema värske ja elastne. See on eelnevalt puhastatud ja tükeldatud ribadeks. Tasub meeles pidada, et köögiviljad peavad olema ilma riknemismärkideta.
Kuidas konteinereid õigesti ette valmistada
Purke kasutatakse 0,5–1 liitrit. Enne ettevalmistatud toodete asetamist tuleb konteiner steriliseerida. Konteinerite õige ettevalmistamise protsess:
- pesta seebi ja sooda lahusega;
- asetage anum küpsetusplaadile;
- lülitage ahi sisse, seades temperatuuri 100 kraadini;
- Asetage purkidega küpsetusplaat ja oodake, kuni anumad on täielikult kuivanud.
Seejärel asetage purgid ettevaatlikult puhtale rätikule. Peske kaaned seebiga. Asetage kastrulisse ja täitke puhta veega. Asetage pliidile ja keetmise hetkest küpseta 5-10 minutit.
Kuidas suvikõrvitsarulle kodus marineerida?
Suvikõrvitsa rullide jaoks marineerimine on üsna lihtne. Valmistamise originaalsemaks ja maitsvamaks muutmiseks on mitu retseptivalikut. Teeme ettepaneku neid üksikasjalikumalt analüüsida.
Klassikaline retsept
Marineeritud suvikõrvits sobib suurepäraselt soolaste ja külmade eelroogade valmistamiseks pühadelauale.
Peate võtma:
- suvikõrvits - 0,8-1 kg;
- vesi - 1 l;
- äädikas 9% 1 spl. l (iga 500 ml purgi kohta).
Pese noor suvikõrvits ja eemalda vars. Haki noa või juurviljakoorijaga õhukesteks pikkadeks viiludeks. Valmis plaadid on välimuselt sarnased keeltega. Pane purkidesse, keera need ükshaaval rullideks.
Valage äädikhape anumasse ja katke. Keetke vesi ja täitke anum. Laske sellel steriliseerida 7 minutit alates hetkest, kui vesi pannil keeb. Võtke see ettevaatlikult välja ja keerake kokku.
Ilma steriliseerimiseta
Preparaat valmistatakse paprika lisamisega lihtsalt, lihtsalt ja ei vaja steriliseerimist.
Tooted:
- suvikõrvits - 500 g;
- paprika, paprika - 1 tk;
- roheline till - 25 g;
- sinepiseemned - 1 spl. l.;
- tšillipipar - 1/2 tk;
- küüslauk - 4-5 nelki;
- granuleeritud suhkur - 2 spl. l.;
- lauasool - 25 g;
- õunasiidri äädikas - 25 ml.
Valmista köögiviljad: loputa, eemalda söödamatud osad ja lõika viiludeks. Loputage rohelised ja tükeldage need. Eemalda küüslaugult kestad ja lõika õhukesteks viiludeks. Jaga tšilli mitmeks osaks. Eemaldage paprikatelt seemned ja lõigake ribadeks.
Asetage ürdid, küüslauk, tšilli ja sinepiseemned klaaspurki. Rulli rebitud suvikõrvitsakeeled rullideks, asetades igasse tükki paprikat. Keetke vesi, valage, katke ja laske 15 minutit seista. Korrake protseduuri veel üks kord.
Nüüd peate valmistama soolvee. Sega keetmiseks sobivas anumas vesi, suhkur, sool. Täitke purgid soolveega, valage igasse purki äädikat ja pingutage.
Võimalus porgandiga
Juurvili annab preparaadile kauni välimuse ning marinaad ebatavalise maitse ja aroomi.
Tooted:
- suvikõrvits - 1 kg;
- porgandid - 100 g;
- sibul - 100 g;
- küüslauk - 10-12 nelki;
- loorberileht - 2 lehte;
- must pipar - 10 hernest;
- vesi - 500-600 ml;
- granuleeritud suhkur - 1 spl. l.;
- lauasool - 1/2 spl. l.;
- lauaäädikas - 60 ml.
Pese suvikõrvits, eemalda vars, lõika keelteks. Koori porgand, sibul, küüslauk ja lõika ribadeks.
Valage vesi sobivasse keedunõusse ning lisage granuleeritud suhkur ja sool. Pange kuumale pliidile ja küpseta, kuni see on täielikult lahustunud. Lisa äädikas, sega. Katke ja oodake, kuni see täielikult jahtub.
Pane purki till, loorberileht, pipar, sibul, porgand, küüslauk ja rulli keeratud suvikõrvitsakeeled. Täida anumad ettevalmistatud marinaadiga ja kata kaanedega.
Asetage steriliseerimiseks külma vette 5 minutiks alates hetkest, mil vedelik keeb. Üles kerima.
Meemarinaadis "Laud sõrmi"
Suvikõrvits osutub vürtsikaks, aromaatseks ja väga maitsvaks.
Tooted:
- suvikõrvits - 300 g;
- küüslauk - 1 keskmise suurusega nelk;
- loorberileht - 1 tk;
- tilli maitse järgi;
- pimentherned - 3 tk;
- sinepioad - 1/2 tl;
- tšilli - 3 rõngast;
- lillemesi - 1/2 spl. l.;
- kivisool - 1/2 spl. l.;
- lauaäädikas - 1,5 spl. l.
Pese suvikõrvits, lõika vars ära ja lõika õhukesteks viiludeks. Koorige küüslauk, loputage. Asetage klaasnõu põhja küüslauk, tšilli, sinep, loorberileht, till ja pipar. Rulli suvikõrvits rullideks ja pane purki.
Sega kastrulis 0,5 liitrit filtreeritud vedelikku ning lisa sool ja suhkur. Asetage pliidile ja oodake, kuni see on täielikult lahustunud. Lahustumisprotsessi kiirendamiseks ärge unustage segamist. Eemaldage kuumusest, jahutage veidi.
Mee lisamine keevale vedelikule on rangelt keelatud. Muidu pole sellest kasu.Kõrge temperatuuriga kokkupuutel eraldavad mesilastooted mürgiseid aineid.
Lisa mesi, äädikas. Segage ja täitke konteinerid köögiviljadega. Kata kaanega, pane 5-10 minutiks keemise hetkest alates külma vette steriliseerima. Võtke see välja ja sulgege see tihedalt.
Kõlblikkusaeg ja säilitusreeglid
Töödeldavat detaili tuleb hoida pimedas jahedas kohas. Päikesekiired ei tohiks tuppa tungida. Kõlblikkusaeg - mitte rohkem kui 6-8 kuud.
