Suvi on aasta parim periood, et nautida ohtralt kõikvõimalikke köögivilju ning varuda talveks soodsaid tooteid. Säilitamises on vaieldamatu liider suvikõrvits – maitsev ja tervislik köögivili. Parimad talveks mõeldud suvikõrvitsa ja paprika retseptid aitavad teil valmistada huvitava ja maitsva preparaadi, mis kindlasti rõõmustab erinevate köögiviljade austajaid.
Suvikõrvitsa ja paprika talveks konserveerimise saladused
Suvikõrvitsa konserveerimise saladuste tundmine muudab toiduvalmistamise protsessi lihtsamaks. Noored suvikõrvitsad saab kohe tükeldada, kuid vanad köögiviljad tuleb koorida ja seemned eemaldada. Tooriku kauni kuldse värvuse tagamiseks on soovitatav nõudele lisada porgandeid ja sibulaid. Hoidise vürtsikust ja pikantsust saab reguleerida pipra, küüslaugu ja kuumade kastmete lisamise või koguse vähendamisega.
Kuidas valida õigeid koostisosi
Soovitatav on võtta noori ja väikeseid köögivilju, kuna need on magusamad ja valmivad palju kiiremini. Säilitamiseks sobivad valge koorega suvikõrvits. Pipar peab olema värske, ilma kahjustusteta või letargia tunnusteta. Köögiviljade eelroale on soovitatav lisada küüslauku, köömneid ja pimenti..
Konteinerite ettevalmistamine
Toodete säilivusaja pikendamiseks peavad klaasmahutid läbima steriliseerimise või pastöriseerimise. Anumad pestakse esmalt põhjalikult soodalahusega ja seejärel kuumutatakse ahjus või mikrolaineahjus. Kasutatakse ka pastöriseerimist – anumate keetmist veevannis.
Parimad retseptid
Köögiviljapreparaatide fännidele meeldivad parimad retseptid suvikõrvitsa paprikaga konserveerimiseks.
Suvikõrvits paprikaga “Ämma keel”
Ebatavalise nimega köögiviljasalat täiendab suurepäraselt pearoogasid. Koostis:
- suvikõrvits - 1,6 kilogrammi;
- tomatid - 1 kilogramm;
- paprika - 3 tükki;
- küüslauk - 5 nelki;
- äädika essents - 70 milliliitrit;
- või - 100 grammi;
- granuleeritud suhkur - ¼ tassi;
- sool - supilusikatäis.
Ettevalmistus:
- Lõika köögiviljad kuubikuteks, haki tomatid ja paprika hakklihamasinas.
- Valage pasta anumasse, lisage suhkur ja sool.Pärast keetmist lisa õli ja hauta segu viis minutit.
- Lisa köögiviljad, küüslauk, äädika essents ja hauta pool tundi.
See tuleb panna steriilsetesse anumatesse.
Meega
Meekaste suurendab vürtsika köögiviljavalmistamise maitset. Mida sul vaja on:
- suvikõrvits - 1 kilogramm;
- sool - kaks näputäis;
- või - 200 grammi;
- pipar - 3 tükki;
- koriander - pool teelusikatäit;
- äädika essents - 4 supilusikatäit;
- mesi - 3 supilusikatäit;
- küüslauk - 6 nelki.
Kuidas süüa teha:
- Lõika suvikõrvits ja pipar pikuti ning seejärel lõika köögiviljad väikesteks kuubikuteks. Pane tükeldatud koostisained kastrulisse, lisa sool, lisa küüslauk ja jäta pooleks tunniks seisma.
- Sega mesi õli, pipra ja äädikaga ning vala see segu suvikõrvitsale.
- Oodake kaks tundi.
Valmistatud segu asetatakse anumatesse ja steriliseeritakse.
Suvikõrvitsa letšo
Taimne letšo võib talvel mitmekesistada teie dieeti. Seda preparaati võib serveerida lisanditega või tarbida eraldi roana. Maitsva suupiste jaoks vajate:
- suvikõrvits - 2 kilogrammi;
- pipar - 5 tükki;
- tomatid - 10 tk;
- sibul - 8 tk;
- tomatipasta - 300 grammi;
- lõhnatu õli - klaas;
- vesi - liiter;
- granuleeritud suhkur - klaas;
- sool - supilusikatäis;
- äädika essents - supilusikatäis.
Kuidas süüa teha:
- Kõigepealt tuleb tooted ette valmistada: tükelda suvikõrvits ruutudeks, tükelda paprika, sibul ja tomat.
- Valmista kaste: sega liitris vees tomatipasta, õli ja äädika essents. Soola ja suhkur segu. Seejärel segage kõik hoolikalt.
- Vala kaste koostisosadele, pane pliidile ja keeda. Keeda kümme minutit madalal kuumusel.
- Asetage kuumad köögiviljad anumatesse.
Jääb vaid töödelda seda keeva veega ja mahutid kokku rullida.
Korea retsept kurkide ja porganditega
Selle retsepti järgi saate valmistada ereda ja pikantse roa. Korea maitseained annavad preparaadile uskumatu aroomi ja hämmastava maitse. Mida võtta:
- suvikõrvits - 1 kilogramm;
- kurgid - 500 grammi;
- porgandid - 300 grammi;
- pipar - 2 tükki;
- sibul - 100 grammi;
- granuleeritud suhkur - 3 supilusikatäit;
- õli ja äädika essents - ¼ tassi;
- Korea maitseained - maitse järgi;
- sool - pool supilusikatäit.
Kuidas süüa teha:
- Haki köögiviljad. Eraldi konteineris segage granuleeritud suhkur, sool, vürtsid, äädika essents ja õli.
- Vala marinaad köögiviljadele ja sega läbi. Jätke kolm tundi, kuni koostisosad vabastavad mahla.
- Asetage tahked koostisosad purkidesse, tihendage ja valage ülejäänud mahl.
Jääb vaid steriliseerida ja kokku rullida.
Paprikaga konserveeritud suvikõrvitsa säilitamise reeglid
Konserveeritud suvikõrvits ja paprika säilivad kuni kaks aastat. Kui toiduvalmistamise ajal lisati äädikat, säilitatakse selliseid preparaate 3-4 aastat. Pangad on peidetud hoidmiseks jahedas ja pimedas kohas. Selleks sobib kelder, kelder, külmkapp või sahver. Mahutit ei ole soovitatav hoida toatemperatuuril.
