8 maitsvat retsepti suvikõrvitsa ja õunte valmistamiseks talveks

Suveelanikud seisavad sageli silmitsi probleemiga: suvikõrvits kasvab kiiremini, kui leibkonnad suudavad neid süüa. Kuigi see ei ole kõige kiiremini riknev toode, võite kui midagi ette ei võeta, võite oma raskelt teenitud saagist ilma jääda. Kui kõrvitsa kaaviari, adžika ja muude konserveeritud suupistete klassikalised retseptid on igavad, võite talveks valmistada kõrvitsa ja õunte valmistamise.

Suvikõrvitsa ja õunasuupistete maitseomadused

Igaühel on oma kontseptsioon maitsvatest suupistetest: mõnele meeldivad vürtsikad, kuumad, teistele soolased, kolmandatele hapud, kolmandad serveeritakse mahedalt. Suvikõrvitsatoidud võivad rahuldada kõiki: neil ei ole oma maitset, tulemus sõltub sellest, millega neid küpsetate.

Erinevate õunasortide ja maitseainetega katsetades saad mee maitse, pikantse vürtsikuse ja hapukuse.

Mida vajate: koostisained ja varustus

Küpsetamise ajal vajate järgmisi seadmeid:

• steriliseeritud purgid, kaaned;
• nuga, supilusikatäis;
• lihaveski või segisti;
• sügav kastrul;
• froteerätik või väike tekk.

Muud tooted peale õunte ja suvikõrvitsa sisaldavad soola ja suhkrut. Olenevalt valitud retseptist võib vaja minna äädikat, päevalilleõli, tomateid, porgandeid, sidrunheina, sibulat, küüslauku, pipart ja muid vürtse.

Köögi- ja puuviljade valmistamine

Rullimiseks pole vaja võtta noori suvikõrvitsaid, sobivad ka küpsed viljad, kuid oluline on, et need oleksid tugevad ega oleks mäda. Sellised köögiviljad tuleks koorida, muidu nad ei kee. Väikeselt roheliselt suvikõrvitsalt ei pea nahka eemaldama, see on üsna õhuke.

Kindlasti tuleks eemaldada saba, viljaliha ja seemned, siis säilib toorik paremini.

Enne küpsetamist peske, kuivatage ja eemaldage õuntelt varred ja seemned. Soovi korral eemalda koor.

Tehke sama ka teiste köögiviljadega.

Retseptid ja talviste ettevalmistuste samm-sammult ettevalmistamine

Suupisteid on erinevaid variatsioone.

Klassikaline retsept

Koostis:

• suvikõrvits - 1-1,2 kg;
• õun - 0,5 kg;
• äädikas - 30 ml;
• till - mitu oksa;
• sool - 1 spl. l.;
• suhkur - 2 spl. l.;
• keev vesi - 1 l.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Lõika põhi paksudeks poolrõngasteks.
2. Vooderda purkide põhi tilliga ja aseta peale viilud.
3. Valage keevasse vette sool, suhkur ja äädikas.
4. Vala marinaad purkidesse.
5. Steriliseerige uuesti. Vooderda panni põhi rätikuga, täida sooja veega ja hoia avatud purke 30-40 minutit madalal kuumusel.
6. Üles kerima.

Porganditega

Ühend:

• sama ja 0,3 kg porgandit.

Lisa väikeste ringidena porgandid õuntele ja suvikõrvitsale. Ülejäänud toiduvalmistamisetapid on identsed esimese retseptiga.

Koos tomatitega

Koostis:

• lisa põhikomponentidele 0,3 kg tomateid.

Sobivad terved väikesed tomatid, mis säilitavad konserveerimisel paremini oma kuju.

Adžika suvikõrvitsast talveks õuntega

Komponendid:

• suvikõrvits - 1,5 kg;
• õun - 0,5 kg;
• porgandid, sibulad - igaüks 0,3 kg;
• tomat - 0,7 kg;
• küüslauk - 1-2 suurt pead;
• paprika - 0,2-0,3 kg;
• õli - 120 ml;
• suhkur, sool - 1 spl. l.;
• äädikas - 50 ml;
• jahvatatud punane pipar - maitse järgi.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Valmistatud köögiviljad jahvatage hakklihamasinas.
2. Sega võiga, lisa sool ja suhkur.
3. Küpseta umbes pool tundi.
4. Lisa küüslauk ja pipar, küpseta veel 5 minutit.
5. Steriliseerige, rullige kokku, keerake ümber ja mähkige teki sisse.

Kaaviar

Koostis:

• suvikõrvits - 1 kg;
• õun - 0,5 kg;
• porgandid, tomatid - igaüks 0,3 kg;
• sibul - 0,2 kg;
• õli - 80 ml;
• äädikas - 30 ml;
• sool, suhkur, pipraterad, tomatipasta - maitse järgi.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Kerige läbi hakklihamasina, segage köögiviljad ja puuviljad.
2. Kuumuta potis õli veidi.
3. Lisa köögiviljapüree.
4. Hauta madalal kuumusel suletud kaanega 30–40 minutit, aeg-ajalt segades.
5. Lisa sool, suhkur, purustatud pipar ja äädikas, hauta veel 2-5 minutit.
6. Valmis kaaviari saab homogeensuse tagamiseks segada segistiga.
7. Valage kaaviar purkidesse. Saab uuesti steriliseerida.
8. Üles kerima.

Suvikõrvits õunte ja küüslauguga

Koostis:

• suvikõrvits - 4 kg;
• õunad - 0,5 kg;
• küüslauk - 1-2 pead;
• õli - 0,5 l;
• äädikas, vesi - igaüks 250 ml;
• sool, suhkur, pipar, lahe - maitse järgi.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Sega potis peamised koostisosad küüslauguga.
2. Valmista marinaad veest, äädikast ja õlist.
3. Lisa marinaad köögiviljadele, hauta 5-10 minutit.
4. Vala purkidesse ja rulli kokku.

Retsept sidrunheina lehtede ja õunamahla marinaadiga

Koostis:

• suvikõrvits - 1-1,2 kg;
• õun - 0,5 kg;
• õunamahl - 0,4 l;
• vesi - 0,5 l;
• mesi ja sool - 1 spl. l;
• sidrunheina lehed.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Jaota tükeldatud suvikõrvits ja õunad purkidesse
2. Lisa igasse anumasse paar sidrunheinalehte.
3. Sega vesi mahlaga, lase keema tõusta, lisa sool ja mesi.
4. Vala marinaad purkidesse, rulli kokku, kata tekiga.

Lihtne viis valmistada ilma äädikata

Koostis:

• suvikõrvits - 1 kg;
• hapu õun - 0,5 kg;
• sool - 1 spl. l.;
• suhkur - 2 spl. l.;
• õli - 80 ml.

Küpsetusprotsess on sama, mis kaaviari puhul. Äädikat pole vaja lisada, piisab õunte happest.

Serveerimise reeglid

Rullitud köögivilju serveeritakse lauale samamoodi nagu hapukurki, adžikat ja kaaviari – liharoogade kastmena. Seda ei ole keelatud määrida leivale ja serveerida eraldi eelroana.

Ladustamise tingimused

Toorikuid võib hoida toatemperatuuril (kuni 20 ºC) ilma valguse kättesaamatuseta. Tervislik ja maitsev säilib aasta, pikemat säilitamist ei soovita.

Pärast purgi avamist on suupiste säilivusaeg kuni 4-5 päeva, seega on parem konserveerimiseks kasutada väikeseid anumaid.