Kindlasti ei tea kõik, et suvikõrvitsat saab talveks sinepiga küpsetada. Suvikõrvitsa ootamatu kombinatsioon selle vürtsiga meeldib tõelistele armastajatele, kes soovivad midagi uut proovida. Selliste köögiviljade retsepte saab kasutada tavalise suupistena ilma õhukindlat tihendit kasutamata, kuid talviseks kasutamiseks on see õnn.
Retsept nr 1
Sinepilisandiga talvekastmes marineeritud suvikõrvits ei jää oma originaalsusega alla poest ostetud hoidistele. Valmistamine pole keeruline ja tänu sinepile omandab see säilivus pikantse maitse.
Enne kui hakkate toodet selle retsepti järgi purkidesse valmistama, peaksite varuma kõik konserveerimiseks vajaliku. Nõutav ost:
- 4 kg piimja küpsusastmega suvikõrvitsat;
- 200 g granuleeritud suhkrut;
- 160 g lauaäädikat;
- 3 spl. l. valmis lauasinep;
- 2 spl. l. jahvatatud must pipar;
- 80 g köögisoola;
- hunnik rohelisi (till);
- 1 pea küüslauk (80 g);
- Päevalilleõli - 200 g.
Konserveerimisprotsess
Kui kahtlete, et need sinepi ja küüslauguga puuviljad lõpuks teie ootustele vastavad, siis valmistage pool portsjonit. Pese köögiviljad ja lõika ristipidi 3 võrdseks osaks, seejärel tükelda igaüks kangideks. Peeneks hakkida pole vaja – pidage meeles, et nende maht toidu valmistamisel väheneb.
Loputage till veega ja tükeldage, valage tükeldatud tükkidega nõusse ja segage. Seejärel valmista marinaad: sega ühel pannil äädikas, taimeõli, sool, piprapulber, peeneks riivitud küüslauk ja sinep.
Pärast segamist saadakse külm marinaad. Vala see segu suvikõrvitsatele. Seejärel asetatakse pann nendega umbes 3 tunniks marineerima. Kuid ärge unustage neid praegu: peate iga 20 minuti järel segama, et marinaad paremini imenduks. Selle aja jooksul vedelik tühjeneb ja maht muutub 1,5 korda väiksemaks.
Nüüd panen need steriliseeritud 500 ml purkidesse ja steriliseerin uuesti. Sellise suurusega purkide jaoks piisab 20 minutist. Pärast keetmist eemaldage need veest ja säilitage tihedalt kaanega. Kui nende sisu on toatemperatuurini jahtunud, võib purke hoida keldris või toas kappis. Talvel saate eelroa lahti korgida ja soolased köögiviljad otse lauale serveerida.
Retsept nr 2
Paljudest viisidest sinepiga marineeritud suvikõrvitsa valmistamiseks on see võib-olla üks originaalsemaid. Tänu marinaadile omandab eelroog ootamatu maitse. Seda rooga serveeritakse liharoogade, kala ja kartulitega. Selle retsepti järgi konserveerimine toimib pidusöögi eelroana või salatina.
Selles retseptis kasutatakse pehme pealiskihiga küpseid köögivilju. Vanadelt puuviljadelt peate eemaldama seemnetega keskosa ja koorima jämeda koore.
Säilitamiseks mõeldud komponentide koostis:
- noor suvikõrvits 1,5 kg (kui suvikõrvits on vana, määratakse nende kaal pärast viilutamist);
- 5 suurt küüslauguküünt;
- sinepiseemned - 3 spl. l. ilma liumäeta;
- piment - 6-10 tk;
- sinepikaste - 4 spl. l.;
- mustad pipraterad - 10 tk;
- 1 liiter joogivett;
- 1 spl. l. granuleeritud suhkur;
- 2 spl. lusikad lauasoola;
- lauaäädikas - 150 ml.
Samm-sammult toiduvalmistamise retsept
Pese suvikõrvits ja lõika pikuti ribadeks, kuni need on sõrmejämedused. Asetage suvikõrvits pooleliitristesse purkidesse, asetades need vertikaalselt.
Purgid tuleb esmalt steriliseerida. Ärge täitke seda liiga tihedalt, sest vajate ruumi marinaadi valamiseks. Lisaks suvikõrvitsale võid asetada porgandipulgad.
Lisa igasse purki küüslauguküüs, paprikate ja loorberilehtede segu. Marinaad valmistatakse kastrulis. Valage vastavalt retseptile vesi, seejärel lisage sinepikaste ja selle seemned, sool ja suhkur. Asetage pann tulele ja keetke. Lisa äädikas vahetult enne tulelt võtmist.
Keev marinaad valatakse purkidesse ja kaetakse tihedalt kaanedega. Pärast seda steriliseerige suvikõrvits kindlasti. Purgid asetatakse kuuma veega laia metallnõusse ja keedetakse. Et klaaspurgid panni kuuma metalliga kokku ei puutuks, aseta selle põhjale paks riie – puhas froteerätik sobib.
Marineeritud suvikõrvitsa keetmisprotsess peaks olema 20 minutit. Pärast seda on vaja suvikõrvits talveks hermeetiliselt sulgeda. Jahtunud purgid asetatakse kappi.
Retsept nr 3
Selle retsepti järgi marineeritud suvikõrvits on suhteliselt odav. Neid on lihtne valmistada. Need konserveeritud suvikõrvitsad asendavad suurepäraselt marineeritud kornišoneid, nagu lapsed ütlevad: "Laud sõrmi." Kui te ei saanud talveks kurke ette valmistada, küpsetage suvikõrvits sinepiga.
Valmistamiseks vajate:
- noor suvikõrvits - 3 kg;
- hunnik rohelisi (till ja petersell);
- keskmine küüslaugu pea;
- 150 ml lauaäädikat;
- rafineeritud taimeõli - 150 ml;
- granuleeritud suhkur - 150 g;
- sool - 80 g;
- kuiv sinepipulber - 1 spl. l.;
- pipraterad - 1 tl.
Ettevalmistus
Koori suvikõrvits, jaga ristipidi 2 osaks ja eemalda seemned. Seejärel lõika kogu pikkuses kangideks ja pane suurde kaussi.
Marinaad valmistatakse äädikast, soolast ja suhkrust. Sinepipulber, pipraterad, hakitud ürdid, äädikas lisatakse sinna ja riivitud küüslauk. Mõnele inimesele meeldib see lihtsalt noaga lõikelauale lõigata.
Sega kõik marinaadi koostisosad hoolikalt läbi ja vala suvikõrvitsale. Asetage anum külmkappi, asetades suvikõrvitsa peale väikese raskusega taldriku. Selle aja jooksul on soovitatav panni sisu perioodiliselt segada.
Peske liitrised purgid, asetage neisse marineeritud suvikõrvits ja valage mahl anumast, milles marineeriti. Kui mahla pole moodustunud piisavalt, lisage tavalist keedetud joogivett.
Seejärel läbib sinepiga marineeritud suvikõrvits talveks steriliseerimisprotsessi. Vee keetmise algusest steriliseerimisnõus peaks mööduma umbes 20 minutit. Neid köögivilju ei ole soovitav talveks ette valmistada ilma steriliseerimiseta. Ülaltoodud koostisosadest peaks saama 3-liitrised purgid suletud köögiviljadest.
Steriliseerimisel kata panni põhi kindlasti riidega, et purgid üle ei kuumeneks ja klaas ei lõhkeks.
Sinepikastmes saate talveks maitsvat suvikõrvitsat - kõiki sellise suupiste retsepte saab kohandada oma maitse järgi.
