Küsimus, kuidas purke aurutades või veepannil korralikult steriliseerida, muretseb paljusid koduperenaisi. Tehnoloogia rikkumine võib kaasa tuua kahjulikke tagajärgi – anum praguneb või konservipurk plahvatab. Kõigi reeglite järgimine ja purkide eelkontroll aitab seda vältida. Steriliseerimiseks on mitu meetodit, me kaalume lihtsamaid ja räägime teile protseduuri kõigist peensustest ja nüanssidest.
Miks on steriliseerimine vajalik?
Säilituse loomisel on oluline vältida patogeensete mikroorganismide sattumist anumasse – need võivad põhjustada käärimisprotsessi ja toote rikkuda. Sel põhjusel on nii oluline purki keeta, järgides kõiki soovitusi.
Miks on steriliseerimine vajalik:
- See protseduur aitab vältida toidu riknemist.
- Takistab patogeensete mikroorganismide sattumist purki.
- Toorik ei hakka “käärima” ja purk ei plahvata, kui steriliseerimine on õigesti läbi viidud.
Abi: steriilsed anumad aitavad suupisteid kauem säilitada, vältida enneaegset riknemist ja vältida maitsemuutusi.
Steriliseerimise põhieesmärk on hävitada baktereid ja muuta anum steriilseks, mis aitab säilitada tooteid esialgsel kujul, kasutades teatud säilitusaineid.
Peate steriliseerima mitte ainult purgid, vaid ka kaaned, vastasel juhul on ebatõenäoline, et soovitud tulemust saavutatakse.
Panni valimine
Kõikide vajalike protseduuride läbiviimine enne konserveerimist aitab vältida probleeme toodetega. Kui otsustate steriliseerida kastrulis, valige see õigesti, järgides järgmisi soovitusi:
- purgid peavad täielikult pannile mahtuma, neid saab asetada või asetada horisontaalselt;
- Valige lameda põhjaga anum, mis soojeneb ühtlaselt.
Hoidiste tegemisel kasutatakse kõige sagedamini pooleliitriseid purke, mis sobivad edukalt keskmise suurusega kastrulisse. Eelistatakse emailitud kööginõusid, kuna need soojenevad ühtlaselt ja välistavad äkilised temperatuurimuutused.
Enne ostetud panni kasutamist peske see põhjalikult söögisoodaga, loputage sooja veega ja kuivatage rätikuga. See aitab vältida võõraste lõhnade ja maitsete lisamist.
Purkide ettevalmistamine enne protsessi alustamist
Enne keetmist hinnake anuma üldist seisukorda, see aitab vältida edaspidiseid säilitusprobleeme:
- Tasub üle vaadata konteineri pragude, laastude ja muude kahjustuste suhtes. Kui neid leidub, tuleb purk eemaldada; see võib steriliseerimisel, temperatuuri tõustes või pärast keeramist lõhkeda.
- Mahuti pestakse põhjalikult jooksva vee all, kasutatakse uut käsna ja soodat. Pulber ja vedelik visatakse ära, kuna need võivad anda hoidisele ebameeldiva keemilise lõhna või kõrvalmaitse.
- Pärast pesemist tuleks purgid kuivatada, panna tagurpidi rätikule või pabersalvrätikule. Ja kui viimased tilgad on klaasist alla voolanud, võite hakata anumat steriliseerima.
- Pöörake tähelepanu mitte ainult purkidele, vaid ka kaantele. Kui kaaned on kinni keeratud, peaks nende vahel olema elastne riba. See tagab säilivuse pitseerimise.
- Kaaned tuleb koos kummiribadega keeta, kuid see võtab vähem aega, keskmiselt 1,5 minutit. Sellest piisab patogeenide hävitamiseks.
- Ei piisa, kui valada anumale lihtsalt keev vesi, vajalik on purkide hoolikas töötlemine, hoides teatud temperatuuri.
- Pärast keetmist ei tohiks anumat loputada külma veega – järsk temperatuurimuutus pole tõenäoliselt klaasanumatele kasulik.
Kuidas anumaid kastrulis õigesti keeta
Sarnane meetod konteinerite steriliseerimiseks, sõna otseses mõttes pliidil, viiakse läbi etapiviisiliselt. Peate tegema järgmist.
- Loputage ja kuivatage purgid, seejärel asetage need panni põhja, pannes sinna eelnevalt pärgamendi või puhta lapi.
- Tasub valada pannile vett nii, et vedelik kataks anuma täielikult, lülitage pliit sisse ja laske vesi keema. Nõusid tasub keeta 5-7 minutit ilma neid pannilt välja võtmata.
- Kokkupuude keeva veega määratud aja jooksul aitab tappa patogeenseid baktereid. Pärast seda tuleks anum veest välja võtta, pühkida ja tagurpidi panna, et tilgad ära voolaksid. Paari minuti pärast saate salateid, hapukurki ja moose konteineritesse panna.
- Kui purgid pole täielikult veega kaetud, võivad nende pinnale jääda pisikud. Ärge unustage töödelda kaaned keeva veega.
Kodune auruga steriliseerimine
Sellise protseduuri läbiviimiseks peaksite järgima soovitusi:
- Valige konteiner; Võite kasutada madalat panni, mida laiem see on, seda parem - rohkem purki mahub.
- Kasutatakse ka metallist grilli. Üldiselt on see kõik, mis protseduuri jaoks vajalik.
- Valage pannile vesi, seejärel laske keema tõusta. Peal asetame metallvõre ja asetame sellele anumad tagurpidi.
- Aurutamise käigus koguneb purgi seintele ja põhjale kondensaat. Niipea, kui need tilgad kogu konteineri “pesevad”, võime öelda, et steriliseerimine on lõppenud.
- Tõsta purk potihoidja abil grillilt ja aseta tagurpidi riidetükile samasse kohta või kasuta paberrätikut.
- Steriliseerimise kestus sõltub anuma mahust. Keskmiselt kestab töötlemine 7-10 minutit. Te ei tohiks karta, et patogeensed mikroorganismid satuvad konteinerisse mõne minuti või tunni pärast. Kõigi reeglite kohaselt töödeldud konteinerid säilitavad oma omadused kaks päeva.
Kas purke on võimalik toorikutega steriliseerida?
Jah, salati või hapukurgi purgid töödeldakse ka keevas vees. See meetod on kogenud koduperenaistele hästi teada.
Kuidas protseduuri läbi viia:
- salat, köögiviljad või moos asetatakse eelnevalt ettevalmistatud mahutisse ilma kaant sulgemata;
- Kaas tuleks keeta koos kummiga ja valmistada ette järgnevateks protseduurideks;
- Purk koos hoidisega pannakse vette, keedetakse, hoitakse 5-10 minutit, võimalusel kauem.
Pärast keetmist tõmmatakse purgid ettevaatlikult pannilt välja ja asetatakse tagurpidi, kaetakse sooja rätikuga, “mähitakse kokku”, olles eelnevalt kaanega suletud.
Tähelepanu! Salatid pannakse konteineritesse soojalt või kuumalt - see on eeltingimus.
Sagedamini kasutatakse seda meetodit adžika, letšo, salatite ja muude preparaatide valmistamiseks. Steriliseerimise ajal peate tagama, et vesi ei satuks anumatesse. Aeg sõltub konteineri mahust; Kui konteiner on suur, tuleb seda pool tundi steriliseerida.
Sel juhul kontrollitakse enne pesemist purke laastude ja kahjustuste suhtes. Edasiste probleemide vältimiseks eemaldatakse sobimatud mahutid..
Purkide õige steriliseerimine pole nii keeruline, kui esmapilgul tundub. Kui järgite kõiki soovitusi, saate bakterid kõrvaldada, tappa kuuma auru või keeva veega. Ettevalmistatud anum aitab toodet kauem säilitada, ei mõjuta selle maitset ega põhjusta salati, maitseainete ega hapukurgi riknemist.
