Paljude koduperenaiste jaoks on tomatite steriliseerimine klaaspurkides maitsva ja rahuldava talveperioodi tagatis. Suveelanikud pakuvad konserveerimiseks küpseid tomateid, mida saab mitu korda steriliseerida, pastöriseerida või uuesti täita. Et valmistamise käigus ükski purk ei "lahvataks" ja tomatid ei rikneks, on oluline järgida konserveerimistehnikat.
Kas tomatipurke on võimalik steriliseerida?
Täispurkide, aga ka tühjade purkide ja kaante steriliseerimine on suurepärane meetod mikroorganismide hävitamiseks, mis aitavad kaasa toote kohesele riknemisele. Varu kannatlikkust, professionaalide nõuandeid, aga ka erinevaid maitseaineid.
Seda protseduuri tuleb teha kahjulike bakterite eemaldamiseks.
Purkide ettevalmistamine
Steriliseerimine toimub erineval viisil, kuid anumate ja sisu ettevalmistamine on alati sama.
Enne konserveerimist tuleb klaasanumad puhastada harja ja soodalahusega. Purkide kuivatamine toimub "vanaema" viisil - need keeratakse paber- või riiderätikule (salvrätikule) tagurpidi. Kui saabub aeg anumate täitmiseks, on soovitatav need uuesti keeva veega üle valada.
Purkide kaaned pestakse jooksva vee, sooda ja seebiga. Pärast loputamist asetatakse need metallnõusse, täidetakse kuuma veega ja kuumutatakse 20 minutit. See meede võetakse enne konserveerimist (maksimaalselt 2 tundi enne). Saate kaaned steriliseerida:
- 120 kraadini eelsoojendatud ahjus;
- keevas vees;
- väikeses vahukulbis eraldi pann keeva veega.
Järgmiseks hakkavad perenaised tegelema konservi põhikomponendi – tomatitega. Neid pestakse soojas vees, et eemaldada tee mustus ja tolm. Selles etapis on vaja järgida sortimise põhireegleid, nimelt jagada tomatid järgmisteks osadeks:
- värv;
- suurus;
- küpsusaste.
Tomateid purkides steriliseerides kontrollige uuesti, milliseid tomateid võetakse. Valmistamiseks valitakse keskmised ja väikesed puuviljad ning täidiseks on kõige parem kasutada suuri.
Turvameetmed
Kuna steriliseerimise ajal tegeleb perenaine keeva vee ja klaasanumatega, tasub olla ettevaatlik ja järgida ohutusmeetmeid. Suurt rolli mängib ka toodete endi seisukord.
Tomateid võib konserveerida koorega või ilma.Kuid enne protseduuri ennast puuviljad aurutatakse (umbes 5 minutit) ja seejärel jahutatakse. See meede võimaldab edaspidi kergesti naha eemaldada ja maitsvaid hoidiseid nautida ning tapab ka kõik mikroobid.
Põletuse vältimiseks purkide või kaante eemaldamisel keevast veest kasutage:
- köögilihatangid;
- potihoidja;
- rätik froteega.
Kuidas tomatipurke õigesti steriliseerida?
Koduseks valmistamiseks sobib igasugune hermeetiliselt suletav klaasanum. Pärast auruga steriliseerimist asetatakse tomatid ettevaatlikult sügavasse anumasse. Seejärel steriliseeritakse need või kuumtäitmise meetodil järgmise mahuga purkidesse:
- 0,5 l - 10-15 minutit;
- 1 l - 20-25 minutit;
- 3 l - 30-35 minutit.
Sellised meetmed võimaldavad teil hoida kogu säilitusainet toatemperatuuril. Seda juhul, kui majas ei ole külma keldrit. Steriliseerimiseks on mitu meetodit:
- Kastrulis.
- Auru abil.
- Aeglases pliidis.
- Mikrolaineahjus.
- Ahjus.
- Kuum valamise meetod.
Kõige populaarsem viis tomatite steriliseerimiseks purkides on keedetud vesi. Selleks võtke sügav kastrul või vaati ja asetage nende põhjale rätik. Purk asetatakse täidetud anumasse ja vee temperatuur langeb kokku töödeldava detaili temperatuuriga. Vastasel juhul puruneb või puruneb purk.
Veetase peaks ulatuma kaanega kaetud (mitte suletud) purgi “õlgadeni”. Järgmisena peate jälgima keemisaega sõltuvalt anuma mahust.
Pärast seda võetakse purgid ettevaatlikult välja ja keeratakse kokku, keeratakse tagurpidi ja “kaanetakse” kuumas, kuni need täielikult jahtuvad.
Aurutage panni kohal
Purkide aurutamise teel steriliseerimist peetakse traditsiooniliseks viisiks anumate desinfitseerimiseks enne konserveerimist. Tõestatud ja usaldusväärne meetod anumate steriliseerimiseks soovitab kasutada kastrulit või veekeetjat.Teil on vaja ka spetsiaalset mitme auguga kaant.
Sel eesmärgil kasutavad mõned koduperenaised ahju või grilli metallresti, sõela või muud piirajat, mis hoiaks purki keeva vee kohal.
Olenevalt klaasanuma mahust on steriliseerimisaeg 5 kuni 20 minutit. Edukast tulemusest annavad märku aurutilgad purgi seintele protseduuri lõpus – aur peaks ühtlaselt alla voolama.
Kastrulis
Kõige populaarsem viis mikroorganismide ja bakterite hävitamiseks on purkide steriliseerimine kastrulis. Siin on mitu olulist nüanssi:
- purkide ladumisel asetatakse panni põhja mis tahes puhas riie, mis on volditud 5-6 kihina;
- mõnikord kasutatakse puidust võre või metallist ringi;
- Keemise ajal suletakse pann kaanega;
- Vett ei tohi kiiresti keema lasta, seetõttu on oluline tule reguleerimine.
Tomatite steriliseerimiseks kulub tavalises 1-liitrises purgis kuni 25 minutit.
Lisaks köögiriistadele ja pliidile saate kasutada aeglast pliiti või mikrolaineahju. See kaasaegne lähenemisviis on protsessi kiiruse ja täpsuse tõttu laialt levinud:
- Aeglases pliidis peate järgima samu samme nagu kastrulis. Seadme seadetes peate valima režiimi "Küpsetamine" ja laskma vee keema koos kaussi pandud tomatipurkidega. Konserveeritud mahutid on vaja eemaldada 10 minuti pärast.
- Mikrolaineahjus steriliseerimise meetod on kõige lihtsam ja kiirem, kuna see võtab vaid 5 minutit. Toorikutega anum asetatakse eelnevalt seadistatud maksimaalse võimsusega ahju. Suuri kolmeliitriseid anumaid on aga võimatu mikrolaineahju panna.
Tomatite kuivsteriliseerimine purgis võib kasutada isegi ahju. Kahjulikud bakterid, seened ja muud mikroorganismid eemaldatakse kõrge temperatuuriga kokkupuutel, kuid ilma vedelikuta. Meetod hõlmab konteineri järkjärgulist kuumutamist ja vajalikke samme:
- Purkide eelpuhastus ja täitmine tomatitega.
- Konteinerite kaante puudumine.
- Asetage purgid restile või küpsetusplaadile.
- Kuumuta ahi maksimaalselt 120 kraadini.
- Soojendage klaaspurke olenevalt mahust 10 minutit kuni pool tundi.
- Eemaldage "steriliseeritud" konservid ahjust.
Seda meetodit kasutatakse lisaks ahjule nii gaasi- kui ka elektripliitidel. See meetod ei muuda peaaegu tomatite välimust.
Kui kaua kulub steriliseerimiseks?
Klaasanumate kuumtöötlus kaitseb kahjulike bakterite ja mikroorganismide eest. Õigesti steriliseerituna rõõmustavad talvised ettevalmistused lauda maitsva ja tervisliku suupistega.
Protseduuri ajal tuleb purgid asetada suurde anumasse, asetada rätikule või muule materjalile, et klaasiseinad üksteise vastu ei lööks. Kui selleks on valitud pann, siis jälgi, et selles olev vesi ei ulatuks 4-5 cm kaelani.
Steriliseerimisaega arvestatakse vedeliku keemise algusest. Suurimate purkide soojenemiseks kulub kuni pool tundi, liitriste - umbes 20 minutit ja väiksemate - kuni 10 minutit.
Protseduuri lõpus keeratakse tomatipurgid kokku, loksutatakse ja lastakse tagurpidi asendis kuivas ja soojas kohas jahtuda.
Pool liitrit
Toidu, köögiviljade ja puuviljade pakkimisel peetakse kõige populaarsemaks pooleliitriseid mahuteid.Sellised purgid (0,5 l) tomatitega steriliseeritakse nii ahjus kui ka potis. Need asetatakse aeglasesse pliidi või mikrolaineahju.
Sellesse mahutisse võib panna mis tahes suurusega tomateid. Kui perenaine konserveerib küüslauku, basiilikut ja muid tooteid koos tomatitega, proovivad nad valida keskmise suurusega puuviljad. Steriliseerimine ei kesta rohkem kui 10 minutit.
1 liitri kohta
Sel juhul pikeneb protseduuri aeg 15-20 minutini: aurutatud, ahjus või vedelikuga pannil. Nad püüavad valida teatud tüüpi konserveerimiseks sobivad kaaned:
- plekist kaas õmblusmasinale;
- klaas klambriga;
- polüetüleen külmmeetodi jaoks;
- polüetüleen kuuma meetodi jaoks.
3 liitrit
Suurim purgi suurus ei sobi steriliseerimiseks mikrolaineahjus ega aeglases pliidis. Parim variant on konteinerite aurutöötlus. Suur pudel mahutab tohutul hulgal tomateid, seega on oht “portsjoni” ära rikkuda.
Lisaks traditsioonilistele purkidele saate kasutada ikke lukuga anumaid. Kuid ahju või auruga töötades peate järgima ettevaatusabinõusid. Nendel mudelitel on metallist sisetükid (liigendiga kaas, käepide), seega tuleb eelnevalt ette valmistada potihoidja.
Täispurkide nõuetekohase steriliseerimisega saate omatehtud preparaate ohutult ja tervena hoida. See meede kõrvaldab kõik mikroorganismid, mis võivad sattuda puhastesse anumatesse ja põhjustada käärimist. Valige suvise saagi edukaks konserveerimiseks optimaalne steriliseerimisvõimalus.
