10 viisi purkide õigeks steriliseerimiseks kodus

Nii kurgid kui ka tomatid pannakse pikaajaliseks säilitamiseks klaasanumatesse. Peseb hästi, aga lööb see katki ja kuuma veega täites puruneb. Naised, kes oskavad köögivilju säilitada, otsustavad ise, kuidas oleks kõige parem purke steriliseerida, et klaas ei praguneks ja preparaadid kauaks rikneks. Nõude kuumtöötlemise meetodeid on mitu, igal neist on oma nüansid.

Miks on vaja konserveerimispurke steriliseerida?

Isegi põhjaliku nõudepesu korral ei sure kõik seened ja bakterid. Suletud purkidesse jäetud mikroorganismid hakkavad paljunema. Soolvesi muutub häguseks ja pinnale ilmub hallitus. Steriliseerige anumad ja kaaned, et hävitada mikroobid ning pikendada kompottide ja puuviljamoosi ning konserveeritud köögiviljade säilivusaega. Olenemata valitud kuumtöötlemismeetodist pestakse avatud purke mitte kemikaalidega, vaid sinepipulbri või soodaga.

Kas seda on vaja teha?

Mahutite steriliseerimine võtab palju aega, kuid võimaldab hävitada kõik mikroorganismid ja pikendada toodete säilivusaega. Kuumas vees keetmise võid asendada purkide põhjaliku pesemisega, ahjus kuumutamisega või auru kohal. Mõned koduperenaised täidavad puhta anuma konserveeritud köögiviljadega kaks või kolm korda keeva veega, seejärel täidavad selle soolvee või marinaadiga, pärast õmblust keerake tagurpidi ja mässige paksu materjali.

Purkide ettevalmistamine enne protsessi alustamist

Klaas on habras, nii et iga anumat tuleb kontrollida pragude või laastude suhtes. Ei ole soovitav kasutada juba kokkurullitud katteid, isegi kui need on siledad ja mitte roostes. Purke tuleb pesta sooda ja sinepiga. Haldja-tüüpi kemikaalid selleks ei sobi, kuna need ei lopu täielikult, võib kasutada pesuseepi, mis ei sisalda sünteetilisi lisa- ega lõhnaaineid.

Meetodid purkide steriliseerimiseks kodus

Kuumutatakse nii tühje anumaid kui ka köögiviljade, seente või puuviljadega täidetud anumaid.Mõlemal juhul kehtivad steriliseerimisel teatud reeglid ja meetod sõltub kodumasina valikust. Purke saab kuumutada auruga, pöördõhuga ahjus, mikrolaineahjus ja isegi nõudepesumasinas.

Ahjus

Enne steriliseerimist kuivatatakse pestud anumad rätikul. Kui konserveeritakse suures koguses toitu, asetatakse ahju tühjad ilma kummipaeladeta kaanega purgid. Kui temperatuur tõuseb 200 °C-ni, kuumutatakse nõusid 10 minutit, lülitatakse välja ja eemaldatakse mitte kohe, vaid pärast jahutamist. Klaas ei pragune ja pisikud surevad. Lihtne steriliseerimismeetod on mugav, kuna saate restil soojendada mitte ainult ühte purki, vaid mitut purki. Kummikud kastetakse keevasse vette.

Elektris

Ahi ei ole eelnevalt sisse lülitatud. Märg anum asetatakse alt alla, kuiv anum asetatakse kaelale ja lähedale asetatakse kaaned hoidiste sulgemiseks. Elektriahjus piisab, kui seada temperatuur 150 °C ja steriliseerida 3-liitrised purgid 20 minutit, 0,5 - 10. Kui nõud on jahtunud, eemaldage need ja katke rätikuga.

Gaasi sees

Sellises ahjus kuumutatud anumad ei moodusta seintele kontsentraati, ei pragune ja selles olevad tooted ei rikne pikka aega, säilitades värskuse ja aroomi. Steriliseerimine hõlmab mitut etappi:

1. Laastudeta ja pragudeta purke pestakse soodaga kuumas vees ja loputatakse jahedas vees.
2. Asetage kael allapoole traatrestile.
3. Lülitage ahi sisse, tõstes temperatuuri järk-järgult 150–160 °C-ni.
4. Maksimaalse seadistuse korral soojenevad väikesed anumad veerand tundi, kolmeliitrised mahutid - 25 kuni 20 minutit.

Põletuse vältimiseks eemaldage kuum anum kindaid kandes. Aseta tagurpidi rätikule.

Mikrolaineahjus

Klaasnõusid saate kiiresti steriliseerida, asetades need võimsasse mikrolaineahju.Kui palju mahuteid mahub, sõltub seadme mahust, et kõike õigesti teha:

1. Purgidesse valatakse vett, et katta põhja 20 mm võrra.
2. Asetage anum 5 minutiks mikrolaineahju.
3. Eemalda potihoidjaga ja kuivata rätikul.

Et mitte murda mikrolaineahju tihendit, ei desinfitseerita selles olevaid metallkaaneid, vaid neid saab soojendada tavalises ahjus.

Kastrulis keeva veega

Vaatamata kaasaegsete kodumasinate tulekule steriliseerivad paljud naised konteinereid, nagu tegid nende vanaemad. Purgid ja kaaned pestakse sinepi või soodaga ning asetatakse suurde kastrulisse või ämbrisse, mis täidetakse veega nii, et see ulatuks kaelani. Väikesi anumaid keedetakse pliidil 6–7 minutit, 3-liitriste purkide steriliseerimiseks kulub pool tundi. Klaasi purunemise vältimiseks katke panni põhi eelnevalt rätikuga.

Parvlaeva kohal

Bakterid ja seened ei sure mitte ainult keevas vees, vaid see hävitab patogeensed mikroorganismid ja kuuma auruga kokkupuutel desinfitseerib anumaid. Pann täidetakse veega ning pestud kuivatatud klaasnõu asetatakse sõelale või grillile nii, et kael jääb allapoole. Kolmeliitriseid anumaid hoitakse pool tundi auru kohal, seejärel eemaldatakse ja asetatakse teisele poole rätikule.

Teekannu kohal

Suures kastrulis keeb vesi kaua aega. Steriliseerimise kiirendamiseks asetatakse veekeetja avasse tühjad väikesed purgid ja asetatakse need pliidile.

Desinfitseerige taimsete preparaatide klaasnõusid, kuni siseseintele tekivad veetilgad. Veekeetja liitrine anum steriliseeritakse 10 minutit.

Aurulaevas

Pragudeta ja laastudeta purgid pestakse eelnevalt soodaga, kaaned puhastatakse põhjalikult harjaga ja kuumutatakse veevannis, asetades need topeltkatlasse.Pärast vedeliku keemist anumat steriliseeritakse veerand tundi, võetakse kuiva lapi või kinnastega kausist välja ja asetatakse tagurpidi rätikule.

Aeglases pliidis

Enne salati või köögiviljapurgi kokkurullimist tuleb ette valmistada ja desinfitseerida purgid, kus suupisteid hoitakse. Naised, kelle köögis on multikeetja:

1. Valage kaussi 2 või 3 klaasi vett.
2. Asetage kaane põhjale.
3. Paigaldatakse korv ja sellele asetatakse klaasanumad.
4. Valige režiim ja keemisaeg.

Väikesi purke on niimoodi lihtsam steriliseerida. Jahutage ja kuivatage need rätikul.

Nõudepesumasinas

Valmististe mahuteid ei ole vaja sooda või sinepipulbriga hõõruda, kui kasutate kodumasinaid, millel on desinfitseerimiseks steriliseerimisrežiim. Kaanega klaaspurgid pannakse lihtsalt nõudepesumasinasse, kuid pulbrit ei lisata.

Konvektsioonahjus

Kuum õhk pole bakterite ja seentega toimetulemisel halvem kui aur või keev vesi. Nõude desinfitseerimiseks, millesse asetatakse konserveeritud köögiviljad, kaaviar või salat, kasutage õhufritüüri.

Seade puhastatakse liigsetest restidest ja sellesse asetatakse puhtad purgid. Valige režiim, mille temperatuur on vähemalt 150 °C. Eemaldage anumad veerand tunni pärast, täitke need hoidistega, keerake peale kaaned, mis keedetakse eraldi vees.

Kuidas toorikutega purke steriliseerida?

Et konservtomatid, marineeritud ja küpsetatud baklažaanid ning köögiviljasalatid kauem säiliksid, pannakse need puhastesse ja kuivadesse klaaspurkidesse, mis kaetakse, asetatakse ahjuplaadile ja steriliseeritakse. Kuumutage anumaid aeglaselt temperatuurini 100 või 120 °C, desinfitseerige nii mitu minutit, kui retseptis näidatud.

Steriliseerimise temperatuur ja aeg

Konteinereid desinfitseeritakse erineval viisil. Kui kasutate gaasi- või elektriahju, steriliseeritakse 0,5-, 0,75-liitrised purgid temperatuuril 150-180 °C ainult 10 minutit, sama kaua auru kohal ja keeva vee all.

Kolmeliitrise mahuti desinfitseerimine võtab kaua aega, selle soojendamiseks peate kulutama vähemalt pool tundi.

Miks mähkida purke toorikutega?

Mõnikord valatakse kurki või tomatit konserveerimisel kaks-kolm korda veega üle, lisatakse äädikat, kuid neid ei panda kohe sahvrisse, ei viida keldrisse, vaid mähitakse teki, teki või paksu rätiku sisse. Kuumas soolvees või marinaadis köögiviljad steriliseeritakse, mitte ainult aurutatakse, mis pikendab suupistete säilivusaega; sellise säilivusega konteinerid praktiliselt ei plahvata.

Miks purgid steriliseerimisel lõhkevad?

Klaas on habras materjal, mis võib kerge löögi või temperatuurimuutuse tõttu praguneda. Kui pesed ja loputad purke külma veega, lähevad need keevas vees lõhki. Kuumast ahjust jahedasse ruumi tõstmisel klaasnõud plahvatavad.

Steriliseeritud anumate hoidmine

Kõrge temperatuur, keev vesi ja aur hävitavad mikroorganisme. Bakterid ja seened surevad mikrolaineahjus, nõudepesumasinas ja õhkfritüüris, kuid purkide jahtudes steriilsus väheneb. Valmististe konteinerid on soovitatav desinfitseerida vahetult enne säilitamist, mitte edaspidiseks kasutamiseks.