Talveks on hea, kui hautatakse paar kapsapurki lihtsa ja usaldusväärse retsepti järgi. Selle abiga saate kiiresti valmistada roa, mida te ei häbene külalistele serveerida, või toita maitsvalt oma armastatud perekonda. Hautatud kapsast keedetakse borši, tehakse lisandit, täidist pirukatele, pirukatele ja pelmeenidele.
Hautatud kapsa talveks ettevalmistamise eripära
Talviste preparaatide valmistamiseks sobivad valge kapsa keskhilised ja hilised sordid. Varajase valmimise sortide lehed muutuvad pärast pikaajalist kuumtöötlust liiga pehmeks. Maitsva suupiste saad valmistada igal ajal, värsked köögiviljad on poes saadaval aastaringselt.
Sügisel koristavad suvised elanikud talvel saaki, suvel kasvatatud saaki tuleb töödelda. Lihtne talveks hautatud köögiviljade retsept on kasulik igale perenaisele. Selle abil saate töödelda kapsapea, mis on jäänud borši või mõne muu roa valmistamisest.
Koostisosade ettevalmistamine toiduvalmistamiseks
Köögiviljad peavad olema värsked, mitte riknenud, need sisaldavad rohkem vitamiine. Teil on vaja elastset, tihedat kapsapead, porgandit, mis pole mäda, ilma mehaaniliste kahjustusteta.
Tervislikest köögiviljadest valmistatud valmistised säilivad kauem, talvel korteris hoitud purgid ei plahvata.
Mida lihtsam on retsepti koostis, seda vähem aega kulub köögiviljade valmistamiseks. Porgandiga hautatud hakitud kapsalehti saab kasutada erinevate roogade valmistamisel. Tänu madalale kalorisisaldusele võivad preparaati süüa dieedil ja paastujad.
Koostis:
- valge kapsas - 1 kg;
- porgandid - 250 g;
- tomatipasta - 1 spl. l.;
- külm keedetud vesi - ½ tassi;
- sool maitse järgi;
- jahvatatud must pipar maitse järgi või ¼ tl;
- loorberileht - 3 tk;
- lauaäädikas 9% - 1 magustoidulusikas.
Nõutavad konteinerid
Selle retsepti järgi valmistatud hautatud köögiviljade säilitamiseks vajate 1-liitriseid klaaspurke. Enne kasutamist need steriliseeritakse. Valige kõige mugavam meetod.
| Tee | Kirjeldus | Aeg |
| Aurutage panni kohal | Asetage purk auguga allapoole keeva veepannile. | 5 minutit |
| Ahjus | Asetage märg anum tagurpidi restile, seadke temperatuur 160 °C peale ja lülitage ahi sisse. | 10-15 minutit, kuni klaas on täielikult kuivanud |
| Mikrolaineahjus | Valage anuma põhja veidi külma vett ja lülitage sisse | 5-10 minutit täisvõimsusel, kuni vesi keeb |
Küpsetusprotsess
Retsept on väga lihtne. Vaja läheb inventari: lõikelaud, paksupõhjaline kastrul, kastrul või pada, kaas, pika varrega segamislusikas, tavaline või spetsiaalne nuga (kapsa hakkimiseks), suurte aukudega riiv. Ettevalmistuste tegemiseks vajate köögikaalu. Nende abiga on lihtsam säilitada vajalikke proportsioone.
Kapsa valmistamine
Eemalda kapsapealsed pealmised lehed, loputa vajadusel kraani all ja kuivata paberrätikuga. Haki noaga. Parem oleks kapsast hautada keskmise paksusega ribadeks - 4-5 mm.
Porgandite valmistamine
Kui porgandid on väikesed, siis vajate 2 tükki, kui need on suured, siis piisab ühest. Enne koorimist tuleb juurvili harjaga põhjalikult pesta ja seejärel riivida.
Hauta kapsast
Valage hakitud kapsas ja tükeldatud porgand kastrulisse (kastrulisse). Lisage segule sool, segage kätega ja jätke 30-60 minutiks. Köögiviljad annavad mahla, neid on lihtsam hautada, nad ei kõrbe. Asetage tomatipasta klaasi, lisage vesi, segage kuni täieliku lahustumiseni ja valage köögiviljasegusse.
Aseta pann pliidile ja kuumuta, kuni mahl keeb. Jätka kapsa hautamist madalal (keskmisel) tulel 40 minutit. 10-15 minutit enne küpsetamise lõppu lisage:
- Loorberileht;
- pipar;
- soola.
Mõned koduperenaised kasutavad tomatipasta asemel värskeid tomateid. Neid tuleb keeva veega üle keeta, nahk eemaldada ja viljaliha segistis purustada.Vastab 1 spl. l. tomatipastat tuleb 1 spl. hakitud värsked tomatid.
Hautatud kapsa ettevalmistamine talveks
Tõsta kuum juurviljasegu liitrisesse purki, mis pole pärast steriliseerimist maha jahtunud. Kapsakonservide riknemise vältimiseks ladustamise ajal tuleb töödeldav detail steriliseerida:
- pane köögiviljad purkidesse ja aseta kõrgesse kastrulisse;
- vala kuum (keev vesi) vesi kuni riidepuudeni;
- keeda 10 minutit.
Enne suupiste metallkaanega sulgemist (rullimist) peate sellele lisama lauaäädikat. Valage see täpselt vastavalt normile. Kokkurullitud purgid saab 12 tunniks “kasuka” alla panna.
Toorikute edasine ladustamine
Purkidesse rullitud hautatud kapsast saab hoida linnakorteris, panna keldrisse või panna külmkappi. Preparaat sisaldab kõike, mida inimene talvel õigeks toitumiseks vajab:
- valgud;
- rasvad;
- süsivesikuid.
Porgandiga hautatud kapsas sobib hästi kala, liha ja köögiviljadega. Enne kasutamist võite sellele lisada vürtse, soola ja ürte. Nendega pole vaja üle pingutada, suur kogus maitseaineid võib valmisroa maitset halvendada.
