6 parimat retsepti suvikõrvitsaketšupi valmistamiseks talveks

Kauaoodatud köögiviljade valmimishooaeg on kätte jõudnud. Enamik perenaisi püüab ära kasutada rikkalikku saaki ja erinevate köögiviljade madalaid hindu, et teha võimalikult palju talviseid ettevalmistusi. Suures koguses tomatite töötlemiseks on kogenud kokad juba ammu õppinud omatehtud kastmete valmistamise meetodeid, kuid paljud ei tunne talveks mõeldud suvikõrvitsaketšupi retsepti.

Suvikõrvitsaketšupi maitseomadused

Iga perenaine kasutab talveks ettevalmistusi tehes alati maitseaineid, ürte ja vürtse, lähtudes pere ja lähedaste maitse-eelistustest.

Suvikõrvitsapõhise ketšupi valmistamiseks kasutatakse ka erinevaid maitseaineid ja köögivilju.

Serveerimise reeglid

Tänu oma õrnale maitsele sobib kaste mitte ainult liha-, köögivilja- ja kalaroogade lisamaitseainena, vaid ka eraldi eelroana.

Mida vajate toiduvalmistamiseks

Maitsva ketšupi valmistamiseks piisab talviste ettevalmistuste üldreeglite kasutamisest.

1. Konserveerimiseks vajate klaasanumaid ja sulgemiseks kaasi. Purke kontrollitakse hoolikalt laastude ja kahjustuste suhtes, seejärel pestakse ja steriliseeritakse mugaval viisil.
2. Kastme keetmiseks on kõige parem valida lai madalate külgedega pann. Sel juhul aurustub liigne niiskus kiiremini ja kaste omandab paksu konsistentsi.

Valmistatud ketšupit on kõige parem säilitada väikestes purkides, et avatud anumas olev toode ei rikneks.

Peamiste koostisosade ettevalmistamine

Enne toiduvalmistamise alustamist tuleb koostisosad ette valmistada.

Ettevalmistamise reeglid:

1. Suvikõrvits pestakse jooksva vee all ning puhastatakse koorest ja seemnetest.
2. Järgmisena hakitakse köögiviljad sobival viisil. Suvikõrvitsa võib lasta läbi hakklihamasina, riivida või tükeldada segistis.
3. Samuti valmistatakse ketšupi jaoks täiendavaid koostisosi.

Kui ketšupile lisada värskeid tomateid, on soovitatav neilt koor eemaldada või juurviljad läbi peene sõela hõõruda.

Retseptid ja järjestus

Talveks konserveerimiseks mõeldud suvikõrvitsatšupi valmistamiseks on mitu võimalust.

Traditsiooniline retsept

Suvikõrvitsa ja tomatiga kastme valmistamiseks traditsioonilise retsepti järgi vajate:

• värske suvikõrvits - 2 kg;
• lihavad tomatid - 1500 g;
• porgandi ja sibula juurviljad - igaüks 300 g;
• küüslaugu pea;
• taimeõli - 200 ml;
• sool - 70 g;
• suhkur - 100 g;
• vürtsid ja maitseained valitakse maitse-eelistuste põhjal;
• lauaäädikas konserveerimiseks – 30 ml.

Kastme koostisosad lõigatakse väikesteks tükkideks. Prae tomateid, sibulaid ja porgandeid taimeõlis 10-15 minutit, seejärel lisa küüslauk, suvikõrvits ja maitseained. Hauta köögiviljasegu madalal kuumusel paksuks. Niipea, kui ketšup on paksenenud, valatakse sinna äädikas, segatakse soola ja suhkruga ning sõelutakse läbi peene sõela.

Valmis kaste asetatakse ettevalmistatud mahutitesse.

Lihtne viis talveks valmistumiseks

Kastme kiireks valmistamiseks kasuta tomatite asemel tomatipastat. 1 kg köögiviljade kohta lisage 500 ml pastat. Vastasel juhul ei erine toiduvalmistamise retsept eelmisest.

Sibulaga

Kastme maitse rikkalikumaks ja erksamaks muutmiseks lisa 1 kg suvikõrvitsa kohta 500 g sibulat. Köögiviljad kooritakse, tükeldatakse, maitsestatakse suhkru ja soolaga ning valminud segu jäetakse 6-8 tunniks seisma. Pärast seda maitsestatakse koostisained vürtsidega ja keedetakse paksuks.

Valmis ketšup pannakse konteineritesse ja steriliseeritakse.

Küüslaugu ja ürtidega

Traditsioonilises suvikõrvitsaketšupi valmistamise retseptis võib lisada terve küüslaugupea ja hunniku ürte. See kaste meeldib kebabisõpradele.

Kuuma kastmega

Roale vürtsika maitse andmiseks lisatakse suvikõrvitsaketšupile tomatipasta asemel tšillikastet.

Korea maitseainega porgandite jaoks

Korea hapukurgi austajatele lisatakse kastmesse vürtside ja ürtide asemel Korea roogade maitseaineid.

Kestus ja säilitustingimused

Valmististe säilivusaeg erineb küpsetusmeetodist. Kui talvine preparaat valmistatakse vastavalt kõikidele reeglitele ja steriliseeritakse, võib köögiviljakastmega konteinerit säilitada kuni 2 aastat.

Ilma kuumtöötlemiseta säilitatakse konserve külmkapis mitte rohkem kui 3-4 kuud.