Tegelikult pole selles eelroas maoliha – see sai oma esialgse nime köögiviljapaleti ekspressiivse kuumuse ja pikantse vürtsikuse tõttu. Selle suupiste esimesed retseptid ilmusid kokaraamatutesse juba kolmekümnendatel aastatel. Talveks valmistatud tomatikobrat võib süüa kohe, kui see jahtub. Kobrat kasutatakse ka kastme või marinaadina lihale.
- Tomatist kobra talveks ettevalmistamise omadused
- Toote nõuded
- Konteinerite ettevalmistamine protsessi alustamiseks
- Kuidas valmistada tomatikobrat kodus
- Lihtne retsept ilma toiduvalmistamiseta
- Rohelistest tomatitest
- Peediga
- Magusa pipraga
- Mädarõikaga
- Rohelistega
- Aspiriiniga
- Ploomidega
- Porganditega
- Toorikute edasine ladustamine
Tomatist kobra talveks ettevalmistamise omadused
Tomatikobra on ideaalne vahepala neile, kes armastavad vürtsikaid roogasid. Olles selle edaspidiseks kasutamiseks ette valmistanud, saate terve talve nautida lisandeid ja liharoogasid, mida on täiendatud maitsvate maitseainetega.
Toote nõuded
Tomatid tuleks valida täisküpsed, rikkumata ja lihavad sordid (roosad ja pruunid viljad on head). Suupiste heleduse muutmiseks piisab, kui valida rohkem või vähem kuumad pipra sordid. Samuti võid eemaldada/jätta membraanid, seemned ja naha – need loovad lõviosa selle teravusest.
Konteinerite ettevalmistamine protsessi alustamiseks
Enamasti ei pea toodet küpsetamise lõpus steriliseerima, vaid see tuleks panna ideaalselt kuivadesse ja steriliseeritud purkidesse ning katta samade kaantega. Kõige lihtsam on pesta klaasanum kuuma vee ja soodaga, loputada keeva veega ja panna pooleks tunniks välja lülitatud, kuid 110°C-ni eelsoojendatud ahju.
Kuidas valmistada tomatikobrat kodus
Enamikku retsepte saab oma maitse järgi muuta. Näiteks igasuguste roheliste lisamine. Hea valik on rosmariin, basiilik, pune ja tüümian..
Lihtne retsept ilma toiduvalmistamiseta
Koostis:
- 2,5 kg tomateid;
- 3 spl. l. lauasool;
- 1 kg magusat pipart;
- 250 g mädarõika juur;
- 2 tšilli;
- 20 küüslauguküünt.
Menetlus:
- lõigake mõlemat tüüpi paprikatel sabad ära, puhastage seemned;
- Jahvatage kõik köögiviljad läbi hakklihamasina;
- lisage soola ja katke kaanega - nii tuleks eelrooga infundeerida 3 päeva, segades iga 5-8 tunni järel;
- Asetage suupiste purkidesse ja katke need nailonkaantega.
Rohelistest tomatitest
Mida vajate:
- 3 kg rohelisi tomateid;
- 30 küüslauguküünt;
- 4 tšilli;
- 6 spl. l. Sahara;
- 7 spl. l. lauasool;
- 100 ml oliiviõli;
- 2 spl. l. äädikas;
- 4 loorberilehte;
- 20 hernest vürtspipart ja musta pipart.
Küpsetusmeetod:
- Leota tomateid 2 tundi jäävees – see eemaldab neilt kibeduse;
- lõika tomatid viiludeks, sega 1 spl. l. soola ja jäta 2 tunniks;
- pigista küüslauk läbi pressi;
- Lõika tšilli saba ära ja lõika kaun rõngasteks;
- lisa tomatitele kõik ülejäänud koostisosad ja tõsta salat pooleks tunniks kõrvale;
- Jagage segu purkidesse ja steriliseerige.
Peediga
Koostis:
- 1,5 kg tomateid;
- 3 spl. l. lauasool;
- 1 kg peet;
- 60 ml päevalilleõli;
- 500 g sibulat;
- pool tšillit;
- 500 g porgandit.
Menetlus:
- lõika tšilli saba ära ja eemalda seemned;
- lase köögiviljad läbi hakklihamasina;
- pane köögiviljad pliidile, lase keema tõusta;
- lisa õli, sool ja küpseta 3 tundi;
- Vala suupiste purkidesse ja keera kaaned peale.
Magusa pipraga
Mida vajate:
- 2,5 kg tomateid;
- 2 tšilli;
- värske petersell, till, koriander;
- 250 g porgandit;
- 130 ml oliiviõli;
- 1,5 spl. l. kivisool;
- 500 g paprikat;
- 10 küüslauguküünt.
Küpsetusmeetod:
- jahvatage tomatid läbi hakklihamasina, asetage need kastrulisse ja keetke pärast keetmist 45 minutit;
- lõigake paprikatel sabad ära, eemaldage magusatelt seemned ja pange hakklihamasinasse;
- riivi porgandid peeneks ja lisa koos paprikatega tomatitele, loe pool tundi;
- tükeldage rohelised, pigistage küüslauk läbi pressi - kõigel sellel on pannil koht;
- keeda kastet veel 10 minutit, samal ajal lisa võid ja soola;
- Valage segu klaasanumatesse ja keerake kaaned kokku.
Mädarõikaga
Koostis:
- 1 kg tomateid;
- 1 kg värsket paprikat;
- 500 g mädarõika risoomi;
- 120 ml oliiviõli;
- 4 spl. l. Sahara;
- 2 spl. l. lauasool.
Menetlus:
- lõika paprikal varred ära ja puhasta seemned;
- kerige köögiviljakomponendid läbi hakklihamasina grilli;
- segage suhkur, sool, küpseta pool tundi;
- vala õli ja loe veel 20 minutit;
- Vala kaste purkidesse ja keera kaaned peale.
Rohelistega
Mida vajate:
- 2,5 kg tomateid;
- 30 küüslauguküünt;
- värske till ja petersell;
- 130 ml päevalilleõli;
- 2 tšilli;
- 250 g magusat pipart.
Menetlus:
- jahvatage tomatid hakklihamasinas ja küpseta 1 tund;
- jahvatage mõlemat tüüpi pipart läbi hakklihamasina (jätke seemned alles, lõigake lihtsalt varred ära), lisage pannile ja arvestage pool tundi;
- tükelda rohelised, lisa pliidil olevale segule, 10 minuti pärast sega juurde õli ja loe veel 20 minutit;
- Valage kobra klaasanumatesse ja keerake kaaned kokku.
Aspiriiniga
Koostis:
- 5 kg tomateid;
- 6 spl. l. lauasool;
- 2 kg värsket paprikat;
- 150 g mädarõika juur;
- 2 tšilli;
- 20 küüslauguküünt;
- aspiriin (kiirusega 1 tablett 1 liitri suupiste kohta).
Menetlus:
- Lõika paprikal sabad ära ja eemalda seemned;
- jahvatage tomatid ja muud köögiviljad läbi hakklihamasina;
- lisage soola, segage purustatud aspiriini, katke anum kaanega ja jätke 3 päevaks, segades 3-5 korda;
- Asetage toode purkidesse ja sulgege kaaned.
Ploomidega
Mida vajate:
- 3 kg tomateid;
- 300 g ploome;
- 2 spl. l. lauasool;
- 300 g mädarõika risoomi;
- 4 spl. l. Sahara;
- 15 küüslauguküünt.
Küpsetusmeetod:
- eemaldage ploomidelt kivid;
- kerige puuviljad koos mädarõika, küüslaugu ja tomatitega läbi hakklihamasina;
- pane püree pliidile ja arvesta küpsetusaega 1 tund;
- 15 minutit enne valmimist lisage suhkur ja sool;
- Valage kobra klaasanumatesse ja keerake kaaned kokku.
Porganditega
Koostis:
- 3 kg tomateid;
- 1 kg porgandit;
- 15 tilka 70% äädikat;
- 200 g mädarõika juur;
- 2 tšilli;
- 20 küüslauguküünt.
Menetlus:
- püreesta tomatid, küüslauk, tšilli ja mädarõigas hakklihamasinas ning tõsta pliidile;
- riivi porgandid jämedalt ja lisa köögiviljadele, lisa soola ja küpseta 1 tund;
- lisa äädikas, loe 5 minutit;
- tõsta suupiste purkidesse ja keera kaaned kokku.
Toorikute edasine ladustamine
Külmalt (keetmata) valmistatud köögivilju säilitatakse külmkapis 1-2 kuud, aspiriini lisamine pikendab säilivusaega 3-4 kuuni..
Keedetud kobrat saab hoida terve talve lihtsalt pimedas jahedas kohas - mitte kõrgemal kui +16 kraadi, kuid pärast konservi avamist tuleb see külmkappi viia.