Talveks aromaatse meega lecho retsept on lihtne ja selle valmistamine ei võta palju aega. Säilitamine säilitab koostisosade vitamiinikompleksi, on pikantse maitsega ja sobib ideaalselt erinevate roogade lisandiks. Ungari eelroog sobib hästi liha, kartulite, spagettidega ning seda saab lisada ka suppidele ja hautistele, andes roale ainulaadse maitse.
Talveks meega lecho valmistamise omadused
Talveks konservide valmistamise lahutamatu osa on anumate ja kaante steriliseerimine. Purgi keeva veega kastmine ei tähenda mikrofloora tapmist. See on pikaajaline kokkupuude kõrge temperatuuriga, mis kaitseb toodet bakterite eest.
Toidutehnoloogid usuvad, et kõige usaldusväärsem on talvisteks ettevalmistusteks kasutada metallkaane, mis tuleb võtmega kokku rullida. Need pole nii mugavad kui keeratavad, kuid ei lase õhku läbi. Parem on võtta väikesed purgid, kuna avatud tooteid säilitatakse umbes päev.
Toodete valik ja valmistamine preparaatideks
Roa jaoks peate valima küpsed, mahlased tomatid ja paprikad ilma kahjustusteta. Kergelt mädanenud või vedelate köögiviljade kärpimine võib põhjustada hoidiste kiiret raisku.
Koduse tomatipüree alternatiivne koostisosa on tomatipasta.
Seda lahjendatakse vees vahekorras 1 kuni 4. Ka paprika puhastatakse ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Kui aga plaanid preparaati tulevikus supile lisada, siis on soovitav tükid teha võimalikult väikesed.
Säilitamise retseptid
Nende retseptide tipphetk on mesi, mis annab konserveeritud köögiviljadele originaalse maitsenoodi. Letšo ettevalmistusaeg on umbes 1,5 tundi.
Lihtne retsept
Saagis on umbes 10 portsjonit. Tomati võib soovi korral asendada 1,5 liitri tomatipastaga koos vee või mahlaga.
Mida vajate:
- 1,5 kilogrammi tomateid;
- 1,5 kilogrammi paprikat;
- 1 spl äädikat 9%;
- 1 spl soola;
- pipraterad ja piment - igaüks 5 tükki;
- 150 ml päevalilleõli.
Kuidas süüa teha:
- Pärast pesemist tuleks tomatid koorida, kastes iga veidi tükeldatud köögivilja minutiks keevasse vette. Pärast seda purustatakse tomatid segistiga või hakitakse läbi hakklihamasina.
- Tomatid, mesi, sool, õli, vürtsid pannakse pannile ja keedetakse 20 minutit. Küpsetamise ajal, et vältida põletamist, on soovitatav segu perioodiliselt segada.
- Pestud ja seemnetest puhastatud pipar lõigatakse väikesteks ribadeks.
- Lisa keedetud tomatitele paprika viljaliha ja hauta veel 20 minutit.
- Viimasena tuleks lisada äädikat, mille järel letšo valatakse ettevalmistatud purkidesse ja keeratakse kokku.
Purgid keeratakse tagurpidi, asetatakse pimedasse kohta ja mähitakse ööseks teki või rätiku sisse.
Mesi letšo tomati ja suvikõrvitsaga
Retsept teeb 8 portsjonit. Selle letšo jaoks tuleks suvikõrvits valida noorelt ja ilma seemneteta.
Nõutavad koostisosad:
- 500 grammi suvikõrvitsat;
- 500 grammi pipart;
- 500 grammi tomateid;
- 100-120 grammi vedelat mett;
- 3 küüslauguküünt;
- 1 spl soola;
- 1 spl 9% äädikat.
Toiduvalmistamise etapid:
- Tomatid keedetakse keeva veega, kooritakse ja tükeldatakse hakklihamasina või segistiga.
- Suvikõrvitsalt eemaldatakse ka koor. Järgmisena lõigatakse köögivili väikesteks kuubikuteks.
- Tomatid, suvikõrvits, mesi ja sool pannakse konteinerisse. Kõik keedetakse madalal kuumusel umbes 20 minutit.
- Kooritud paprika viljaliha lisatakse nõusse koos hautatud koostisosadega ja hautatakse tasasel tulel veel 20 minutit.
- Paar minutit enne valmimist lisa äädikas ja lisa peeneks hakitud küüslauk.
- Saadud preparaat valatakse lusikaga ettevalmistatud purkidesse, valatakse peale keedetud kastmega, rullitakse kokku ja saadetakse pimedasse jahedasse kohta.
Edasine ladustamine
Köögiviljakonservide standardne säilivusaeg on 2 aastat. Toorikute maksimaalseks säilitamiseks on vaja need asetada kohta, kuhu otsene päikesevalgus ei tungi. Letšo optimaalne säilitustemperatuur on 0 kuni 12 C, suhteline õhuniiskus ei tohiks ületada 75%. Avatud toode tuleb ära tarvitada 1-2 päeva jooksul. Peamine asi, mida ladustamiskoha valikul arvestada, on temperatuur, mis ei tohiks olla alla nulli. Külma tõttu võivad purgid lõhkeda ja plahvatada ning sel juhul tuleb letšo ära visata.
Sõltumata sellest, kus letšot hoitakse - korteris, keldris, rõdul või poolkorrusel, on oluline pühendada aega säilivuse perioodilisele kontrollimisele, et tagada selle terviklikkus. Riknenud toote söömine võib kaasa tuua vähemalt soolehäire või maksimaalselt kurva tulemuse.
Kui kaane pind on paistes ja deformeerunud, tähendab see, et purki on tekkinud mikrofloora kasvulava. Kui anuma sisu muutub häguseks, muudab värvi või hakkab silma hallitus, siis ei tasu selliseid tooteid kahetseda, vaid tuleb need kohe minema visata.
