Kuidas valmistada talveks marineeritud ja konserveeritud kurke vastavalt retseptile “Bulgaaria puhkab”

Kurkide retsept “Bulgaaria puhkab” meeldib magusate suupistete austajatele. Valmis roale lisavad magusust porgand ja suhkur. Pealegi on krõbedad erksad porgandid koos roheliste kurkidega kaunis kaunistuseks igale pühadelauale või pereõhtusöögile. Olles selle üle talve marineerinud, kostitab perenaine rõõmsalt oma lähedasi ja jagab uhkusega oma uut retsepti.

Nõu omadused

Sellel retseptil on huvitav toodete komplekt.Tavalises versioonis kombineeritakse kurki kõige sagedamini tomatite, paprikate ja suvikõrvitsaga. Siin on porgandid. See annab valmis roale iseloomuliku magusa maitse. Sõstarde, kirsside ja tilliga maitsestatud neist õhkub meeldivat suhkrust aroomi.

Vajalike koostisosade arvutamine ja valmistamine

Kvaliteetse toote valmistamiseks ja saamiseks peate valima ja valmistama järgmised komponendid:

1. Kurkide krõbedaks muutmiseks tuleb kasutada säilitamiseks sobivaid sorte: tumedaid vistrikuga. Need peaksid olema terved, mitte suured, ilma riknemismärkideta, tihedad.
2. Viljadelt tuleb sabad ära lõigata.
3. Köögivilja leotatakse eelnevalt vees vähemalt 2, kuid eelistatavalt umbes 5 tundi.
4. Lisaks peate koorima porgandid ja sibulad. Lõika porgandid viiludeks või rõngasteks ja sibul rõngasteks.

Mahutite steriliseerimine

Steriliseerimine on eduka konserveerimise võti. Mahuti tuleb põhjalikult pesta. Steriliseerimiseks saate valida mis tahes mugava meetodi:

• ahjus;
• mikrolaineahjus;
• paari jaoks.

Marinaadi valmistamise meetodid

Retsept on ülimalt lihtne: pärast kuumutamist purgist nõrutatud teatud koguses lahusta granuleeritud suhkur ja sool. Oluline on rangelt järgida soovitatud kogust. Pärast keetmist on marinaad valmis, vala see eelnevalt purgis kuumutatud köögiviljadele.

Kurkide samm-sammult valmistamine

Klassikaline versioon sisaldab kurki, sibulat ja porgandit. Kuid soovi korral saate seda mitmekesistada tomatite, suvikõrvitsate ja paprikatega. Granuleeritud suhkru kogust saab muuta olenevalt pere maitse-eelistustest.

Marineeritud

Soola, suhkru ja äädika kogus esitatakse liitri mahuti kohta.Valmistamiseks vajate:

• kurgid - 1,3 kg;
• porgandid - 1 tk;
• sool - 7 g;
• till, pipraterad;
• suhkur - 15 g;
• äädikas - 30 ml;
• pirn.

Toiduvalmistamise skeem:

1. Pese kurgid ja leota 2 tundi vees.
2. Koori porgandid, lõika kurgisuurusteks pikkadeks viiludeks.
3. Koorige sibul ja lõigake rõngasteks.
4. Asetage puhta anuma põhja tilli oks, paar pipratera, laotage kurgid ja porgandid, katteks sibulaga.
5. Valage anumasse keev vedelik ja laske veerand tundi seista.
6. Tühjendage vedelik, keetke ja valage uuesti sama kaua.
7. Keeda marinaad kurnatud vedelikust, lisades soola ja granuleeritud suhkrut.
8. Valage äädikas otse kurkidele.
9. Vala keev marinaad, keera kaas kinni ja keera ümber. Katke soojas hoidmiseks.

Konserveeritud tomatitega

Tomatiga küpsetamine hõlmab sarnast koostisosade komplekti, kasutades soola, äädika ja suhkru kogust liitri mahuti kohta.

Toiduvalmistamise skeem:

1. Asetage tilli ja pipraterad puhta anuma põhjale.
2. Asetage 5 tundi leotatud kurgid steriliseeritud anumatesse, millele on lisatud tomatid, tükeldatud porgandid ja sibularõngad.
3. Vala veerand tundi keeva vedelikuga peale, kurna, keeda ja vala uuesti sisse.
4. Nõruta jahtunud vedelik, lisa sool, lisa suhkur ja keeda.
5. Vala äädikas otse köögiviljadesse ja kalla peale keev marinaad.
6. Sulgege tihedalt ja keerake katteks.

Soolane

Soolamismeetodid on erinevad, kuid need põhinevad klassikalisel versioonil. Vajalik:

• kurgid - 1,7 kg;
• porgandid - paar tükki;
• sibul - paar tükki;
• till - 2-3 oksa;
• sool - 45 g;
• suhkur - 65 g;
• äädikas - 55 ml.

Toiduvalmistamise skeem:

1. Pane leotatud kurgid kastrulisse, peale hakitud porgand ja sibul.
2. Lisage määratud kogus suhkrut, soola ja äädikat.
3. Aseta peale tilli, võid lisada sõstra- ja kirsilehti.
4. Valage vedelik toatemperatuuril, paigaldage press ja laske 3-4 päeva seista.
5. Pärast aja möödumist jahutage.

Marineeritud preparaatide säilitamise meetodid

Talvel ladustamiseks ettevalmistatud kurgid ladustatakse sõltuvalt koristusmeetodist. Purkidesse konserveeritud ja hermeetiliselt suletuna hoitakse neid siseruumides. Marineeritud kurke on soovitatav hoida külmas ja pimedas.