Kuidas valmistada talveks sinepiseemnete ja kurkumiga marineeritud kurki ning säilitusreeglid

Kurgisaagi saab talveks säilitada soolamise ja marineerimisega. Kurkide hapukurkide valmistamiseks on palju retsepte. Ühes marinaadis osutuvad köögiviljad mahlakaks ja krõbedaks, teises maitsevad need vürtsikalt ja magusalt. Väga õnnestunud retsept - kurgid kurkumi ja sinepiseemnetega.

Maitske roa eeliseid

Kurkidel on vürtsikas ja kergelt magus maitse.Sinep lisab täiendavat tugevust ja maitset. Seetõttu on köögiviljad kõvad ja krõbedad. See edukas koostisosade kombinatsioon võimaldab teil mitmekesistada oma igapäevast menüüd ja üllatada külalisi pühade ajal.

Milliseid koostisosi vajate?

Esimene asi, mida peate preparaadi ette valmistama, on kurgid. Peamine toode tuleb hoolikalt valida. Väikesed korrapärase kujuga kurgid sobivad ideaalselt. See võimaldab neid mahutitesse kompaktsemalt paigutada.

Värsked kurgid preparaadi valmistamiseks ei sobi. Nad peaksid närbuma. Piisab päevast soojas toas lamamisest.

Järgmiseks peate valima maitseained ise. Kurkumit müüakse igas vürtsiputkas ja see on mitmekülgne lisand erinevatele roogadele. Selle eripäraks on erekollane värv. Saate seda osta kaalu järgi või supermarketist kottidesse pakendatud.

Olenevalt retseptist võib sinepit kasutada terades või jahvatatuna.

Variatsioonid talveks salati valmistamiseks

Kurke ei tohiks pidada üksluiseks suupisteks. Õigesti valmistatuna saab neist valmistada erinevaid maitsvaid preparaate. Vaatame valikut kõige edukamatest retseptidest.

Vürtsika suupiste retsept

Saagis on poolteist liitrit.

Ühend:

• väikesed kurgid - 2 kg;
• till - ½ kamp;
• küüslauk - 3 nelki;
• suhkur - 50 g;
• taimeõli - ½ supilusikatäit;
• äädikas 9% - 50 ml;
• sool - 30 g;
• jahvatatud sinep - 25 g;
• must ja punane pipar 5 g kumbki.

Töödeldava detaili ettevalmistamise meetod:

• Korjatud kurkidele tuleb anda aega närtsimiseks.
• Peske ja asetage rätikule, et imada liigne vedelik.
• Lõika iga kurk pikuti viiludeks. Kui köögivili on suur, lõigake kõigepealt pooleks ja seejärel veergudeks.
• Koori küüslauk ja aja läbi pressi.

• Pese tillioksad, eemalda kolletunud lehed ja haki peeneks. Kombineeri küüslaugu viljalihaga.
• Lisa kõik kuivained ja sega. Järgmiseks vala õli ja äädikas ning sega uuesti korralikult läbi.
• Lisa vürtsikas segu anumasse koos kurkidega ja sega. Vürtsid peaksid olema kogu tooriku ulatuses ühtlaselt jaotunud.
• Katke ja laske 48 tundi seista.

• Loputage purgid hästi soodaga ja loputage. Jäta 5 minutiks auru kohale.
• Täida anumad salatiga ja vala peale saadud mahl.
• Asetage köögi puitlaud suurde kastrulisse ja asetage sellele rätik.
• Asetage purgid üksteise järel. On oluline, et nad ei puudutaks üksteist. Katke puhaste, steriliseeritud kaantega.
• Vala sisse vedelik. Vesi ei tohiks veidi ülevalt ulatuda, et see keemise ajal sisse ei satuks.
• Keeda vett keskmisel kuumusel, seejärel alanda kuumust ja hauta veerand tundi.
• Eemaldage ettevaatlikult purgid ja keerake need kinni.
• Mässi sooja teki sisse ja pane tagurpidi jahtuma.

Kuiva sinepiga

Nõutavad tooted:

• põhitoode - 1 kg;
• till - 25 g;
• küüslauk - 3 nelki;
• suhkur - 70 g;
• õli - 70 ml;
• sool - 15 g;
• äädikas - 60 ml;
• sinepipulber - 15 g;
• punane pipar - 2,5 g.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika eelnevalt ettevalmistatud kurgid viiludeks.
2. Lisage kõik ülejäänud koostisosad ja segage hästi.
3. Kurk peaks andma mahla.
4. Asetage ettevalmistatud anumatesse ja katke kaanega.
5. Steriliseerige anumas kakskümmend minutit.
6. Sulgege tihedalt.

Marineeritud sinepiseemnetega

Nõutavad koostisosad:

• kurgid kolme 1,5-liitrise purgi täitmiseks;
• tilli õisikud - 6 tk;
• pipraterad - 9 tk;
• loorberileht - 6 tk;
• nelk - 9 tk;
• küüslauk - 6 tk .;
• sinepiseemned - 3 tl;
• äädikas - 3 tl.

Ühe liitri soolvee valmistamiseks:

• sool - 2 spl. l. ilma ülaosata;
• suhkur - 2 spl. l. ilma ülaosata;
• vesi - 1 l.

Küpsetusmeetod:

• Köögiviljad tuleb istutada pärast koristamist, selleks kulub umbes päev.
• Loputage ja leotage vees 10 tundi.
• Peske ja steriliseerige purgid ja kaaned.
• Soovitav on sabad ära lõigata. Mõned mitte.
• Valmistage kõik koostisosad ette.
• Jaotage kõik koostisosad ja vürtsid konteineritesse.

• Täida konteinerid kurkidega.
• Valmistamise ajal peate vett keema.
• Kurke tuleb täita kolm korda.
• Esimest korda valage keeva veega ja laske 20 minutit seista.
• Tühjendage vesi kraanikaussi.
• Keeda vesi uuesti ja vala kurkidele. Lase seista 15 minutit.
• Lisage soolvee koostisosad ja täitke purgid ülaosaga.
• Sulgege konserviavaja abil tihedalt.
• Võib kasutada pealekeeratavaid kaasi.

Kaste ilma äädikata

Toodete arvutus ühe liitri purgi kohta:

• kurgid;
• kuiv sinep - 1 spl. l.;
• lemmik vürtsised ürdid;
• pipar, nelk;
• sool - 2 spl. l.;
• suhkur - 1 spl.

Küpsetusmeetod:

1. Leota kurke 3 tundi külmas vees.
2. Lõika otsad ära ja valmista rohelised.
3. Valmistage purgid ette, eemaldades neist mikroobe.
4. Asetage ürdid ja vürtsid mahuti põhja. Täida tihedalt kurkidega.
5. Keeda vesi ja lase täielikult jahtuda.
6. Lisa sool ja suhkur ning klopi, kuni kristallid täielikult kaovad.
7. Täitke anumad ülaosast veidi vähem.
8. Puista peale sinepit ja kata plastkaantega.
9. Hoida külmkapis mitu kuud.

Meetod ilma steriliseerimiseta

Koostis:

• põhitoode - 1,5 kg;
• sibul - 1,5 kg;
• sool - 1 spl.l. liumäega;
• suhkur - 1 spl. l. liumäega;
• äädikas - 50 ml;
• kurkum - 2,5 g;
• pipraterad ja vürtspipar 5 tk.;
• sinepiseemned - 40 g.

Küpsetusmeetod:

• Pese kurgid ja lõika koorimisnoa abil kurgid ribadeks.
• Lõika viiludeks.
• Koorige sibul ja lõigake samamoodi, jagades rõngasteks.
• Segage saadud koostisained.
• Lisage veidi soola ja segage uuesti hästi.
• Kata kaanega ja jäta mahla eralduma.

• Pese purgid ja kuumuta mikrolaineahjus.
• Keeda metallkaaneid 10 minutit.
• Eraldatud mahl tuleb kurnata eraldi anumasse.
• Vala äädikas, sool ja ülejäänud vürtsid.
• Keeda keskmisel kuumusel.
• Vala vedelik kurkidele.
• Pane tulele ja küpseta pidevalt segades, kuni köögiviljad muudavad värvi.
• Jaga kuum salat purkidesse.
• Tihendage mutrivõtmega tihedalt.

Salat on suurepärane lisand liharoogadele. Vitamiinide ja toitainete allikas. Säilib hästi terve talve.

Kuidas kurgisalatit õigesti säilitada

Kui konserveerimisel järgiti kõiki reegleid ja proportsioone, võib hermeetiliselt suletud salatit kodus säilitada. Peamine ülesanne on see, et toorikud tuleb paigutada soojusallikatest eemale. Kõrge temperatuuriga kokkupuude suurendab mikroobide levikut ja tooriku kahjustamist.

Ideaalsed tingimused konservide säilitamiseks on keldris või keldris. Nailonkaane all olevaid purke hoitakse keldris või külmkapis.

Kui purki avades ei kostu iseloomulikku õhu sissepääsu heli, ei ole soovitatav toodet süüa. Purgi sisu tuleb ära visata, kui purk on paistes.