Aromaatse küüslauguga kurkide talveks ettevalmistamine on teie enda kulinaarsete võimete vääriline kasutamine. Hapukurk ja hoidised sobivad suurepäraselt külmal aastaajal, mil organismil napib vitamiine. Kurkidest “purgis meistriteoste” loomiseks on üsna palju võimalusi. Huvitav? Seejärel hakkame uurima omatehtud valmistamise keerukust.
Toiduvalmistamise omadused
Kurkide konserveerimiseks on palju võimalusi. Esiteks on teil vaja köögivilju ise, seda ei tohiks unustada.Pealegi retseptiga reguleeritud koguses. Lisaks vajate konserveerimiseks purke. Nende võimsuse määravad harvesteri vajadused. Tavaliselt valitakse mahutid mahuga 0,5-1 liitrit.
Suuri purke ei soovitata, kuna neid on pärast avamist raske säilitada. Köögiviljad, nagu ka kõik komponendid, peavad olema terved, puhtad, pestud voolavas vees. Kahjustuse või riknemise tunnustega kurkide kasutamine ei ole lubatud. Lõpptoote kvaliteet sõltub otseselt koostisosade valmistamisest.
Koostisosade loetelu
Lisaks kurkidele endile vajate lisakomponente. Traditsiooniline on köögiviljade maitsestamine vürtsidega. Näiteks tilli. Lisaks on mis tahes retseptid varustatud kindlate koostisosadega teatud kogustes. Kui valmistate sõstralehed, küüslaugu, pipraterad ja nelgi eelnevalt ette, ei teki valmistamisel probleeme. Meie puhul vajame:
- värsked kurgid;
- rohelised (vastavalt retseptile);
- sool;
- suhkur;
- küüslauk;
- taimeõli
Need on peamised komponendid. Teised lisatakse eraldi.
Toidu valmistamine
Esiteks tuleb kurgid, olenemata sellest, kas need ostetakse poest, turult või kasvatatakse oma krundil, mõlemalt poolt kokku korjata, sorteerida, pesta ja kärpida. Tehke sama ka teiste komponentidega. Järgige kindlasti retseptis toodud soovitusi. Lõpptulemus sõltub sellest.
Muidugi aitab steriliseerimine toime tulla algajate koduperenaiste mõne veaga. Aga mitte kõigiga. Kui eirate peamist reeglit - värskete, tervislike, defektideta köögiviljade valmistamine -, mõjutab see tulevikus paratamatult konserveeritud toodet.
Kuidas säilitada kurke koos küüslauguga talveks
Tõeliselt originaalse ürtidega preparaadi, tervisliku hoidise valmistamiseks peate järgima retseptis näidatud proportsioone. Üldiselt näeb see välja selline:
- värsked kurgid - 1 kilogramm;
- rohelised (till) - 50 grammi;
- värske küüslauk - kuni 6 nelki;
- granuleeritud suhkur - 1 supilusikatäis;
- lauasool - pool supilusikatäit;
- Päevalilleõli - 4 supilusikatäit.
Ettevalmistus algab nagu alati köögiviljade pesemisega. Loomulikult võite kurke valmistada omal moel, kuid see ei taga operatsiooni edukust. Sõltumata sellest, kuidas kavatsete köögivilju säilitada ühtlaselt identseteks tükkideks lõigatud, jäävad säilitustingimused samaks.
Paralleelselt kurkide töötlemisega valmistame purgid ette: peske need soodaga, valige kaaned. Ei ole soovitatav kasutada sünteetilisi tooteid, nende jäägid võivad sattuda lõpptootesse. Puhtad köögiviljad lõigatakse kaheks pooleks, seejärel lõigatakse igaüks neist veel 4 viilu.
Haki till peeneks, pigista küüslauk puruks, riivi (sobib iga valik). Potis olevad kurgid segatakse ürtide ja vürtsidega, neile lisatakse suhkur, sool ja või. Toode on peaaegu valmis. Jääb vaid kõik segada ja jahedasse kohta panna. 15 minuti pärast võib serveerida kergelt soolatud kurke ilma steriliseerimiseta. Või pane konteinerisse ja sulge talveks. Teise retsepti järgi valmistatakse eelroog veidi teisiti. Selleks vajate:
- Värsked kurgid - 3 kilogrammi.
- Sibul - 0,5 kilogrammi.
- Küüslauk - 2-3 pead.
- granuleeritud suhkur - 180 grammi.
- lauasool - 100 grammi.
- Taimeõli - 200 grammi.
- Äädika essents (9%) – 100 milliliitrit.
Kõigepealt pese ja lõika kurgid viiludeks. Sibul lõigatakse rõngasteks, seejärel veel 4 tükiks.Kooritud küüslauk tuleb tükeldada (peeneks hakkida või puruks pressida). Panime pooltooted sobiva suurusega anumasse, lisame soola ja suhkrut, õli, äädikat. Sega hästi.
Lõpetuseks veel üks originaalretsept kurkide jaoks lumes. Selleks vajate:
- kurgid (kui palju mahub 3-liitrisesse purki);
- küüslauk (2 spl hakitud selle köögiviljakoguse jaoks);
- sool (kuni 2 supilusikatäit);
- suhkur (pool supilusikatäit);
- äädikas (1 tl);
- ja vesi (1,5 liitrit) marinaadi jaoks.
Peske kurgid ja asetage need puhtasse, steriliseeritud anumasse püsti. Seejärel valatakse köögiviljad keedetud (aga veidi jahtunud) veega ja aurutatakse umbes 10 minutit Kurkide seismise ajal valmista marinaad. Kogu retsept põhineb 3 liitril konservtoidul. Äädikas lisatakse kõige lõpus, kui suhkur ja sool on juba keevasse vette sattunud.
Lumi tehakse küüslaugust ja seda kasutatakse kurkide katmiseks. Jääb üle vaid täidetud purgi sisu marinaadiga täita ja kokku keerata. Kurgid on valmis.
Parim enne kuupäev
Valmistoodet säilib jahedas kuni aasta. Ärge unustage, et kurgid ei kee, mistõttu on nende liiga kaua lahti hoidmine väljaspool külmkappi ebasoovitav.
Säilitamise reeglid
Konservi hoitakse tavaliselt sahvris, külmkapis, keldris või mis tahes kohas, mis on kaitstud otsese päikesevalguse eest. Kui purgid on paistes, nende sisu muutub häguseks, toode ei sobi edasiseks kasutamiseks.
